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最近常去一家新開的潮汕餐廳吃飯。除了出品考究、味道驚艷，最吸引我的，其實是這家餐廳的老板。
老板是一位60多歲的潮汕老人，人精瘦，不高，但筆挺。精神飽滿，衣著精致。每次去，都看他不是在忙著招呼客人，就是忙著幫服務員收餐、擦拭桌角。眼睛像掃描儀一樣，隨處檢查有沒有漏掉的活。人像個蜂鳥一樣，在餐廳不停地穿梭。
由于我來得高頻，這兩次老板不僅特意我安排上好的位置，還把自己喝得鳳凰單樅，親手泡制、和我分享。
我把這視為一個餐廳對熟客的至高禮遇。也說明老板認可了我這位可能懂吃的顧客，就像彼此找到知音一樣。
這家店的前身，也是我經常喜歡光顧的日料店，出品也一向很好。但可惜沒有挺過去年的疫情。
店址座落在酒仙橋東隅酒店的大堂深處，酒店港式，風格高冷。雖然毗鄰同一個物業開發商——同樣高冷風的shopping mall頤堤港，但導流作用并不大。這樣的餐廳，必須得依靠過硬的出品來培養熟客，口碑生存。
說實話，剛開業那陣我著實為它的命運捏把汗。因為看著前廳后廚二三十號人手，來一桌客人，恨不得五個服務員一起上陣，圍著服務。他們不尷尬，我吃得都尷尬。真怕它撐不了三個月。
沒想到老板果然是一個有閱歷的江湖老手，一番精心打理之下，短短一兩個月，生意已經川流不息。很多顧客從幾十公里外的西城，專程跑來一飽口福，呈現出酒香不怕巷子深的勢頭。
今天吃著飯，老婆感慨地跟我說：“等你老了，也要這樣。有喜歡的事忙，才最健康。”我深深贊同，我突然覺得：在餐飲業轟轟烈烈硝煙彌漫的今天，在我們每天都在討論規模增長的當下，開一家這樣的餐廳才是最幸福的樣子。
只有一家店，不用每天為做大做強處心積慮，不用為管理半徑勞心費神，不用為資本風口患得患失，不用為招攬顧客花式營銷……
尋一處清凈、值得長期托付的地方，拿出內心最真誠的熱愛。每天，只考慮怎樣做一桌好菜，只照顧像老朋友一樣的顧客的體驗和情緒。把餐廳發生的故事，沉淀成一本散文書。
當我還在店門口遐想，只見老板過來打了聲招呼：“下班咯！”然后擦著護手霜，拉起小風衣，留下一個一絲不茍的背影。這就是當老了，希望的模樣。
輪值主編｜王菁 視覺｜代丹
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