不知何時起
一款網紅美食橫空出世
它就是很多人排隊
也要搶著吃的脆皮烤肉
皮脆肉嫩、口感豐富有層次
令無數美食愛好者為之瘋狂
今天小微給大家
帶來一款不一樣的脆皮烤肉
無需烤箱或烤爐
制作方便快捷
選用上好的豬頸肉
先腌后炸
改刀成條后
擺在鋪滿新鮮香茅草
并加熱過的火山石上
讓香料的味道充分滲入肉中
上桌時淋入白蘭地酒點燃
就餐氣氛瞬間熱烈起來
是一道美味又吸睛的特色菜
這道菜好不好吃
關鍵在于腌制這一環節
想知道具體配方的親
快隨小微接著往下看吧
蒜香脆皮烤肉
核心亮點
這道蒜香脆皮烤肉
色澤金黃、外酥里嫩
蒜香濃郁復合
是泰安市朗庭海月酒店的旺銷菜品
深受食客喜愛
此菜的獨特之處在于
菜品上桌后
服務員會當著食客的面
淋入白蘭地酒并點燃
瞬間火焰升騰
令人眼前一亮
能很好地調動就餐氣氛
另外
香茅草的加入
又為這道菜
增添了幾分清新的香氣
加入蒜水等3種調料增香
腌制時
除此上述調料
還需按比例加入玉米淀粉和脆炸粉
前者能讓肉質變得更嫩滑
后者的作用是
讓肉炸出來更酥脆
想要達到外酥里嫩的效果
豬肉炸制時
火候和油溫需嚴格把控
油溫幾成？火候大小
時間長短？
想知道這些問題的答案
就打開視頻一探究竟吧
備用
下面有請
泰安市朗庭海月酒店的
廚師長朱傳斗為大家演示
這道蒜香脆皮烤肉
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