鹿角戲多維度戰略升級，掘金千億茶飲帝國！| 餐見

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圖片來源：鹿角戲官方微信

圖片來源：百度

深入茶飲行業便不難發現，近兩年的茶飲行業在不斷地更新迭代。從一款爆品撐起整個門店到用烘焙與茶飲巧妙的結合吸引更多消費，從傳統臺式奶茶的主場到如今果飲、新中式茶飲等產品百花齊放，從簡單的功能性小店到現在有主題有情懷的場景打造……到底是什么趨動了茶飲行業的不斷地更新迭代呢？

90后正在超越80后成為消費主體。面對這些新生代消費群體，餐飲行業呈現出特色化、快時尚化、潮流化、極致化的特征。在餐飲行業，新生代消費群體消費的已經不僅僅是產品本身，而是包括場景、情懷、體驗在內的全方位體驗。

有媒體猜測，鹿角戲其更名的主因就是茶飲行業的跟風亂象。特別是針對“網紅”茶飲這樣的流量品牌，茶飲行業已經形成了火爆之后便迅速復制的“套路”，讓很多茶飲品牌深受其害。在這種背景下，持續對產品進行更新迭代，對品牌進行升級，也可以被視為品牌提高復制門檻，減少山寨跟風的一種舉措。

不大的一個商圈內，擁有19家茶飲店，雖然定位各有不同，但是產品線卻大多相似。隨著新茶飲品牌的不斷入局，茶飲行業的同質化特征愈發明顯，不同的品牌銷售著“同樣”的產品，這樣的現象如今在茶飲行業并不鮮見。在這種情況下，唯有持續創新強調特色才能提升品牌的競爭力。

美團點評研究院發布的《2017年中國飲品生態發展報告》中的數據顯示，2017年，新開店面18萬家，關店18萬家。飲品行業的大洗牌已經正式開啟，對于茶飲品牌來說，在這樣的競爭環境下，不進則退，不主動升級就意味著將被市場快速淘汰。

圖片來源：鹿角戲官方微信

面對這樣的市場現狀，對于一些茶飲品牌來說，品牌升級已經勢在必行。然而，升級又該從何入手呢？以鹿角戲為例，看看茶飲行業的品牌升級都可以做些什么。

我們看到，升級后的鹿角戲依然保留了黑糖鹿丸鮮奶、漸層這樣的爆款，與此同時，一些通過蔬果、鮮奶、珍珠等元素的創新結合的新品也陸續與大家見面。鹿角戲首席產品研發官張鵬禹在品牌戰略升級發布會現場表示，未來，鹿角戲還將持續不斷地進行新品研發，為店面不斷推出新爆款。

契合“林深時見鹿”的美好意境，通過大量鹿頭、灰墻、木質、鏡花的運用，鹿角戲新店的設計將創意美學發揮到淋漓盡致。并且，鹿角戲一直主張“一店一設計”，“千店千面”的形象力求讓消費者能夠在不同的店面里享受到不一樣的新鮮體驗。

提取“鹿”的美、靈動、神秘、自然等特質，升級后的鹿角戲用一個憂郁俊美的“鹿先森”形象來詮釋了品牌靈魂。鹿角戲工作人員強調，“鹿先森”有著他特殊的人格魅力，可以更貼切的展現出鹿角戲質感、豐富、美好的品牌形象。

在發布會現場，鹿角戲創始人Aaron表示，鹿角戲將全面開啟招商模式，計劃2年開2000店。迅速布局市場，鹿角戲希望用加速的擴張與快速的市場布局來沖淡山寨跟風對品牌帶來的影響。與此同時，鹿角戲品牌官楊帆表示，鹿角戲已經從原料源頭開始全面整合供應鏈，以配合品牌規模的加速擴張。

作為一個帶有互聯網因子的新茶飲品牌，一直以來，鹿角戲都保持著與消費者的良好互動關系，通過新媒體、社群，以及創意活動等來不斷加強與消費者的交流。有鹿角戲工作人員透露，接下來，鹿角戲或將陸續推出“鹿先森”周邊產品，如“鹿先森”明信片、“鹿先森”紋身等等。顯然，鹿角戲在營銷方面依然在強調體驗感與場景感，讓消費者在趣味體驗中更全面的認知品牌。

圖片來源：百度

近兩年，新式茶飲市場瘋跑，發展態勢明顯。然而，在瘋跑的背后，是關店數幾乎與開店數持平的市場表現。這意味著，大多數的品牌在這場瘋跑運動中當了炮灰，同時，也決定了生存下來的都是精品。

只不過，隨著新競爭者的不斷入局，所謂的“精品”也必將在發展中不斷加速，才能保持自己的競爭優勢。所以，品牌升級，甚至持續不斷地品牌升級，將成為茶飲品牌發展歷程的一門必修課。

來源：飲品報

編輯：兩只魚 | 統籌：鶴九

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