今年秋天，柿子飲品的出現令人眼前一亮，許多品牌推出。 如下表，整理了部分消費者反饋不錯的柿子飲品及做法： 野萃山上新喜柿連連，選用溏心紅柿，搭配卡士酸奶和百香果，柿子果肉可吸可嚼。 椿風的2款柿子產品，均選用火晶柿，將椰漿與柿子搭配的好柿綿綿冰，外觀看有柿子版楊枝甘露的感覺，令口感更驚喜。 雅克雅思上新3款柿子產品，柿子做冰沙、柿子與奶蓋、柿子+橙子3種搭配。 上架后，門店銷量也不錯： 東莞北嶼茶事的好想柿柿，將青茶/綠茶與柿子做結合，單店推出不久做到日銷100+杯。 據北嶼茶事的創始人熊智超介紹，用柿子做飲品，一方面由于市場都在做小眾水果，芒果、葡萄等熱門原料已經不稀奇了，另一方面柿子正應季，具備消費者都認識但飲品中不常見的特質。 上海的Igloos冰咕嚕將柿子與牛奶冰做結合，配上手工熬制的柿子醬；其新品柿柿咕嚕（柿子刨冰）在店內單品銷量第一。 柿子確實是一款有優勢的水果。
本身甜度高、軟籽還能提供天然小料的口感特色，
豐富層次，是一款令人有期待的水果。
柿子水果甜度高。
用勺子舀出果肉的方式更快速、出肉率高、且汁水損失少。
柿子搭配梔子綠茶更突出清爽感。
適合分層出品，打造特色顏值
。
將柿子整顆出品
。如芳園飲品的柿子刨冰，將柿子與牛奶冰結合，符合應季刨冰的概念，在牛奶冰頂部放一顆小柿子，橘黃色的果醬與白色刨冰對比，增加視覺沖擊力。
供應鏈還需完善
市面上已經出現了冷凍柿子鮮果，供應鏈完善有機會促進應用。
季節性強
上架周期短，難以實現全年上新。同時作為嘗鮮推出，也會影響復購。
柿子禁忌
消費者中間存在許多“柿子禁忌”，影響購買意愿，也會為門店帶來安全隱患。
可以發現，目前推出柿子飲品的品牌，都會清楚注明飲用注意事項。
出品呈現上，
體現分層或整顆出品效果佳，容易傳播。
統籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛
這篇文章來自咖門的朋友——飲力實驗室，聚焦飲品產品測評與分析。
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