精彩回顧：想創業但只懂運營不懂產品，怎么破？

本文導讀：

1、文清 外賣負責人：外賣運營的另一種數據應用方法論；

2、朱冠兵 魔都三兄弟創始人：產品研發需要真正的興趣才能做好。

本場圓桌會議，干貨滿滿，強烈建議大家馬住收藏！

以下是本次討論中分享嘉賓的精華內容（內容已得到本人授權）大家盡情享用

分享人：文清

大家好，我是文清，進入餐飲行業2年多的時間，深耕外賣崗位。目前是在長沙做美團官方代運營這個項目。

這是美團發起的全國性項目，委托當地的幾家合作商來替他們運營，前期三個月免費。

我個人選擇這個項目是因為我能快速的接觸各個品牌，各個門店，各種不同類型的門店，對我自己是一個快速成長和積累，是在外賣這個生態鏈里，其他項目是無法比得上的。

這個事情全國應該有一百多個合作商在做，長沙目前有3家公司在做，當然也是可以跨省跨城去其他地方做這個項目的。

這個項目想做好的復雜程度，我覺得是整個外賣代運營行業的天花板。

那么，作為一個運營的角色，我經常用窄門餐眼干什么呢？

很多品牌找到我們，說他們在全國有多少家門店，比如說300多家，但是其實只有100多家。

所以我們也不能只聽品牌方說，我們會需要核實品牌方的真實情況。

   △圖片來源：窄門餐眼小程序（截止至10.11）

我是做外賣運營的，在運營的過程中，我們知道哪些品牌做得好，哪些品牌不太行。

但是我其實最好奇的是，它到底哪個外賣店是做的最好的。

我在窄門餐眼，就能找到上個月品牌外賣門店銷量最高的門店是哪個。

這樣一來，我就能通過這個門店信息，從客戶端進入他的外賣門店，去看他的外賣是怎么做的。

比如：門店的裝修、門店的活動、菜單設置、客單價、店鋪模型、門店評價等等信息，都是我分析的主要內容。

通過優秀門店的案例拆解，就可以快速了解學習一個好的門店外賣模型。

   △圖片來源：窄門餐眼小程序

尤其是查異地的品牌勢能和銷量高的數據。

在同城來說，想要看到銷量高的品牌和門店，相對來說也是比較麻煩的，你需要去做各種定位，而且還不一定能看到全貌，異地更不用說了。

我們有部分合作的客戶，是加盟商！

在運營過程中，我們會給到加盟商一系列的建議和方向，包含優惠、促銷的力度。

從窄門餐眼統計到的數據中，我們可以收集同類型品牌的外賣暢銷商品，以這個作為案例，可以讓我們的客戶知道現在的行業形勢和競品的新動向。

如果我是潛在加盟商的話，我肯定會先借用窄門來做意向合作品牌的篩選。

   △圖片來源：窄門餐眼小程序

從開店時序圖，看品牌增長勢能和開店區域。

通過品牌的開店速度，區域的集中度，口碑，判斷品牌的勢能。從掌握品牌的發展情況和行業動向方面，增加與客戶之間的談判籌碼。

窄門餐眼里有1個板塊，集合了餐飲行業中的投融資事件、公眾號文章、還有餐飲行業報告，對于自己的行業見解增加有很大的幫助。

從事餐飲的這幾年，我也陸續用了一些餐飲類的數據工具，窄門餐眼對比別的工具來說，要純凈得多，幾乎你看不到廣告，頁面的交互設計也是非常好。

我也經常分享給我的同事，以及新入職的伙伴，讓他們盡快的了解餐飲行業、品類的發展。

分享人：朱冠兵 魔都三兄弟創始人

品牌介紹：魔都三兄弟，創立于2012年，主營重慶酸辣粉和特色小吃。

   △圖片來源：窄門餐眼小程序

簡單的介紹一下，魔都三兄弟主打的是酸辣粉，分量比較大，從小吃轉為主食，一碗大概有500g。

我們目前主要開在上海，直營門店基本在80~150平方，大部分都是大店。

我是負責產品這一塊的，我看窄門餐眼最主要看的就是菜品推薦，然后去做一些產品分析。

本來呢是要跟大家分享競品的產品分析這個部分，但前面的幾位分享已經說的很具體了，其實我的很多使用方法和大家都是相差不多的。

那剛好，剛剛文清提到了關于想要創業，但是只懂運營不懂產品，要怎么學產品這件事，我來說說我的看法。

如果你很懂運營，想要創業的話，你就找個做產品做得好的人就行了。

我自己是做產品的，我還有一個兄弟他是做運營的，做的還不錯。

我個人會覺得，外賣這一塊做得好，除了運營之外，更重要的還是在于線下的內容，比如：sop、產品、管理、統籌的東西。

如果產品不好吃，差評很多，那運營再厲害，也不一定搞得好。

我從21歲開始做產品，到今年已經十年了，我一直在研發產品。

如果你想要自己從頭開始學，那么成本可能會有點高，而且不一定弄的好。

如果你想要創業，最快的方式還是取長補短，你擅長運營，那么你要找到一個擅長產品的人就好。

我們為什么都在做產品的數據分析？因為用戶的喜好，是可以從數據里分析出來的。

從市場端，我們去找用戶反饋，找完之后產品拿去給研發，將產品研發出來。

我覺得很重要的事情是，產品必須有1個人負責，必須有1個創始人是產品研發的主要負責人，是他的戰略高地，是他的天賦技能所在。

我非常重視美團和大眾點評上用戶對產品的評價，這一點，我是放在最重要的位置上來做的。

前面說到，我有幾個兄弟。

我的親哥，他是專門負責開發、引進招商的。

另一個兄弟是專門管理運營的，我也會對他進行協助，而我主要是做產品研發的。

因為我也要提出我自己的要求。

比如：大眾點評不能低于多少分，如果有差評，那差評的根本原因是什么，要找到根本原因然后解決掉這個問題。

我認同文清說的，以客戶為中心去做產品，這個觀點是對的。

但是，必須要有1個人，全權負責產品。

在產品研發這件事情上，我個人覺得“對他感興趣”是最重要的。

就像我自己，我負責產品，我真的特別喜歡吃，非常明顯的就是我的體重現在210斤，原來我也是只有130斤。

之前為了做一碗豌雜面，去了北京、廣東、成都、最后到了重慶，也花了個大幾萬去學習，但是學完之后還是結合了自己的口味，對產品進行了創新。這個產品一推出，就賣得很好。

這個產品的靈感來自哪里呢？就是剛剛大家都說到的推薦菜。

      △圖片來源：窄門餐眼小程序

我看到了很多的品牌，他們的豌雜面都是做的很好的，我覺得這個產品有很好的潛力，肯定能火。

所以，做產品研發你一定要有興趣。

有興趣才會主動的去研究分析，在你遇到困難的時候，反而會讓你越挫越勇。

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