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10月23-24日，上海新時代新餐飲新模式深度課程（點擊圖片詳情）

寵物友好店、古風主題店再到環保概念店，新茶飲深耕城市商圈，紛紛打出特色業態牌。“一店一特色”的線下體驗，助力茶飲們更好深耕城市商圈。

10月10日，喜茶深圳壹方天地店以“漂浮的喜茶”為設計理念，整體采用圍合式布局，從漂浮的熱氣球等元素中汲取設計靈感，打造了一個舒適愜意的靈感空間，為深圳龍華區核心商圈增添了一處新的茶飲消費場景。

而在此前，喜茶相繼在海岸城開出了國內首家 LEED 門店、南頭古城打造首個手造門店、喜薈城推出寵物友好店。同樣，這樣的“一店一特色”近來也在各家茶飲中現身。

走進茶飲特色店背后的商業邏輯，行業差異化要靠空間體驗來助力？

01

“漂浮”在空中！

喜茶在深圳再造靈感特色店

10月10日，喜茶深圳壹方天地C區店正式開業，喜茶再造靈感特色店。

該門店以“漂浮的喜茶”為設計理念，整體采用圍合式布局，從漂浮的熱氣球等元素中汲取設計靈感，打造了一個舒適愜意的靈感空間。

據介紹，喜茶深圳壹方天地C區店位于商場二層，外景通透開闊。根據這一地理位置的特點，喜茶團隊以“一進店馬上能讓顧客放松下來”為目標，將設計概念定為：“漂浮的喜茶”。

喜茶期待在深圳這座滿載青春與夢想的城市，讓人們停下忙碌的步伐，松弛緊繃的神經，享受喜茶的產品與服務帶來輕松愜意的“漂浮”體驗。

為此，喜茶從漂浮的熱氣球中汲取靈感，將吧臺上方吊頂設計為一個巨大的“漂浮物”，而下方的吧臺和四周的圓形桌椅，則象征著隨熱氣球騰空而生的氣流，因此也圍繞門店空間曲度進行了設計。

為了更好地呈現設計主題，吧臺整體采用雙曲鋁型材塑造出渾然一體的圓潤造型，不僅讓整個空間更為純粹，也讓中心的吧臺漂浮感更為明顯。

在此靈感基調下，門店整體布局采用了圍合式布局，圍繞中心的水吧，從外立面到客區桌椅的布置都以圓弧形態進行圍合，令消費者置身其中都能體驗到空間所帶來的愜意感。

為了全方位呈現“漂浮的喜茶”這一主題，喜茶團隊受“陽光照射下的氣流”所啟發，突破了常規的色彩搭配方案，從吧臺的鋁材、沙發、植物以及地磚的顏色上都組合出了橙白漸變色，為消費者營造出一個溫暖與超現實的空間。

當消費者在走進門店時，很容易被橙色漸變至白色的主視覺色所吸引。

由此，從布局、裝置、選材到顏色，“漂浮的喜茶”這一具有夢幻色彩的設計靈感被貫穿至門店設計的每一個細節中。

02

特色店深耕城市商圈，業態、空間打造差異化體驗

創立9年以來，喜茶在不斷提升自身品牌勢能的同時，在門店布局上也持續覆蓋更多城市和商圈，不斷滿足消費者對于線下消費場景升級的需求，讓大眾能夠更加便利地享受到極致的產品和服務體驗。

喜茶方面表示，喜茶在深圳、上海、慈溪等城市連續開多家靈感特色店，展現出喜茶持續優化門店空間設計、不斷提升品牌勢能的努力。

同時喜茶也期待通過創新的產品、創意的靈感設計，為廣大消費者帶來更為便捷舒適的茶飲體驗，創造全新的生活場景。

近年，隨著新茶飲布局版圖相互融合、市場不斷下沉，如何深耕城市商圈、圈粉消費者成為重要命題。頭部玩家中，不管是喜茶還是奈雪，強調線下體驗的新茶飲們如今在產品業態的迭代上，又回到了最初的模式：靠空間打造差異化量感。

隨著消費代際的轉換和顏值經濟的蓬勃發展，消費者對于餐廳的選擇，已經不限于只是關注產品本身，餐廳環境和用餐時的情感體驗變得越來越重要。

為了抓住中國的年輕消費者，無論是老牌餐飲，還是新消費品牌，都在打造充滿創意的新消費場景，不斷突破。

寵物友好店、古風主題店、環保概念店，標準化的門店業態落地到城市核心商圈，為了更好圈粉消費人群、塑造品牌形象，靠空間打造差異化體驗的特色門店由此誕生。

從喜茶千店千面的設計思路，到必勝客打造多元消費場景，都在為更加細分的用戶群體打造不一樣的視覺空間，讓休閑餐飲滿足美好消費浪潮。

過去一直以紅色為主色調的必勝客門店，最近也變了樣。在創新產品開發的同時，也在餐廳設計上不斷升級，賦能餐飲經濟新活力。

日前，一場比薩品鑒會在上海必勝客陸家嘴中心店舉辦，除了13款全新口味手拍披薩的亮相，升級為“星廚之約”的餐廳環境也十煥然一新。

為了給消費者打造一個多元社交型的餐飲空間，針對都市白領社交聚會的“星廚之約”餐廳采用灰色、藍色和米色為主調，呈現出簡約文藝的氛圍。

布局以“客廳區”為視覺核心，為消費者提供了一個可以兼顧各種大小派對的用餐場所。目前，全國大約一半的必勝客餐廳采用了該設計模型。

此外，必勝客餐飲還有“花漾逃離”、“都會邂逅”等多種全新的設計風格，前者主打“都市小花園”，陳列了各種藝術綠植和花藝作品，適合“仙女”打卡，后者融入劇院、博物館和摩天大樓的設計元素，形成古代與現代的碰撞。

不管是喜茶近期開業的南頭古城手造店、還是奈雪此前打造的“奈雪夢工廠”，試驗型業態為代表的非標門店成了茶飲品牌們的門面擔當，而近來到正常的標準型門店也在加速靠硬件上的空間設計，打造出不一樣的特色體驗。

業態、空間，成為茶飲們差異化超車的兩張牌。但隨著競爭激烈，未來茶飲們又該靠何樣功夫出圈？這是行業玩家們需要思索的問題。

03

餐廳的空間場景設計

餐飲空間設計兩大目的：解決消費者問題，增加餐廳營收；為餐廳積累品牌，品牌是企業無形資產！

1、品牌性

面對激烈的競爭，很多餐飲公司都意識到未來的競爭，除了供應鏈端的競爭，還有品牌端的競爭。

一個餐廳如果沒有很明確的品牌內容展示，是沒有辦法高效直接讓產品觸達消費者的。

作為餐飲人，必須要讓門店具備基本的“售賣感”，餐飲門店不應該是一個孤零零的裝飾空間。

當消費者面臨越來越多的選擇的時候，幫助消費者迅速做出選擇，提高售賣效率。

“售賣感”是基于零售行業遷移過來的理念，門店面積有限，如何更精準更聚焦的傳達品牌呢？把在門店所有能夠展示售賣的點位進行匯總，進行逐一設計。

但要注意的是，業態的不同，客群的不同，用餐場景的不同，這些內容是需要篩選后設置在門店的。

2、功能性

有限的門店面積，更多的接待需求，更多的功能需求，更高的效率指標，如何提前完成？

餐飲設計公司在門店模型中能夠發揮的巨大效用就是功能性的輔助，因為提前設計是成本最低的。

對于餐飲門店來說，平面布局是最重要的。但是一個好的門店功能是立體的，平面布局圖只是最簡單直觀的呈現方式。真正背后的邏輯是整個餐廳的運轉方式。

當然，隨著餐飲業的發展，越來越越多的餐飲公司掌握了這一項技能，“精細化功能布局圖”。

設計的一個意義就是“提前”，把所有流程和可能性全部提前在圖紙上反復推演，最終找到那個相對接近最佳狀態的布局方式。

可能不是一蹴而就的，一定是需要配合運營想要的效果去做，如果在做基礎功能性設計的時候，一家餐飲公司不主動派出運營團隊加入討論，這個功能設計最終一定是很差的。

每個品類的功能需求是不一樣的，快餐，正餐，特色中餐，火鍋，各自都有自己的品類屬性和功能要求。

不能用統一的形式在各個品類間套來套去，也不能因為美學原理而去丟失一些功能性，它是整個門店模型中最重要的一個環節，沒有之一。

3、裝飾性

如果一個餐飲公司的沉淀不夠，那么裝飾部分是他們最關心的了，因為這個是初級餐飲公司唯一能看得懂的東西，餐飲公司認為他們自己有審美。

餐飲公司或者餐飲老板通常會很主觀的，根據自己的審美去和設計師溝通如何設計餐廳空間。

所以餐廳門店的形象設計被承載了過多的意義和包袱，它通常會被認為一家餐廳成功與否的標準。

餐廳裝飾的原理應該是圍繞餐飲公司的戰略目標，圍繞餐飲門店設定的目標人群，以及品牌和產品的文化，去定義場景，它不僅僅是一個簡單的審美層面的設定。

第一原則需要先從品牌的文化出發，而不是單純的先去考慮什么樣的形式好看。

你的餐廳如何吸引消費者來打卡拍照？歡迎評論探討！

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