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    同仁堂跨界餐飲行業賣咖啡，葫蘆里賣的什么藥？

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    《餐謀長聊餐飲》

    一輩子只聊一件事

    餐謀長?導讀：跨界是近幾年特別流行的詞匯之一，尤其是餐飲行業中，跨界可以說是無處不在。有餐飲品牌與其他行業聯名推出周邊的，也有新老餐企一起推出產品的，甚至還有行業外的人直接進入餐飲行業。總之，整個餐飲業因為有了跨界的出現，是非常的活躍。

    你能想象藥店也要跨界餐飲了嗎？
    想必大家都聽說過同仁堂吧，這是一個距今有351年歷史的中藥品牌了，在國內中藥領域有著舉足輕重的地位。但就是這樣一個“老古董”，如今卻跟上了潮流，要開始賣咖啡了。

    同仁堂賣咖啡？這是對中醫藥方面有著獨特的見解？太不可思議了，同仁堂是全國中藥行業著名的老字號。其產品以”配方獨特、選料上乘、工藝精湛、療效顯著”而享譽海內外，產品行銷40多個國家和地區。這樣想來，莫非同仁堂開咖啡館在配料方面也是獨具優勢？

    果不其然，雖然是咖啡館，但萬變不離其宗，主要還是與健康掛鉤。枸杞拿鐵、羅漢果美式、肉桂卡布奇諾、益母草玫瑰拿鐵……將中藥與時尚飲品創新結合，聽名字就有朋克養生內味兒了。目前這一品牌在北京有兩家門店，一家是位于大興的零號店，另一家就是雙井店。

    2019年10月，雙井店開出，人們才對同仁堂這個“知嘛健康”品牌有了認識。從外觀看像是中藥鋪，可從店面門口的logo還是能看出是知嘛健康，但同仁堂這幾個字格外的小，可能是想傳遞出一種突破傳統老字號的意思吧。

    而里面太不像是一個中藥鋪了，所有的墻壁、展示柜、而瓶瓶罐罐上也有很多蜂蜜、雜糧以及常用的泡水喝的花花草草。店面二層是中醫問診和理療，還有藥鋪柜臺，知名中醫專家也會定期到來。一層是零售，整個右側售賣咖啡茶飲、面包、湯品等現制食品，中間為就餐區。其余全部是零售產品的展示，雙井店在大店6000種SKU的基礎上進行了精簡，1000個SKU中既有以往同仁堂中常見的燕窩、蜂蜜、黃芪等食藥材商品，也有枸杞原漿、膠原蛋白粉、益生菌粉等針對年輕消費者的商品。

    不得不說同仁堂這次跨界可真是大！
    而咖啡確實是都含有中藥，比如清熱甘草拿鐵”，“羅漢果黑咖啡”、“枸杞拿鐵”“益母草玫瑰拿鐵”很多人都很好奇，枸杞+咖啡、益母草+咖啡、羅漢果+咖啡會是什么樣味道？有中醫醫師表示，咖啡的作用是提神，而枸杞的作用是滋養肝腎，雖然兩者同時服用不會有不良影響，但每種食物都有自身特性和兩面性，進食得當可以調理身體，反之會對身體不利。

    也有人表示，中藥比較講究相生相克，最好不要搭配著來。還有人說在歐美國家咖啡加肉桂很是常見，但加中藥有點奇怪。關于對同仁堂咖啡是眾說紛紜，由此可見健康是人們現在極為重視的東西，還有最近很火的0糖0卡飲料，零糖零脂定位，也是主打健康消費。而同仁堂這次是很好的抓住了這一點，提前對健康咖啡做好布局，這也是同仁堂這個老字號品牌的一次強化。

    其實同仁堂的“知嘛健康”賣得遠不只是咖啡，還包括小盅煲湯、西點面包，約有百十平方米的店鋪一樓，既有星巴克一樣的咖啡柜臺，也有餐館一樣的小桌。

    同仁堂這次又做咖啡又做吃食，其實這就是年輕化的一種表現。而且同仁堂的野心遠遠超過我們的預期，而同仁堂控股的還有“知嘛健康”的母公司同仁堂健康目前也已在全國有2000多個門店，14個工廠。據了解，同仁堂健康的計劃是未來在全國布局包括加盟門店共10000家左右，而后緊接著就將開放加盟。

    據了解，同仁堂將在北京開300家門店，其中將包括三種業態，社區店、寫字樓店和商場店，社區店店會比較綜合，寫字樓店會相對更輕，中醫理療為重點，商品售賣將主要依托線上。而線上部分同仁堂目前也已上線了小程序商城，社交電商“糖粉堂”，此外同仁堂還在做MCN業務，孵化一些中醫老師。

    同時，同仁堂還將在近期上線一個大健康平臺。這款APP的名稱與“知嘛健康”同名，這將是一個包括電商、線上問診等在內的綜合性平臺，模式與阿里健康、京東健康類似。
    從邏輯上來分析，同仁堂為什么選擇了咖啡這一品類，是值得我們去思考的問題。近些年咖啡行業發展迅猛，不斷有新的品牌出現占據市場。比如瑞幸、Tim Hortons等等，咖啡市場的潛力是有目共睹的。

    同仁堂把健康與咖啡相結合的理念，其實與當下年輕人的飲食習慣緊密相連。最近的飲料市場，把0糖、0卡、0脂肪作為了重點去發展，像元氣森林，以及喜茶推出的無糖氣泡水，都迅速的占領了市場，銷量與日俱增，而咖啡里很少有人會引入健康的理念。

    因為咖啡能夠提神，但是相對的對人體也會產生一定的副作用。那同仁堂借助中藥醫理，對咖啡這一產品做了重塑或者說創新，盡可能的達到一種健康的平衡，讓人們喝咖啡的時候沒有后顧之憂。至于像面包、小吃的產品，其實是作為副牌來推廣的，能與咖啡組成一個矩陣，起到相輔相成的作用。

    除了這些呢，其實同仁堂更多的是想借助餐飲把中藥或者說健康帶入人們的生活習慣里。你有沒有想過，你有多久沒有去過藥店或者是中藥店了。人們基本上是在生病之后才會去藥店，但是很少買一些預防類，或者健康類的藥品。同仁堂借助餐飲的高頻消費，來帶動中藥的低頻消費，這樣的一種場景聯動，能夠最大限度的提升盈利和顧客的消費頻次。

    對于企業來說，賺錢是目的，而對于老字號來說，想要賺錢就要學會變通以及適應市場。同仁堂這些大動作都讓我們看到了同仁堂這個老字號在一步步的做出改變。其實像很多老字號都會面臨倒閉、盈利下降等危機，中藥以后也是會面臨類似的問題，那同仁堂作為百年企業，想長時間的走下去，年輕化是必不可少的一環。

    同仁堂通過將吃與中藥聯合起來，借助老字號的百年影響力，實現了高頻和低頻的鏈接，自然而然就能起到不錯的化學反應，未來或許能夠在這一點上做出更多眼前一亮的東西，著實讓人期待。

    一

    微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang

    運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司

    餐謀長聊餐飲 | Canmouchang

    本文來源：老劉聊餐飲

    作者：佚名

    編輯：餐謀長品牌策劃/YANG

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