大家好！我是杭州東站店的一位烤師，我叫瞿正興。這次是我第二次回來木屋了。
最近有很多餐飲店被曝光，關于食品安全的問題，品質對一個企業或一家門店的重要性來講，我是這么想的：一個企業或一家門店存在的意義就是為了達成客戶滿意的目標，基于這個目標，品質優良的判定變成了客戶是否滿意，企業和門店應全力進行內部改善以最終達成這個目標，如果客戶不滿意可以直接理解為企業或門店的品質不良。
在未來的餐飲行業的競爭中，更大程度的達成客戶滿意是每一個企業或門店存在的意義，所以品質不僅僅是產品是否符合規格，更包括了客戶是否滿意這個大的方向。
而客戶滿意又更廣義的，包括了交期、服務、價格等多方面。如果科學技術是第一生產力，那么品質就是一個公司最直接的實力體現。
一個企業或門店在市場占比下滑有這么幾個原因：產品質量沒保證，人員凝聚力，團結力，榮譽感錯失。
僅質量成本一項，就耗費一個企業或一家門店巨大精力和財力，主要體現在：報廢損失（主要是烤師技術不過關，申貨不足或過多）接貨不按規定接，烤師不按流程操作，員工隨意亂用公家的物品，天氣因素以及其他公司信譽及品牌方面無法用金錢衡量的一系列損失。
也就是說，品質不但可以獲得內耗利潤，其實品質自身就是一種高價值產品。
質量管理是一種集體運動，質量決不是僅僅是某一個部門，比如出品、樓面或物資部單獨責任。品質是一步一步的加工到產品中去的。
所有的檢驗和試驗并不能增加成為產品的附加價值，檢驗的作用，只是對產品的一個或多個品質特性進行觀察、試驗、測量，并將結果與規定的質量要求進行比較，確認每項質量特性合格情況的技術性檢查活動。
一個企業或一家門店的各個崗位在質量的形成中都起著重要的作用，工作是相互聯系的。
“團隊精神”對于日常運作是很重要的，在質量改進中也很重要。
“下一個工序就是用戶”的思想，是一個企業或一家門店內部發揚集體主意精神，更好的為外部顧客服務的有效原則。
每一個企業或門店都處在競爭市場上，他們的競爭對手每天都在進步，只有不斷改進自己公司的工作，才能在競爭中保持領先。一個公司必須改善其產品的質量。
為此，必須有管理方法、生產技術等方面的持續不斷的改進。
個人想法為提升一個企業或門店的品質體系，我們應做到以下6點：
1.建立持續創新和改善的目標。
2.提倡不能容忍老毛病的做事方法。
3.用統計證據說明質量已經做進去了。
4.用統計方法發現問題所在。
5.驅除對指出問題和接受詢問時的恐懼感。
6.鼓勵敬業精神，積極培養員工責任心和技能。相信在大家的努力下，一定可以把品質弄的更好。
我相信，千城萬店不是夢。
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