導讀：擁有“回憶殺”的數字化小吃升級連鎖品牌「夸父炸串」半年內連續完成超1.5億3輪融資。
數字化小吃升級連鎖品牌「夸父炸串」宣布完成數千萬元A2輪融資，本輪由金鼎資本獨家投資，蔚瀾資本擔任獨家財務顧問。這也是夸父炸串半年內連續完成的第3輪融資，累計融資金額超1.5億人民幣。本輪融資將用于全鏈路數字化建設、供應鏈升級、品牌影響力建設和團隊擴充。
炸串屬于中國傳統小吃，口味自帶成癮屬性，消費人群廣，是一個沒有地域局限的小吃零食。金鼎資本一直將視野聚焦在餐飲賽道，在海量的餐飲品牌中，這一次選中了夸父炸串。
夸父炸串于2018年在北京成立，以小吃升級賽道切入，致力于實現中國食物的全球連鎖，成為更被信任的消費品牌。夸父炸串先后在全國7個省市成立運營分公司，以期近場賦能區域加盟商精細化運營，持續加大區域開店密度和品牌勢能。截止10月，夸父品牌全國累計簽約近1800家門店，每月新簽約和新開業門店數量均突破120家。
01 傳統街邊小吃的“炸串頭牌” 金鼎認可夸父的獨特競爭優勢 隨著消費升級、供應鏈完善、數字化推進，給中國的傳統餐飲帶來新的機會，穿行在餐飲賽道的夸父炸串采用”小門店+大連鎖+全供應”的商業模式，為加盟商提供協助選址、統一培訓、開業督導帶店及全產品供應等管家式服務，成功運營為“網紅炸串店”，完成了傳統街邊小吃到新貴餐飲品牌的華麗轉身。除了大排長隊，外賣不斷的銷售現狀外，金鼎資本進一步探索了夸父炸串的獨特競爭優勢。 1. 品牌化運營，產品升級。夸父將傳統街邊無品牌炸串進行品牌與產品品質的全面升級，由一線城市購物中心起家，逐級下沉，走串小食即買即走的模式提高了翻臺率，適應年輕消費群體。在產品方面，采用爆款+長尾模式，以預調味腌制肉串為主，外加少量應季根莖類蔬菜，產品預調味+草本鹵油+獨家蘸料三重調味秘方，實現夸父炸串味道的標準化，保證消費者在任何地方吃到的夸父炸串，味道都是一樣的。 2. 單店盈利能力強，投資小回報快，門店模式已得到驗證。夸父炸串采用加盟模式，由總部統一進行配送，目前每個月新簽約門店數量超過120家，總簽約數量近1800家。門店投資門檻低，盈利模型優于行業平均水平。目前從一線城市核心商場到五線城市街邊均已跑通模型，在行業內單店表現優異。 3. 全供應鏈模式，操作簡單，標準化程度高。供應鏈方面，肉類原料來自國內頭部供應商，采用百勝的品控及物流標準，保證食品安全。渠道方面以加盟為主，迷你門店，節省人員成本，店面存活率高，總部為門店賦能，提供裝修、設計、財務、代運營等后端供給，以零售的模式來經營餐廳，實現標準化極簡操作。 4.利用互聯網思維改變傳統招商模式。企業中后臺的技術賦能前端加盟商門店，實現智能訂貨、智能巡店、在線企業大學、掃碼點餐小程序、會員系統等數字化搭建。通過數字化完善，做好用戶運營和商家運營。 金鼎資本項目負責人表示：“長期以來炸串屬于有品類無品牌，傳統街邊小吃有著巨大的升級機會，都值得重新做一遍。夸父炸串通過極強的品牌打造能力，迅速占領商場這一高勢能點位，成為第一個將炸串帶入一線商場的品牌，通過門店的新穎設計，產品口味創新給消費者帶來全新的顧客體驗，打開了傳統炸串的新渠道。夸父炸串搭建自己的供應鏈體系，為門店賦能，帶領加盟商和集團共同成長。金鼎看好夸父團隊的長期主義精神，相信夸父炸串一定會走向全國，走向世界。” 02 炸串“回憶殺” 夸父的青春文藝情懷 走進夸父炸串公司的店面，仿佛一秒回到青春，擺滿食臺的炸串，也許有一種就是曾經你在學校門口最愛吃的那一串。伴著辣椒孜然的香味，仿佛嘗到的是人間煙火。滿墻的復古磁帶，那個年代的明星海報，讓我們想起自己年少輕狂時敢追夢那份赤子之心。 夸父炸串的團隊便是秉承著這份不忘來時路的初心，將街邊美食誘惑成體系的帶給每一個喜歡傳統小吃的消費者。 有“街頭美食斗士”稱號的夸父炸串創始人袁澤陸，懷揣著對美食的熱愛，精準把握夜宵時段對年輕人的誘惑力，組建有著餐飲人敏銳的選品能力以及互聯網人數字化的科學管理能力的夸父團隊，深耕小吃消費升級，構造了新的消費場景及客戶體驗。當前，夸父炸串已完成1-5線城市、街邊和商場、外賣和私域營銷等多種商業模型的驗證和復制，尤其在多個下沉市場表現搶眼，頻頻爆店。 未來夸父炸串仍然堅持將全鏈路數字化作為重要戰略之一，將于今年底，實現門店運營數字化、加盟管理數字化、供應鏈數字化和內部管理數字化系統的全面上線，打破數據孤島，挖掘數據價值實現數據應用，最終賦能經營決策，以數據驅動增長。并且持續加深生態布局，優化上游工廠和倉配體系，夸父炸串還將通過股權合作或自建工廠等方式，提升供應鏈縱深服務能力，陸續實現多個城市日間配送、頻次加密、智能訂貨等供應體系，更好賦能加盟商”省心賺錢”的合作體驗。 談及A2輪融資，夸父炸串創始人袁澤陸表示：“金鼎資本是在大消費產業上有很多洞察和認知的機構，從第一次交流我們就因‘萬店基因’、‘增長邏輯’、‘全鏈路數字化運營’等多個認知產生共鳴，在和金鼎合伙人的幾次交流中，我能感受到這家機構的“長期有耐心”，不僅沒有一味只講數量上的增長，反而強調厚積薄發的長期主義。憑借多年在消費領域的產業經驗和資源，金鼎資本也在還沒交割的時候就開始了‘投后賦能’，帶給創業團隊很多行業啟發。未來我堅信金鼎資本的這份長期主義堅持，一定能在夸父的萬店之路上開花結果。” 觀察|國內對標SYSCO的玩家類型（上） 觀察|國內對標SYSCO的玩家類型（下） 資本搶食2000億鹵味藍海，紅杉、騰訊下場 觀察|美菜做錯了什么 新希望半年虧了34億，為啥還要癡心養豬？ 餐飲+超市鼻祖：EATALY成功秘訣 餐飲B端電商一片藍海 誰會是中國的Infomart？ 日本的食材B2B巨頭伊藤忠和ACCESS帶給我們的啟示 三井物產、Infomart戰略投資奧琦瑋子公司 中國第一家專注于餐飲供應鏈的自媒體 筆者曾就職于正大集團、吉野家、新希望六和、美團快驢等，是英國皇家采購和供應學會（CIPS）五級認證會員，餐飲供應鏈變革的長期觀察者，多篇文章發表于今日頭條、億歐網、餐飲老板內參、《冷凍雜志》和《中國食品報》，曾直播講授供應鏈公開課《餐飲的采購和供應管理》 曾為以下品牌提供供應鏈解決方案：正大食品、新希望六和、鳳祥食品、辛普勞、安德魯、易果生鮮、寧夏悅豐、北京宴、香港馬會、巴黎貝甜、美團快驢、Pizza Express、華萊士、臺滋味、瑪格利塔比薩、日昌、云海肴、楊記興臭鱖魚、蜀海、四季明湖、明湖小樓、半天妖烤魚、董小姐愛地鍋、望京小腰等，致力于幫助食品和餐飲企業提高供應鏈管理水平。 合作|咨詢 請加微信 18610542110
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