炊煙小炒黃牛肉
”就是成功“跨省出圈”的代表。這個品牌在長沙叱咤后，“殺”到上海，直接摘走了魔都“排隊王”的稱號。
徐記海鮮
”也非常彪悍——在內陸做海鮮卻比沿海還成功，疫情后不降反增，復購率飆升到87%，是真正“高端酒樓成功的典范”。
餐飲老板內參“72餐訪營”將和大家一起真正深度探秘這兩家企業，
探訪現象背后的成功邏輯、把握最新餐飲風向、并真正轉化為值得你的企業借鑒的可落地的方法論！
12個小時不間斷排隊，翻臺率達到1100%
。在黃興路步行街的門店，曾因為排隊太長，造成交通堵塞。在當下，行業平均翻臺率不高的背景下，炊煙相當值得探究！
爆款點菜率超過95%
，都說“一招鮮無法吃遍天”，偏偏有人就靠一張王牌，甚至走進了聯合國，讓無數同行羨慕不已！
跨區域經營依舊火爆無比
。“地域限制”的魔咒為什么“框”不住這個具有生命力的品牌？
72餐訪營將走進湖南戴氏餐飲管理有限公司，深度探訪“炊煙小炒黃牛肉”品牌
給餐飲同行們帶來的啟示，解開你心里的幾個疑惑：
為什么你苦苦經營，卻始終是個夫妻店； 為什么你苦苦研究產品，卻還是“紅”不起來； 為什么人家能憑一道菜就打出天下； 為什么明星、年輕人、電視臺都爭著“捧”它？
2020年營收14億
，是動蕩里殺出的名副其實的“疫情黑天鵝”。
復購率極高，達到87%
。很多短平快的小餐飲也達不到的數據，徐記做到了！
百萬粉絲
，獲贊數達1316.2w+，絕對的湖南地區第一，在短視頻上的表現堪稱驚艷。
供應鏈十分強悍。
企業想做大，“大后方”的功勞不可或缺。作為中式餐飲的典型代表，徐記海鮮穿越了不同的餐飲周期，并在不同大環境下依然風華正茂。
72餐訪營將走進徐記海鮮。
“聊透”以下幾個話題：
餐飲想在疫情中穩住收益，最重要的是啥； 從19家到50家店，這個過程最核心的跨越點在哪里； 百萬粉絲如何從0做起； 當競爭對手蜂擁而上，如何做出差異？
7880元/人
輪值主編｜戴麗芬 視覺｜代丹
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