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    面點大師吳云照直播4款熱賣水餃!和面+母餡+鲅魚餡+蝦仁三鮮餡,太及時了

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    11月7日立冬
    12月21日冬至
    接下來又到了除夕、春節
    對于國人來說
    慶祝這些節氣和傳統節日的方式
    就體現在了吃上
    而接下來的兩三個月
    也是水餃大放異彩的時候
    想在店里推出幾款水餃做主食？
    店里的餃子口味還不理想？
    打算趁這幾個節日吸波粉、賺波錢？
    但是沒技術、沒渠道！
    小微想大家之所想
    急大家之所急
    給親們找來了專業的老師
    帶來了靠譜的水餃技術
    11月10日下午兩點半
    云上課堂推出精彩課程
    四款水餃技術直播課
    機會千載難逢
    想要儲備技術、開店增項的親
    一定不要錯過哦~

    識別二維碼進入直播間，先付費占座，等待開播即可

    02
    此次水餃直播課程
    由
    煙臺東上海鮮酒店
    面點主管吳云照主講
    吳老師從廚33年
    一直致力于鉆研制作面點
    對于餃子的
    制皮、調餡、包制、煮制等
    更是駕輕就熟

    吳云照
    ，從事面點制作33年，現任煙臺東上海鮮酒店面點主管


    這次，他將帶來
    店內四款招牌水餃
    分別是鲅魚、蝦仁韭菜雞蛋、豬肉大蔥、豬肉大蒜
    前三種口味普適、南北皆宜
    不管在喜家德等水餃主題店
    還是家常菜館、中高端酒店
    都是必備的主食
    而豬肉大蒜水餃
    聽起來有點“重口味”
    但對于北方食客來說
    恰到好處的蒜味獨特又好吃
    而且有殺菌等功效
    在吳老師的店里推出以來
    點擊量一天賽過一天

    鲅魚水餃（示意圖）

    蝦三鮮水餃（示意圖）

    豬肉大蔥水餃
    （示意圖）

    03
    一盤餃子上桌
    首先呈現給客人的
    就是餃子皮
    怎樣才能做出
    不破不硬微透明的餃子皮
    和面很關鍵
    此次直播
    吳老師將自己多年的經驗
    分享給大家
    餃子粉怎樣選擇？
    吃水量怎樣掌握？
    想讓和好的面團更有筋力
    還要加入哪些料？
    季節不同
    餳發時間要如何控制呢？
    想知道詳細的和面細節嗎？
    那就快來直播間看吳老師演示吧~
    識別二維碼進入直播間，學會餃子皮的制作
    04
    鲅魚水餃近兩年
    勢頭火熱
    就連航天員在太空吃的水餃
    也有鲅魚餡的
    而想做出口感細膩、鮮而不腥
    的鲅魚餃子
    秘訣有以下三點

    打好的鲅魚餡


    首先，要選擇個頭適中的鲅魚
    小魚肉質細嫩、吃水量少
    大魚肉質發柴、口感不佳
    其次，鲅魚越新鮮
    吃水量越大
    出品口感越軟嫩
    最后，注意手法和下料順序
    手法不僅包括剔骨取肉
    也包括怎樣將水分打入肉餡
    而下料順序也很關鍵
    可以保證魚餡吃進去更多水分
    且不易滲出
    想了解鲅魚餡的詳細配方嗎？
    想知道怎樣快速剔骨取肉嗎？
    下料順序、攪打手法如何？
    那就快來直播間學習吧~

    來直播間，學會快速高效地給鲅魚剔骨取肉

    05
    蝦仁韭菜雞蛋水餃
    也叫蝦三鮮水餃
    是一款水餃店、中餐館
    必備的產品
    也是小微外賣最愛點的口味
    選擇什么樣的蝦仁
    能很好地控制成本？
    怎樣漿制才能使蝦仁Q彈
    宛如鮮蝦？
    韭菜怎樣處理，翠綠不流失？
    調制蝦三鮮餡料最忌諱放什么料？
    來直播間
    找尋蝦三鮮水餃的制作秘笈

    調制蝦三鮮餡料
    （示意圖）

    06
    豬肉大蔥和豬肉大蒜水餃
    這是兩款家常水餃
    比較關鍵的步驟
    一是調母餡
    豬五花肉為主料
    打入標準比例的水分
    然后放7種調料拌勻
    按照吳老師演示的方法調好母餡
    分別加入大蔥、芹菜、香菇、茴香苗
    頃刻間就能變幻出10多種豬肉餡餃子

    調好的豬肉母餡


    二是調豬肉大蒜餡
    做法與其他豬肉餡餃子稍有差異
    因大蒜味沖且易變色
    因此調餡時要放一種油、兩種輔料
    起到護色、吸味的作用

    豬肉母餡加入青椒、大蔥、芹菜等拌勻即成餃子餡

    07

    除了調餡
    吳老師還將在課堂上
    演示下劑子、包制、煮制等流程
    讓你一堂課
    帶走一家水餃店

    餃子的經營有多靈活
    想必大家都清楚
    能堂食可外賣
    中餐廳、水餃店、快餐店、米線面館都能推
    感興趣的親
    這次不要錯過商機啦

    趕快掃碼進入直播間，先付費占座，等待直播開始就能學習啦~

    另外，小微再啰嗦兩句
    進入直播間
    可以隨時提問
    課程結束后
    此次內容
    支持回看、永久可看
    試做過程中
    有任何問題
    都可以咨詢客服呦~

    四款水餃菜直播課程內容
    1.和面；
    2.鲅魚餡的調制。
    3.蝦仁韭菜雞蛋餡的調制；
    4.豬肉母餡的調制，豬肉大蔥、豬肉大蒜餡的制作；
    5.餃子的包制、煮制。
    大師實操直播
    配方和流程全部數字化、標準化授課
    支持反復回看，輕松易學，快速落地

    購買須知

    1.購買直播課程后請按時進入直播通道，本直播課程支持回看。

    2.本課程為虛擬內容服務，購買后不支持退訂、轉讓，望理解。
    課程售后
    有任何問題都可以咨詢客服，長按識別以下二維碼即可添加。
    編輯/張可丹

    客服

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