【必點干貨】這樣的好吃第一PK，你敢參加嗎？

用外部思維解決內部問題

讓顧客打分評比好吃第一

不好吃毋寧死

是刻在

每一位木屋人心頭的六字箴言。

我們每天說好吃第一，但是好吃第一究竟應該怎么做？好吃第一PK應該怎么PK？

每個市場、每個區域，甚至每位伙伴可能理解都不一樣。

按照我們以往的經驗，組織一次區域好吃第一PK，在非營運時期，找幾個資深的燒烤師傅做評委，伙伴烤串熱火朝天，活動場面轟轟烈烈，好不好呢？好，但是，這個好吃第一的PK總結起來就是我們用內部的思維來判定好吃第一，而好吃第一到底應該是誰說了算呢？很明顯應該是我們的木粉說了算，是我們的顧客說了算。

2021年，總部試驗區的伙伴，就一直在搞以顧客評分為主的好吃第一PK，用外部思維來解決內部問題，讓顧客打分來評比好吃第一，并且是在營運的最高峰期，這樣的PK很可怕，這是真正見真功夫的時刻，讓我們一起來了解一下總部試驗區的好吃第一PK與以往組織的好吃第一PK有什么與眾不同的地方。

第一個不同：PK周期不同，好吃第一不是簡簡單單的一次定輸贏排名次然后發朋友圈的比賽，而是一個長期的訓練，試驗區的好吃第一PK，每個季度舉行一次，每季度第一個月是初賽，是區內門店之間的PK，季度第二個月是復賽和復活賽，是區優秀門店與區優秀門店之間的PK，第三個月是季度總決賽，是最優秀的幾個門店之間的角逐，以確定季度的排名，從而再去沖擊年度總決賽。也就是說一年中，每一天都是在PK。

第二個不同：PK時間不同，以往我們的PK都是在非營運期，而總部試驗區的PK是選擇在最忙門店的最高峰期時間段進行。

第三個不同：打分的方式不同，試驗區的PK，有3部分打分的裁判，第一個裁判是訓練部伙伴負責爐上實操打分，第二位裁判是品質部伙伴負責出菜口品質打分，第三位裁判不是一個人，是一桌神秘顧客現場下單試味打分。

第四個不同：以賽代練，選手PK沒有固定的菜，這樣就避免了為了取得成績，門店就一直訓練這幾個比賽產品。還有最重要的一點，比賽選手在上爐的這一段時間內，協助門店高峰期運營的同時參加PK，比賽選手不知道自己出的菜哪一單是用于PK比賽的，也就是說在爐上這段時間內，比賽選手必須把每一單都烤好，以確保自己的比賽成績。哪怕不是自己比賽的產品，出現實操問題和品質問題，照樣會被扣分或者一票否決的。再個，神秘顧客不知道給自己烤串的選手是誰，神秘顧客只負責下單，吃，然后根據自己的體驗打分。第三季度總決賽的時候出現一個很有意思的現象，試驗區的韓總當時和神秘顧客在一起，當時上桌的菜品，用沙井店長小老潘的話說就是非常的驚艷，韓總連連稱贊，然后馬上就往廚房跑，說一定要看一下這個菜是誰烤的。這樣很大程度上保證了比賽的公平性和公正性。

時間和精力花在哪里，哪里就會有好的結果。正是由于試驗區一直進行這樣激烈的PK，正是由于試驗區一直進行這樣殘酷的訓練，試驗區的老A金服技能通過率和人才儲備，都取得了非常優秀的成績。

第三季度的好吃第一PK，沙井一店經過3個月的努力一路過關斬將，終于取得了總部試驗區好吃第一PK的總冠軍，拿著獎金喜笑顏開的沙井店長小老潘說，很開心，這個成績很難得，沙井店第二季度是試驗區顧客體驗PK的總冠軍，這個季度終于拿到了好吃第一的總冠軍。

小老潘說，這個比賽真的很難，從內部實操打分，到出菜口品質打分，到神秘顧客打分，并且是在最高峰期，比賽選手又不知道自己的比賽菜品是哪一單，這對于我們比賽選手的技能來說是非常大的考驗。

當拿到獎勵后，小老潘就把照片發到了門店粉絲群里，得到了好多老顧客的積極回應和鼓勵，他說這不僅是對我們沙井店的宣傳，更是督促自己的伙伴，再接再厲，不能讓我們的木粉失望。

獲得第三季度好吃第一PK亞軍的鳳崗益田店的店經理戴高先說，每個季度的PK，從門店管理組到門店的伙伴，每一天、每一刻都不敢放松，即便是你過了初賽、復賽、總部區域也會有神秘顧客下店抽查，假如神訪不合格，也是會取消比賽成績的。益田鳳崗店在第三季度的PK中獲得了好吃第一PK的亞軍和顧客體驗PK的季軍，戴高先說，門店不管是出品還是樓面的伙伴，對于好吃第一，對于顧客體驗都非常重視，把每一桌顧客都當做神秘顧客來對待，做好每一桌的產品和服務，這個才是試驗區好吃第一PK和顧客體驗PK帶給我們最大的好處。

獲得第三季度季軍的歡樂海岸店店經理楊宗彬說，歡樂海岸店的伙伴拿到名次很不容易，因為在初賽之前，店里就已經進行了兩輪的理論PK和實操PK，比賽的伙伴拿到第三名其實進行了4輪的PK，能拿到第三名實屬不易，繼續努力，爭取在年度總決賽中取得優秀的成績。

這樣的比賽，這樣的好吃第一PK,精彩不精彩？刺激不刺激？OK不OK？哈拉少不哈拉少？這樣的好吃第一PK，你敢參加嗎？

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