沒有芋泥的秋冬不夠甜蜜，沒有板栗、南瓜、青稞、紅豆的秋冬茶飲……還有什么吸引力！ 每年秋冬，谷物類小料一直被品牌青睞。 今年我發現，茶飲品牌都開始嘗試谷物復配，古茗、CoCo都可都在上新；一款帶餡的“紫薯粉圓”，在小紅書獲贊6萬+。 這是什么玩法？有哪些可嘗試的上新思路？
先來看這款
“紫薯粉圓”
：
“包心粉圓”
，也有人稱它們是“袖珍版的水晶湯圓”。
除了上文的“包心粉圓”，谷物復配的玩法，已經流行起來了。
選擇添加南瓜、紫薯復合搭配，進行增色再掛壁，顏色會更鮮亮。
谷物的復配主要是為了增加產品的口感，最終目的是增加產品的趣味性，彌補原產品達不到的口感和香氣。
滿足了多料的高性價比，谷物又降低了攝入過多熱量的“罪惡感”。
貝貝南瓜
有標簽，有產地，范圍和口味都豐富了，借助產地、品種，可以提升一杯飲品的價值感。
將芋泥與其他谷物做復配，隨后是青稞、紫薯、板栗、南瓜等谷物。
，在搭配奶茶中，主要體現谷物的價值感和豐富飲品的層次度，搭配上幾乎沒有什么禁忌，用在熱飲中增加飽腹感和溫暖感，冷飲中豐富口感。
，餡料狀小料
（芋泥、板栗泥等）
在冷飲中不容易融化，在出品時需要提醒消費者攪勻后飲用。
統籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛 文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載 咖門2022萬有飲力年度大會，12月來上海，開啟飲品盛會！長按識別了解詳情： 爆款檸檬茶研發課： 如何讓小程序為我的飲品店增收：
無論冷熱飲，都需要把握顆粒感的大小。
顆粒太大，吸管無法吸入小料，顆粒太小則缺少風味。
水果茶本身具備清爽感，再加入谷物后整體口感會更加飽滿，但在水果茶中更建議使用包心粉圓類復合谷物小料，以Q彈軟糯為重點，和果粒的脆爽做碰撞。
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