火鍋餐飲者到底需要怎樣的營銷？

何為營銷？

營銷是企業挖掘準消費者需求，使用一系列手段，讓消費者深刻了解該產品進而購買該產品的過程。當年微博營銷大咖認為：營銷是要有美學、心理學、傳播學、社會學等相關知識的，不是靠一種營銷模式復制粘貼的行當。套用模式、追求捷徑、崇尚技巧都是出于急功近利的表現，“殺敵一千自殺八百”似的簡單粗暴的折扣只會短暫吸引眼球，并不能長期留住顧客，嚴重餐飲者會導致虧損最后倒閉。近期報道一家餐飲企業簡單套用“點贊”吃霸王餐的營銷手段，最終因接待能力有限導致開業第二天便關門。

為何營銷？

根據餐飲企業自身狀況，外部環境，消費者習慣改變等多因素決定營銷。面對各大餐飲企業爭相品牌升級和消費者情感訴求變得越來越多樣化，火鍋餐飲者如果不使用任何營銷手段，一成不變的經營方式既無法挽留顧客，同時也無法招徠新顧客。如此只會是淹沒在浩瀚餐飲企業大軍中。

如何營銷？

如今僅靠“無下限”的優惠折扣已越來越不被眾多餐飲者所采取，如此營銷并不會在很大程度上帶來“二次消費”，單單依靠純粹的現實利益未能拉近與消費者的關系，在情感上去和消費者產生共鳴，房租，人力成本，采購成本的上升，過高的折扣優惠無異于 “自殺式” 營銷！ 火鍋作為一種“聚會型”的特殊餐飲，受眾群體覆蓋范圍廣，簡單地制造噱頭，個性化營銷并不能滿足所有消費者，過度消費顧客欲望，甚至會丟掉顧客的情感！

因此根據火鍋特性，筆者認為口碑營銷無疑是火鍋餐飲者們最佳的選擇。火鍋作為傳統餐飲企業，最大的優勢在于對產品的認知和積累，火鍋同質化越來越嚴重，但火鍋店餐飲者一旦成功打造屬于自己的品牌調性，建立起品牌勢能，與消費者產生良好的品牌溝通，消費者對其的價值認同感便會得到強化，口碑營銷自然而然起了作用。

口碑營銷并非僅是一個炒作和尋找話題的過程。充滿創意的話題，適度的炒作能為品牌帶來錦上添花的效果。反之，無止盡無節操的炒作只會給品牌抹黑。

口碑營銷最需要的是真正的實力！產品永遠是企業的核心競爭力，其他一切手段都是輔助。精確定位，修煉內功，打造爆款，突出自己特色產品，從眾多的餐飲企業中脫穎而出，再適當運用互聯網思維進行推廣，顧客自然絡繹不絕，良好口碑悄然形成。形成良好口碑，對于“回頭客型”餐飲企業，增強顧客粘性；再加上“聚會型”特性，消費者之間的口碑營銷呈病毒式擴散，品牌影響力得到極大提升。如此，及時建立會員系統，再適時進行會員營銷，保持消費者的忠誠度！

沒有營銷，最終讓火鍋店品牌消失在消費者的視野；過度、不良營銷，只會讓火鍋店品牌人氣急劇下滑；優秀營銷，提高火鍋品牌美譽度知名度，牢牢鎖住消費者!

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回復:1001,做火鍋店的這么多,怎么才能贏？

回復:1002,張智霖為其站臺的火鍋店,到底牛X在哪里?

作者:肉球

整編:必讀陶然君

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