廚藝比賽對推動烹飪事業的發展有著積極的促進作用。廚師參加比賽，和全國各地、甚至是各國的優秀廚師交流廚藝，有利于開闊視野和自身技術的提升。在比賽中，還可以為個人和自己的企業贏得榮譽，揚名廚界，提升自身價值。通過比賽，還能交到更多廚藝出色的朋友。
幾乎每一位你聽過名字的名廚，都參加過比賽。而在眾多名廚、評委的心目中，其實比賽結果不是最重要的，最大的意義，是成長。
“參加烹飪比賽，是你從業多年來的一個總結”，上海灘廚界“一姐”，博古斯烹飪大賽中國區評委邱瓊表示，比賽并非脫離了日常工作，而是要和日常一樣，時刻體現出專業性。
“當你有了很好的烹飪技藝，味道、口感掌握得恰到好處，再去想怎么加入創意，美化擺盤，在比賽中得到成長，就是錦上添花的事情了。”中式烹飪國家一級評委，國家職業技能鑒定高級考評員，餐飲業職業技能競賽國家級裁判員周曉燕大師如此說。
近些年來，各類廚藝比賽十分紅火，對于廚師來說，這是一件好事，在比賽的過程中，全國各地的廚師可以進行交流、切磋，提高自己的廚藝，對此，中國烹飪協會名廚專業委員會委員，中國飯店協會酒店星廚委執行主席，世界廚師聯合會國際評委，國家職業技能高級評委沈巍師傅表示很欣慰，“我們也做過全國大賽的評委，我覺得不斷交流、切磋，可以碰撞出很多東西，這對于我們廚師行業是很有利的。”
那么，如何才能在比賽中獲得成功？
沈師傅表示，“比賽選手在比賽的時候，一定要搞清楚比賽的菜和實際用的菜，就像周元昌大師講的，一個是比賽的菜，一個是實際用的菜，但是有些選手不能理解這句話的含義。”
作為頂級評委大師，沈師傅建議參賽選手一定要吃透比賽規則，因為烹飪比賽，有可能每個比賽規則不一樣，對于菜品的要求也不一樣，所以選手要把比賽的規則吃透。
“我們要了解它是比什么？怎么比？合理遵守規則，合理運用規則，最終為自己做出好成績，好作品。”沈師傅說。
由上得知，每個比賽都可能有不同的規則，那么全國最高級別的烹飪比賽，又是怎樣的規則？
對于從沒參加過比賽的廚師來說，這可能十分陌生，然而，9月23-24日在天津梅江會展中心舉行的“2021全國餐飲行業職業技能競賽”，告訴了我們答案。
本次賽事，由中國烹飪協會、中國就業培訓技術指導中心、中國財貿輕紡煙草工會全國委員會聯合主辦，來自全國27個省市（自治區）的220余名選手，參與了本次決賽。
比賽包括理論知識和實操技能。實操技能部分，每位選手需在90分鐘內自選2款菜式進行制作，評委從選手的準備工作、專業烹飪、作品呈現、口味質感4個方面對其評判打分。
決賽前，組委會對此次大賽進行了詳細的培訓，讓每位參賽選手充分了解賽事規則。
下面，就讓我們來看看，全國餐飲行業職業技能競賽的規則，是什么樣的。
那么，在規則限制下，選手們做出的作品，又是什么樣子的呢？
參賽選手作品
現在
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