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    飲品店年底沖刺！有品牌已開始儲備“超級店長”

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    臨近年底，飲品店又到了壓力巨大的時候：

    業績要沖刺，都想過個好年；另一面，年底又是人員流失高發期。

    解決這兩個問題的關鍵，都在店長。

     

    • 好的店長怎樣幫門店選人、留人？
    • 店長該如何因店制宜，尋找盈利機會？
    • 有哪些店長和品牌共成長的工作方法？

     

    12月21日~23日，上海，期期爆滿的“超級店長養成實戰“再度回歸！

     

    咖門飲力學院聯合翊幸教育，邀請在星巴克、麥當勞等品牌有多年實戰經驗的老師，聚焦店長“管事、管人、管錢”三個核心能力提升，內容更飽滿，方法更落地！

     




    換了新店長，老員工直接離職？
     
    前兩天刷到這樣一則消息：
     
    一家連鎖茶飲店店員曬出了自己的離職申請書。他
    從門店開業時就在，做了2年，在快節奏的飲品行業，
    已是熟練工。
     
    而曾經的忙碌與開心，“在換了店長后，都毀了”。不久該店其他店員也陸續離職。
     
    這條消息下有數百條評論，與該店員相同境況的不在少數，而且大都是飲品行業。
     
    而對飲品店來說，一名店員離職，不只是暫時的崗位空缺，包括遣散成本、替換成本、怠工成本、機會成本等幾乎每個經營鏈條上的再投入，損失甚至相當于該員工1年的工資。
     

    離職成本分析 


    在一條街數十家茶飲店近身肉搏的現狀中，這樣的人員流失，意味著生死存亡。

     
    這要求飲品店在人員儲備上有著
    “系統作戰規劃”
    。
     
    茶顏悅色早在2019年就推出“青苗培訓”與“枝干計劃”，主抓的就是最容易失控的兩端——店長培養和新員工培訓。
     


    而適配飲品的好店長，都有清晰的標識：
     

    • 能因店制宜，快速發現門店問題和機會點的能力

    • 能招人留人，為門店長期穩定經營做儲備的能力

    • 能通盤掌握，幫門店做計劃幫品牌拓市場的能力

     
    這就意味著，對一個優秀店長的要求，早已不是通曉門店事務的“極致店員”，而是要有著目標制定與執行的通盤方法、掌握數字經營理念、長于溝通協調、敏感的機會洞察。
     
    12月21～23日，上海，咖門飲力學院聯合翊幸教育邀請在星巴克、麥當勞等品牌有著10余年實戰經驗，負責人力資源、營運優化、培訓崗位的講師，開啟“超級店長養成實戰”課程。


     
     

    3天“超級店長養成課”，都講些什么？
     
    這堂課程聚焦
    “人、錢、事”
    ，幫助飲品店厘清：店長日常要做什么、重點該關注什么、如何設定目標、怎么規劃推進目標實現，只講店長用得到的內容。
     
    1. 管人：學會設崗、選拔、激勵、排班
     
    前面講到店員離職成本之高，帶給門店的損失遠超想象。
     
    店長的首要任務，是保障門店正常運營，對人有選、用、留的方法，形成一個常態的良性循環。這節課教給店長：
     
    會設崗：
    懂得貼合門店實際情況來制定、完善崗位說明書，門店需要什么人。
      


    會選拔：
    店長需要知道如何進行有效的面試。應該問什么問題？如何判斷是否錄用？怎么避免面試時產生的溝通偏差？
     
    會激勵：
    理解店員的需求，掌握多樣的有效的激勵方法。
     
    會排班：
    能理解并制定真正適應自身門店的“靈活排班術”，提升人效。
     

    第1期課程內容節選


    2. 管錢：讀懂門店財務數據

     
    這是直接關系到門店盈利的版塊，這也是店長從執行型、銷售型向經營型轉變的關鍵，簡單來說，店長要能讀懂門店財務數據，會開源，能節流。
     

    損益表構成要素


    這節課將教給店長根據門店實際情況，尋找提升業績的機會，
    學會從“來客數”、“客單價”角度制定策略，并追蹤目標的達成。
     
    同時加強店長對門店損益表的理解，通過對損益表科目的解讀，掌握數據間的關系。在此基礎上分析成本和費用兩項支出數據，學會內控以達到利潤最大化。
     

    第1期課程內容節選


    3. 管事：學會系統管理門店的方法

     
    很多門店的店長是從優秀店員提拔的，到了這個崗位卻焦頭爛額，很多任務落實不下去。
     
    關鍵在于不清楚如何“管事”，缺乏多項事務處理的工作方法，抓不到重點。
     
    店長不是要在后面推，而是在前面領著門店走的。
    “管事”著重要教給店長的是一個系統規劃工作、管理門店的方法。
      

    計劃的4個步驟


    讓店長學會制定計劃與優先排序，能發現問題并有抓原因的途經，讓店長能學會有效的委派任務，能進行有效的進度檢查與反饋。
     

    第1期課程內容節選


    除此之外，課程還在門店日常事務的關鍵環節設置了演練與互動。
     

    • 如何進行一場有效的面試？

    • 如何根據店員情況進行溝通輔導？

    • 如何確定自己設立的目標是否合理？

    • 如何進行損益表數據計算？并找出門店的問題

    • 如何踐行門店運營活動的優先排序



    第1期課程現場圖片


    通過即時演練，并和講師、同學深入探討，鞏固要點知識，讓店長能把課程的核心點帶回到門店的日常運營中，學得會、用得上、有效果。
     


    以下是課程的詳細介紹：


    飲力學院VIP大會員已推出！現在加入，12.21～23日店長課立減500元，可與早鳥價疊加！

    還有價值超3000元課程免費學、新課上線7折及線下課專屬大額優惠券等會員專屬權益。長按識別了解詳情：


    統籌｜笑凡  編輯｜居居  視覺｜江飛

    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載


    原創文章，作者：咖門，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/231908.html

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