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    沙百味領跑沙縣賽道，搶占萬億市場，率先提出“沙縣新味道”！

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    文 | 職業餐飲網 程染

    小吃快餐的市場潛力，遠比你想象的要大。
     
    全國有約500萬小吃快餐商戶，占據著中國餐飲業的半壁江山。近兩年更是乘著“連鎖化、品牌化”的東風，小吃快餐賽道誕生多個數百、數千、甚至上萬家門店的品牌餐企。
     
    有人認為，小吃快餐中將誕生下一個中國餐飲的傳奇龍頭企業。
     
    超8.8萬家門店、年營收500億元的“國民沙縣”，成為其中最有潛力的細分賽道。
     
    以“沙縣新版”姿態C位出道的沙百味，攜手沙縣非遺小吃制作工藝第一批傳承人梁永輝，憑借“四大金剛”迅速走紅，兩年開出500+門店，成新晉黑馬！
     
    這一次，沙百味宣布再次全面升級門店3.0版本，用“沙縣新味道”，領跑沙縣賽道！那沙百味的升級法寶是什么呢？沙縣賽道還有哪些新機遇呢？



    “多元化”是搶占萬億剛需餐飲市場的密碼，
    沙縣賽道具備“先天優勢”！
     
    “賣包子的慶豐包子開賣餃子、面條”
    “賣米線的阿香米線開賣土豆粉、刀削面”
    “賣漢堡的肯德基開賣炸醬面、胡辣湯”……
     
    受疫情反撲客流下滑的影響，頭部快餐企業紛紛開始上新別人家的“爆品”，互相搶食，快餐賽道進入了“內卷”混戰中。
     
    而這也透露出，在后疫情時代，多元化的產品結構、更耐打的產品組合，能給予剛需性餐飲品牌更強的抗風險能力。

    此前，很多品牌通過“單品垂直”的方式快速打爆，但是從長遠來看，任何單品類的打爆都有一定的生命周期，與其說是“品類爆品”，倒不如說是“產品爆品”。
     
    可是隨著市場的發展和大眾消費的改變，品類的衰弱會導致品牌的衰退，單品類的品牌在中后期都會朝著“品類多元化”發展，通過增多品類數量的方式，增加大眾的消費選擇，提升消費頻次，品牌擁有更大市場的同時，也提高了餐飲品牌的生命力。
     
    所以，具有“多品類”特性的餐飲品牌，更具備先天優勢。“多品類+剛需”的組合，可以搶占大眾的日常消費，而且不需要教育市場。


     
    而貼近社區成了剛需性餐飲的重點發力點，從購物商圈到社區門店，消費場景的改變，為日常消費創造“地利”優勢，降低房租成本，為高頻次低價建立基礎，這樣才能更好地搶占大眾消費市場。
     
    縱觀目前的餐飲賽道，具備國民度的“沙縣賽道”有著多品類的“先天”優勢，也具備位置的“地利”優勢。


    國民沙縣 “大”卻“舊”，
    市場需要“新生”！
     
    截止目前沙縣賽道的門店數量已超過8.8萬家，從業者數量已突破30萬人，相當于肯德基門店的10幾倍，麥當勞的30倍，中式快餐老鄉雞的100多倍。
     
    但是，在消費升級的當下，低價策略不再吃香，整個沙縣賽道也遇到了瓶頸：以夫妻店為主，經營過程粗放管理，經營模式陳舊，店雖多但經營分散，檔次較低；口味單一，消費人群迭代、產品無法適應……成了大家“記憶里的大酒店”。
     
    那沙縣賽道的新生，又應該如何去做？

    沙百味作為沙縣賽道的新銳品牌，以“沙縣新版”的定位C位出道，聯合沙縣制作工藝傳承人梁永輝，在繼承沙縣美食老品類的同時，讓“老品類”煥發“新味道”！

    沙百味聯合沙縣制作工藝傳承人梁永輝，讓“老品類”煥發“新味道”
    目前，其在全國已經擁有500+門店，迅速成為小吃快餐市場的一匹“黑馬”！
     
    完整鏈路背書，
    它兩年開出500+門店，成新晉黑馬！
     
    那么，沙百味為什么能快速布局全國呢？
     
    在連鎖餐飲市場，擁有一套成熟的供應鏈，是品牌全國化的基礎。
     

    沙百味依托于集團化成熟的供應鏈體系，目前全國已經擁有500+門店，門店統一化管理，保證全國門店出品一致，也保證出品的標準和穩定性。


     
    還建立了沙百味自己的產品研發中心，結合市場調研體系的大數據趨勢反饋，對產品做貼合實際的優化和改良，以產品力帶動消費。
    建立完善的門店營運體系和加盟服務體系，通過強大的供應鏈，讓有市場力的產品，可以在全國實現“統一標準”，避免出現傳統的“千店千味”。

    沙百味招牌大大大雞腿飯
    以門店“盈利”為核心目標，通過適配的營銷推廣，用“營銷力+產品力”的組合為門店帶來真正的持續客流，從而加強復購和口碑傳播，真正實現穩步增長性銷售，從而讓加盟店，真正實現“持續盈利”。
     
    再次全面升級，

    3.0版本門店，用“沙縣新味道”搶占萬億餐飲市場！
     
    11月27日，沙百味3.0門店在蘇州觀前開業，這是沙百味3.0門店的全國首店，再次進行了全方位升級！
     
    1、門店升級：國潮風裝修+明檔設計，讓顧客吸睛又安心

     
    國潮風裝修加明檔設計，氛圍感拉滿的同時，讓顧客直觀感受衛生規范化的制作出品，消費更安心。

     
    年輕化的插畫和氛圍感吊旗，配合加強的燈光，讓就餐環境更加明亮和溫暖。


    2、產品升級：重磅上新“沙縣新味道”系列產品，掌握流量密碼
     
    整體產品在沙縣美食原有品類的基礎上，增加更具產品力的“沙縣新味道”。


    把傳統鹵鴨腿工藝升級，打造成口感更為豐富的“外酥里嫩”，搭配獨家研發的蔥香拌飯汁，大口干飯更香；

    把“流量密碼”的肥腸和拌面結合，鍋氣滿滿的出品方式，讓門店消費也能感受到滿滿家滋味；


    用料升級的一顆大蝦仁蒸餃，破局傳統，整顆蝦仁鮮爆口腔……


    3、效率升級：優化廚房動線、產品SOP，運營效率提升兩倍
     
    而且，沙百味在優化了廚房動線、產品SOP后，運營效率提升2倍以上，3個人操作一家門店，整體銷售訂單數增長3倍，市場整體口碑反響不錯。
     

    小結：

    餐飲連鎖化時代已然到來，沙縣賽道也正在朝品牌化、連鎖化方向發展！
     
    沙縣賽道新品牌正在展示自己的商業潛力。
     
    只有掌握“新”消費習慣與場景下的核心競爭力，引領下一波升級，才能掘金到老品類的新紅利！
     
    -END-

    主編丨陳青
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    原創文章，作者：職業餐飲網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/232408.html

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