西貝新外賣突破傳統餐飲業，結合新零售的思路，一路業績猛漲。但是，筆者給它的評價卻是“一半是海水，一半是火焰”。
在業績猛漲的背后，西貝的發展遇到什么瓶頸問題？從傳統餐飲突圍而出，一路上定位的不斷改變又有何底層邏輯？以下，就由筆者為大家一一講述。
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老船吧，3年百店，快速擴張是其管理和服務升級的必然結果。面對同樣的“三高一低”，老船吧通過掃碼點餐促進運營升級，成功戰勝用工荒，并帶來效率的爆炸式提升。 2名服務員 1名收銀員從流失到縮編的改變以老船吧深…
火鍋底料（含蘸料）類之所以能成為時下調味品行業中最熱門的品類，其背后的原因是多方面的：餐飲行業的蓬勃發展、食辣經濟的全球蔓延、火鍋餐飲的社交屬性、調味品行業的日趨復合化等等。但隨著半年來火鍋底料行…
疫情過后，也許你所面對的競爭對手少了，但也不要忘記，能夠活下來的其他餐飲企業必然都是“優質”企業。面對后疫情時期對復蘇市場的競爭，你準備好了嗎？如果這時候，你準備開一家店，需要注意哪些呢？開餐飲店，…
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《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：采購人員“吃拿卡要”、驗收了不符合規范的食材、原材料保存不當損耗……餐廳后廚成本控制管理沒做好，都在偷偷“吃掉”你的利潤！只有做好成本管理，才能更好地講盈利、…
作者 | 余章榮、石偉來源|掌柜攻略（ID:zggonglue）編輯 | 喬祎在企業的構成要素中，人才被擺在第一位置是歷史的必然，更與知識經濟的到來緊密相連。回歸改革開放以來中國經濟的發展，可以看出經歷了這么幾個階段…
文?|?職業餐飲網? 劉妍 ? 后廚采購一直是懸在餐飲老板頭頂上的一把利刃！ ? 選品、配送、核算……每個環節不僅費時費力，還都關系到餐廳的成本和利潤。稍有疏忽出現質量問題，就可能讓餐飲人多年心血付諸東流。 ? 如何從供應鏈上尋找突破口，去解決高成本低效
餐謀長?導讀：開餐廳卻不收顧客錢，這件事在平常人看來像是一場商業自殺，但創業者韓月卻看到其合理的地方。你吃飯，廣告主付費，這家廣告餐廳不僅沒有倒閉，還在激烈的餐飲業另辟蹊徑，賺了上百萬的利潤。如同許…
↑ 點擊上方“餐飲O2O”關注我們國門一打開，瞬間一堆西方經濟學、管理學蜂擁而至，極大的吸引了我們的眼球。在經濟轉型期，很多餐飲老板得了“焦慮癥”。然后如饑似渴，如癡似狂參加各種培訓，誕生了一大批現學現賣的…
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