餓了么啟用AI技術研發新菜品，已開始內測；申請注冊多個商標，蜜雪冰城正構建品牌護城河；陳香貴宣布完成2億元A+輪融資，估值已近10億；原料等成本上漲，千味央廚宣布縮減促銷政策；老字號跨界嘗試新玩法，皇上皇首家品牌餐飲店開業；哈爾濱再次遭遇疫情，餐飲企業：多次停業但支持防控；品牌加速擴張，2021年前9月咖啡領域融資超46億元；昆明餐飲業欲抱團搶灘上海市場……
近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
近日，餓了么上線了一款AI菜品分析系統，內部將其命名為“餓小味”。該系統上線的目的是通過平臺的數字技術及市場洞察能力，結合人工智能算法，幫助商家研發新菜品。
目前“餓小味”已經與真功夫、桂滿隴、桂源鋪等品牌合作設計了12款新菜品及套餐，測試覆蓋41個城市的700多家門店，新菜品的銷量橫向對比已有菜品最高提升達30%，為餐飲商戶增收，效果顯著。
根據介紹，“餓小味”的功能不僅限于新菜品研發，還能診斷現有菜品并給出改良建議，以及幫助商家設計套餐。據了解，“餓小味”目前尚處于測試階段。
北京商報消息，近日，記者查詢相關資料發現，蜜雪冰城在商標注冊上動作頻頻。
11月27日，蜜雪冰城股份有限公司申請注冊“雪王愛喝水”商標，國際分類為啤酒飲料，目前商標狀態為申請中。據悉，該公司此前申請的“雪王愛喝水”瓶子專利獲得授權，專利摘要圖顯示，瓶體印有“飲用純凈水”字樣。
11月29日，蜜雪冰城股份有限公司再次申請注冊多個商標。所注冊商標包括“蜜雪元宇宙”“雪王元宇宙”“MIXUEMETA”“SNOWKINGMETA”等，國際分類涉及方便食品、啤酒飲料、廣告銷售等，當前商標狀態均為申請中。
商標注冊是企業商標管理的第一步，也是企業有效保護知識產權的關鍵步驟。此前，有媒體盤點了諸多蜜雪冰城山寨門店，諸如“蜜冰雪城”“冰雪蜜城”“蜜雪冰域”等，各種蹭品牌、蹭熱點的山寨店層出不窮，或許這正是近日蜜雪冰城在商標注冊上動作頻頻的重要原因。
界面新聞消息，11月29日，蘭州牛肉面品牌陳香貴宣布完成2億元A+輪融資，投資方為水滴資產、華晟資本和上海巧廚商貿有限公司。此輪融資后，陳香貴估值已接近10億元。
截至目前，陳香貴已向外披露四輪融資。此前的三輪分別是：2020年7月，來自天使投資人宋歡平的數百萬元天使輪融資；2020年底，源碼的Pre-A輪融資；今年7月完成的過億融資，由元正心谷領投、云九資本跟投。
2021年，蘭州牛肉面成了投資機構在線下消費領域搶投的熱門品類。除了陳香貴以外，馬記永和張拉拉也都拿到了融資，這個細分賽道可謂十分火熱。
據了解，這輪融資后，陳香貴門店將會將資金用于門店擴張。相關數據顯示，截至10月底，陳香貴全國直營門店已突破200家（包括已簽約待開門店）。今年7月，品牌創始人姜培軍接受媒體采訪時稱，未來3年預估門店數將達到600家。
廣州日報消息，12月1日，千味央廚發布公告稱，對部分速凍米面制品的產品促銷政策進行縮減或經銷價進行上調，調價幅度為2%-10%不等。
根據千味央廚最新公告，此次漲價主要是鑒于各原材料、人工、運輸、能源等成本持續上漲，才對部分速凍米面制品的產品促銷政策進行縮減或經銷價進行上調，新價格自12月25日起按各產品調價通知執行。
據了解，目前千味央廚已積累諸多餐飲大客戶和900余家經銷商，同時還是百勝中國的T1級供應商，也是其全球米面類唯一入圍供應商。此次其宣布漲價，可以說對很多餐飲企業都造成了一定的影響。
實際上，自今年10月13日“調味品龍頭”海天味業宣布提價以來，餐飲食品行業已有洽洽食品、安井食品、恒順醋業、海欣食品、加加食品、克明食品、涪陵榨菜、三全食品等十余家公司相繼發布提價公告，覆蓋調味品、速凍食品、休閑零食、飲料等多個細分領域。
隨著多家企業都官宣調整價格，可以預感到餐飲食品行業新一輪提價潮即將到來。
11月30日，皇上皇首家品牌餐飲店“皇上皇·有料局”在廣州IFC國金天地正式開業。據悉，該門店主推的廣式燒鹵、臘味煲仔飯、西式肉料等系列菜品均來自皇上皇自家產品。
據了解，始創于1940年的皇上皇是全國首批中華老字號、中國馳名商標、非物質文化遺產廣式臘味制作技藝傳承企業。
作為老字號，皇上皇也一直在探索由傳統生產零售向“餐飲+會員”模式的轉型。而在此前，皇上皇已有多次創新老字號玩法的嘗試，例如，通過打造80周年文化館，呈現國潮與美食文化盛宴；與首個非遺街區永慶坊以及廣州大劇院等藝術IP合作，融合賽博朋克風、電音、rap等潮流元素打造復古潮流派對；首創“臘腸咖啡”，利用產品體驗互補性，打破消費者固有思維，創造傳統食品的時尚新吃法等等。
據悉，皇上皇下一步將陸續把旗下直營店升級為“餐飲+會員”模式，廣東省內將以中央廚房+燒鹵臘餐飲模式開設燒鹵臘專門店，而面向全國則以廣式煲仔飯餐飲店模式進行突破。
人民日報健康時報消息，12月2日，黑龍江哈爾濱市發現1例本土新冠肺炎確診病例、2例初篩陽性感染者。為此。哈爾濱市發布應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作指揮部的第40號公告，倡導各類社會組織不舉辦聚集性活動。
據不完全統計，今年以來，哈爾濱針對疫情已多次發布公告：8月5日第26號公告要求酒店等各類餐飲場所就餐人員不得超過日常容量的70%，大廳就餐人員不得超過日常容量的50%等；9月21日第28號公告要求麻將館、洗浴、影院、劇院等空間相對密閉場所暫停營業；10月的第32、33號公告要求商場超市、賓館飯店、機場車站、農集貿市場等要嚴格執行“掃碼、測溫、戴口罩”和從業人員健康監測、規范消殺等防疫措施。
據了解，受疫情的影響，哈爾濱的餐飲業遭遇了前所未有的挑戰。很多當地的店家在接受采訪時表示疫情對餐飲店而言是難過的關卡，特別是店面關閉之后，對生意影響很大。但同時，他們也表示理解和支持，畢竟什么都沒有生命和健康重要。
為應對疫情給餐飲業帶來的沖擊，哈爾濱政府也積極采取措施，爭取將影響降到最小。
早在11月13日，哈爾濱市政府印發《關于有效應對疫情影響助企紓困穩經濟促增長若干政策措施》，圍繞百貨（不含超市）、餐飲、娛樂、體育、旅游等受疫情影響較大行業，將發放4億元政府消費券，積極幫助企業應對疫情影響，全力推動穩企穩崗穩就業，保障經濟循環暢通、加快恢復、平穩增長。
相信經過大家的努力，哈爾濱疫情將會得控，迎來更美好的春天。
據央視財經12月1日消息，巨大的咖啡市場潛力，吸引著參賽者前仆后繼入局。今年以來，除瑞幸咖啡再獲2.5億美元融資外，M stand Manner、隅田川、三頓半等多個咖啡品牌都拿到了數億元融資。
相關數據統計，2021年1至9月，咖啡領域相關項目融資事件共有21起，融資總額超46億人民幣。而多數的咖啡品牌，特別是在拿到融資后都相繼開始了品牌擴張之路。
據了解，2021年星巴克全年新開出門店654家，創歷年新高，門店總數達到5300多家。而成立不到五年的瑞幸咖啡，盡管受到退市風波的影響，但其門店數也同樣超過了5300家。除此以外，Tims咖啡在短短兩年內達到200多家，Manner也從2020年底的80家增長到了現在約300家門店，今年平均每天開店0.8家。
總體來看，國內咖啡市場展現出非常火熱的發展勢頭。數據顯示，2020年全國咖啡企業新增注冊量2.27萬家，2021年前10月新增2.09萬家。咖啡市場規模不斷擴大，2020年中國咖啡市場規模達3000億元，預計2025年中國咖啡市場規模將達到1萬億元。
12月1日，“昆明‘云品入滬’暨餐飲美食入滬工作座談會” 舉辦，會上探討了關于昆明美食“入滬”的經營模式，助推滇滬合作，為昆明餐飲業創造更加廣闊的發展空間。
據了解，今年9月，德勝橋過橋米線、小鍋米線走進上海，在短短3個月時間就取得了快速的發展。對此，有關人士認為，上海餐飲市場發展潛力大，機會更多，但云南餐飲企業要開拓當地市場，就要在品牌打造、模式創新、產品改良等方面下功夫，走出一條特色化、品牌化發展之路。為此，昆明政府部門也將為企業提供全方位的服務，搭建溝通交流的平臺。
昆明市人民政府駐上海聯絡處主任潘加智表示，云南得天獨厚的自然優勢和豐富多樣的食材原料能滿足餐飲業個性化的需求，在德勝橋的引領下，今后將會有更多的昆明餐飲企業進駐上海，進一步拓展“云品入滬”的合作領域和范圍。
會議還表示，針對能夠入滬的餐飲企業，昆明市商務局將積極上報政府部門，給予更多鼓勵和支持。今年以來，昆明市商務局聯合財政部門，為新增入庫的住宿和餐飲企業下達獎勵資金831萬元。
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