面對疫情下空蕩餐廳，店主夫妻倆“抱頭痛哭”，哭出多少餐飲人的心聲！

文  職業餐飲網 旖旎

一夜之間，全網都在被這條“夫妻倆抱頭痛哭”的視頻感動著。

而視頻下面涌入了上千條餐飲人的評論：

“這一嗓子喊出多少餐飲人的心聲啊”

“越大的店越痛苦，辛苦這么多年疫情被干垮了”

“看著你們夫妻倆，好像看到了我倆口子”

有人說，今年哈爾濱三分之一的時間，都被“疫情”籠罩著。

五次疫情反撲，讓本就“咬牙”過生活的樂天派餐飲人，終于“繃不住”了。

昨日，職業餐飲網記者找到了視頻中的主人公尹鵬彥，與他電話連線進行了獨家專訪，以下是采訪紀實：

五次疫情反撲

“看著空蕩的店，心里酸，我倆繃不住了”

“那天我倆心里特別酸，看看空蕩蕩的店，你看看我，我看看你，就忍不住抱一起哭了一通，就是發泄一下，實在是繃不住了”，尹鵬彥說。

12月2日，由于滿洲里疫情影響，哈爾濱再次宣布“關停堂食”。

對于開燒烤店的尹鵬彥來說，這是2個月以來的第三次疫情反撲。

而2021一整年，他的2家店和其他哈爾濱餐飲同行一樣，總共經歷了5次疫情。

           （尹鵬彥為我們拍下店門口“禁止堂食”的照片）

截止本月5號，哈爾濱市應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作指揮部共發布24次公告，平均每月2次。

第一波疫情源頭望奎，1月20日至3月12日，持續51天。

第二波疫情源頭南京，8月2日至8月21日，持續19天。

第三波疫情源頭巴彥，9月21日至10月15日，持續25天。

第四波疫情源頭黑河，10月30日至11月18日，持續19天。

第五波疫情源頭滿洲里，12月2日至今，預計持續20天-30天。

假設第5次疫情20多天結束，哈爾濱2021年因為新冠疫情導致的以除商場、超市、飯店為代表的的生活必須營業場所停業時間將高達130多天，也就是說哈爾濱的2021，三分之一都在“疫情”之下。

如果說前幾波疫情，尹鵬彥還能鼓勵同行和自己“人生百般滋味，生活需要笑對”。

（前幾次疫情，尹鵬彥鼓勵同行錄的短視頻）

那如今面對第五次疫情的從天而降，夫妻倆早已經不起折騰。

所以在7號晚上，兩個人看著空蕩蕩的餐廳，再回想起以前的人聲鼎沸、顧客盈門，忍不住抱頭痛哭。

餐飲創業6年，重裝修開業就碰上疫情

“十一黃金周，進店的人十個手指數得過來”

尹鵬彥告訴職餐記者，他們夫妻倆2015年就開始做餐飲，因為東北的燒烤有名，哈爾濱人尤其喜歡燒烤， 就加盟了當地比較有名的燒烤品牌“阿里巴巴大串”。

“沒有疫情之前，特別火，我看生意不錯，就又開了一家，兩家店都挺好，但是2020疫情以后，生意影響比較大，想著疫情過去，店也開五六年了，裝修有點陳舊了，就重裝了一下，重裝開業選在了今年的十一黃金周，人多旺店嘛”。

（疫情來之前餐廳的火爆場面）

讓尹鵬彥夫妻倆沒想到的是，就在九月底，哈爾濱出現疫情，十一不僅旅游的人沒有，連以前常來的本地人都不出門了。

疫情防控，萬事俱備的新店開業，冷冷清清收場，而且連續二十多天，一天就幾桌，根本沒人出門下館子吃飯，堂食人很少。

“總算十月底，我們以為要見‘亮’了，馬上就要開門迎客了，10月30日受黑河疫情關聯影響，哈爾濱又出現了病例，影院、飯店等封閉場所關閉和限流，內心期待的小火苗還沒燃起就給掐滅了”，尹鵬彥說。

一波疫情至少14天，一轉眼就11月中旬，基本開業的一個半月都是在“硬挺”，想著熬一熬，到12月年底了，應該還能打個翻身仗，但沒想到的是12月初滿洲里的疫情，哈爾濱也沒有躲過去。

堂食關閉，一天只有7、8單外賣

“但我倆還堅持在店守著！”

2個月經歷3次疫情反撲，鐵打的東北漢子尹鵬彥心態也扛不住了。

相比前幾次，第五波疫情影響更大，直接全哈爾濱“禁止堂食”。

燒烤本來在秋冬就是淡季，而且不適合做外賣，堂食一停掉，基本就沒什么生意。

尹鵬彥讓員工回家休息，做好防疫，把一家店關了，兩夫妻守著一家店，有外賣就自己做，因為是“49元”起送，很多顧客就點到50元左右，整整一天，也就8-10單，賺到600塊錢都是好的，但去掉平臺的補貼、扣點，自己的食材成本，基本就沒利潤了。

用他的話說，開店已經不是為了賺錢了，有想吃的咱就給做，就當服務社會了。

雖然話是這么說，但是這個七尺男兒身上的擔子并沒有那么輕松，兩家店房租一個月1萬多，雖然疫情來了，但是房租是不減免的，自己得抗。

“我們兩個人也算白手起家，身上還有房貸每個月3000多，現在基本顆粒無收，每個月算上貸款支出小2萬，關店吧，想著辛辛苦苦開的，不舍得，不關這疫情反反復復，不賺反而賠錢”尹鵬彥說。

所以面對這一次次的打擊，夫妻倆在店里抱頭痛哭，是真的心酸和苦楚。

尹鵬彥告訴記者，他們知道那些大企業，那些別的行業更難，也都在扛著、熬著，心里都理解，而且也是心里由衷的要配合疫情管控的工作，尤其是感謝奮斗在一線的醫護人員，但是自己經歷其中，實在是憋得慌，就和妻子哭了一場發泄一下。

職業餐飲網總結：

在采訪的最后，職餐記者問尹鵬彥，如果疫情繼續反復，會關店嗎？

尹鵬彥說，夫妻倆會繼續守在店里，堅持開著，有一單做一單。

尹鵬彥夫妻倆的“無奈、痛哭、堅持”，讓我們看到了千千萬萬受疫情影響餐飲人的“縮影”。

也許此時，面對沒有訂單、面對堂食關閉、面對疫情反復的你，也需要一次發泄，一次擁抱。

希望職餐能夠與其他餐飲同行一起，給你一針強心劑，相信雖然疫情的寒冬有些漫長，但餐飲人一定會迎來春暖花開。

不服輸的餐飲人，加油！