◆ ◆ ◆ ◆ ◆
【你有以下這些問題嗎？】
· 開新店找不準模式與方向，開什么品類？怎么開？在哪兒開？
· 什么模式才是年輕人喜歡的？對產品有什么要求？
· 老店升級從哪兒下手？老店模式有哪些可以繼續利用？
· 大品牌如何開辟新思路？如何找準市場定位，籠絡新時代消費者？
· 如何找到競爭對手的軟肋？分析其弱點并一擊即中
· 市場同質化嚴重，如何找到自身優勢打好差異化？
……
【火爆店好模式都有什么共性？】
“9月4-7日，KTP考察北京餐飲市場，探究一線市場快爆餐飲的模式共性”
探店、研討、交流、分析，好經驗背后的運作模式通通到手！
01.
每一家火爆的門店，都有些門道在里面
從一線市場看潮流風向是有道理的。信息量大，潮流款也多，成功的也不少，值得學習與總結的經驗也最多。
很多二三線城市的發展路子，無不都是從一線城市的交流中獲取的，如今的餐飲，火爆店越來越多，但是“生命力”的長短就取決于選的“路子”對不對，而這個“路子”，就是我們所說的——模式。
① 麻辣燙創新升級，客單突破40元還天天排隊？
國民四大小吃之首的麻辣燙，已經從路邊攤一躍成為中國第一快餐。
許小樹誕生在天津，2016年進駐北京，目前有9家店，據了解目前許小樹每個店的日均營業額都已經超過2萬，在麻辣燙的市場中競爭如此激烈，許小樹為何能站穩腳跟？
② 火鍋產業遍地跑，造景+高客單最吸睛？
中餐界，火鍋品類可以說是發展速度最快的，甚至有人說，中國的火鍋也在未來的產值將突破4萬億！從毛肚火鍋到魚火鍋，各式各樣的地域特色代表紛紛開始搶占市場，每個品牌都在細分的路上越走越遠。
作為呷哺呷哺旗下的副牌，湊湊成功的打造出產品+環境的一種火鍋綜合場景體驗館。火鍋+手搖茶的產品組合，是如何讓人均140的高客單成為年輕人的消費首選呢？
③ 130平米的店，單日營業額4萬+怎么煉成的？
一個在香港經營了27年的知名品牌，兩度進入內地市場均以失敗告終。第三次進軍北京，第一家店僅有130平米，就創造了單日營業額4萬+的好成績。
以豬扒飯為主打產品的品牌，究竟是如何鎖定顧客，實現消費場景的？
④ 區域品牌進入一線市場，“必吃”感讓顧客主動消費？
對于新進品牌來到一線市場，很多時候留客成為第一難題。而要說動顧客進店消費，首先就要做到消除顧客的陌生感與不安全感，要明確打出品牌的立足點，從產品效率提升著手，增強品牌識別度。那么要如何找出品牌亮點，并放大成為獲客利器呢？
⑤ 兩年15家店，模式火爆到不敢開加盟？
聚焦鰻魚飯，將簡單的套餐做成了快時尚，依靠大品牌背書食材沒得挑。負責人每天都能接到至少5個加盟意向電話，但“我們不是網紅店”，一句話直接提升品牌品質，也讓這家做鰻魚飯的店成為消費者心里的“鰻魚首選”。
一道單品做主打，翻臺率高達8次，模式升級到3.0版本依舊在變，是市場潮流還是模式真的好到“令人眼饞”？
02.
火爆模式的背后，是運營法則的落地
餐飲市場的競爭是“不見血”的，如果你的品牌做不到品類第一，在未來是一定會消亡的。而且需要注意的是，“品類第一”并不是指的大品牌大企業，而是從“細分品類、區域品類”方面區分的。
要想成為品類或區域第一，就要知道自己的強項是什么，并且摸清火爆背后的“套路”。
很多餐廳說自己客流、客單增長乏力，門店的盈利出現瓶頸，那可能是你的產品或經營方向出了問題。
“產品決定了餐飲企業的收入、利潤和效率，產品盈利能力的提升直接帶來企業業績的增長！”
而產品是無法獨立存在的，這就需要一個好的模式好的“皮囊”來帶動產品盈利。
9月4-7日，東方美食KTP·揭秘京城爆餐飲考察，將探訪京城的火爆旺店，邀請品牌創始人講述“模式創立”的前因后果，深度分享在一線城市做旺店的經驗心得。
活動概況
? 課程分享：
? 火爆餐飲門店背后的共性？
本期課程，將邀請到曾先后助力好利來、西貝莜面村、眉州東坡、黃記煌、新辣道、船歌魚水餃等餐飲品牌成功轉型升級的行業專家進行專題分享，共同探討模式背后的運營邏輯。
深度解析餐飲贏利方法論，從餐飲模式選擇，到產品定位梳理，你的問題將及時解決。
? 別的人就能為己所用？
行業專家將用多家實例分析，用最新方法論帶你找到自己的痛癥所在，摸清現在才能看懂未來。
把脈自身發展，在同質化市場中找到最大差異化，打造全新競爭力，實現品牌的再造升級。
實店考察，創始人零距離交流。你帶著問題看市場，市場反饋于你答案。
喜歡記得來一個
歡迎掃碼了解更多詳情
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/37220.html
