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選址是開餐飲店的開端， 誰都愿意選一個生意興隆的旺地。但人在事中迷，事與愿違的情況并不少見，即便是有經驗的餐飲人通常也會犯錯誤。
看走眼有時并不在當事者本人，而在于事物的變化和綜合因素，這些因素，其中哪一點都有可能起作用。
因此開餐廳，選址是你開展餐飲事業的重中之重，選址決定了開店成功率的60%。
新開店鋪的選址評估策略，是將選址諸多重要指標當中，選擇出最重要的12項指標作為首要的評估內容。
如下圖所示，有12項評估指標以及相應的權重，包括：租金日營比25%，主商圈12%，副商圈8%，立地6%，面積6%，店寬<角間>6%，店寬<一面>6%，路寬5%，人流量10%，視野性6%，車輛停靠5%，通行方向5%。
得分標準：總分100分，70以上為好，40-70為中，40以下為差。
以類似肯德基、麥當勞等快餐店的行業應用為例，下圖是選址評估網的《連鎖租用版》所默認的評估指標，以下就6個最重要指標進行簡單說明：
1.租金日營比：根據租金日營比以平均1:5為標準基線。例如：第一年營業額預估360萬以上，控制新址租金在5天的營業額以內，這是最重要的評估指標，權重最高達到25%。
2.商圈類型：就快餐店業態而言，主要是評估營業力驅動為導向，因而主商圈應首選零售商圈的大賣場及百貨公司，其次為城市商業街商圈為城市最熱鬧的地段，最后才是社區商業商圈。
3.立地：街店最好選擇在角位間，如位于大型零售商場則需要有外露面。
4.面積：快餐店對于面積有一定要求，面積在200—300㎡為佳。事實證明面積越大則營業額越高，因此分值設置則越高。
5.店寬：位于角位間正面面寬不得小于8米；位于非角位間正面面寬不得小于12米。
6.預估人流量：根據新址所在商圈類型、路寬、立地、天氣、日期、時段及平日、節假日等條件的人流量預估。一般要求平常日15,000人以上，節假日20,000人以上的門前人流量。
7.路寬：路寬也不宜過寬。最理想的路寬為25米雙向車道，盡量避免在單向道及護欄/四車道以上開店。
8.視野性：招牌盡可能在100米以上可以很清楚的看到為佳，最少也要在50米前看到，這是必要的條件。
9.車輛停靠：靠近路面的店比較理想，且最好有一些空間，利于車輛停靠購物。
10.通行方向：盡可能考慮在順向車道開店，避免在其逆向車道或者附近設店。
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