很多咖啡圈朋友都知道南京的clip coffee:
別看面積只有10平方,日出杯做到了600+,甚至在去年夏天最高日出1000杯。
讓我意外的是,這家店不在商業街區,而是在狹窄的居民樓小巷。
這家咖啡店有什么經營心得?我跟創始人聊了聊。





盡管不在繁華商業區,但這里有足夠的咖啡客群,周圍居民對咖啡的認知也比較高。
,clip coffee當季擁有20個SKU,銷量最高的是西班牙拿鐵,這款咖啡里加了煉乳,讓奶咖更順滑。

(一款桂花拿鐵)
也是門店的熱銷單品。


備料人負責安排人員制作,兼顧備料打奶; 萃取師負責萃取咖啡兼顧點單; 出品人員負責打包的同時兼顧非咖啡飲品的制作; 還要有一人在后場折紙袋、烤面包。
宋雪薇稱。
快速出杯的秘訣就是“練”,不斷訓練大家的默契程度。





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0基礎做社群,茶飲店低成本獲客實戰6講:
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