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    肯德基開賣炒菜“家宴”套餐！西式快餐巨頭在餐飲新零售要彎道超車？

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    文 | 職業餐飲網 旖旎

    肯德基開賣中餐“家宴”套餐！
    剛剛過去的端午節，肯德基在上海地區開賣兩款“端午家宴”禮包，禮包中含4-6款中式炒菜和主食炒飯，所有菜品皆為凍品，是肯德基“自在廚房”系列新品。
    繼推出“一人食”螺螄粉、雞湯后，“家宴”成肯德基新零售的又一掘金地？
    西式快餐巨頭的新嘗試，又給餐飲老板帶來哪些新啟示？

    肯德基開賣兩款“家宴”套餐
    職業餐飲網小編發現，端午節前夕，肯德基在上海地區開始預售“家宴”套餐，顧客可通過小程序點單，也可在部分門店買到。
    1、推出以中式炒菜為主的“家宴”套餐
    此次，肯德基推出兩款端午“家宴”套餐，從6月9日就開始預售，兩款套餐都是以中式炒菜為主，搭配炒飯主食。
    3-4人家宴禮包，共4道菜+2份主食，有魚香炒鮮貝、蠔汁牛肉片、宮保雞丁、錦繡蝦球，兩款炒飯原味雞肉日式炒飯，以及新奧爾良風味日式炒飯。

    5-6人家宴禮包，工6道菜+2份主食，有魚香炒鮮貝、蠔汁牛肉片、宮保雞丁、水晶蝦仁、肋排蒜香骨、糟溜魚片，兩款炒飯原味雞肉日式炒飯，以及新奧爾良風味日式炒飯。


    從菜單來看，搭配很豐富，有海鮮、牛肉、主食，都是日常家常菜。
    2、僅在上海地區專享
    這款端午家宴套餐，只在上海地區發售，其他城市尚未開啟。
    3、售價：3-4人套餐199元、5-6人套餐299元
    兩款套餐分別是199元、299元，這些半成品菜都是出自錦江食品，如果按每份半成品菜單獨購買，第一款3-4人套餐原價為223.8元，第二款5-6人套餐則為338.8元。

    從“一人食”到“家宴”場景延伸
    肯德基在”家庭餐桌”的野心有
    多大？
    從去年開賣螺螄粉，再到今年上線“端午家宴”套餐，肯德基在餐飲新零售“家庭廚房”上，做得越來越豐富。
    而肯德基在新零售上的探索“舉措”，值得餐企去借鑒和深度剖析。
    1、從“一人食”的
    場景到“家宴”場景做延伸
    去年10月，肯德基推出自己的中餐新品，開賣螺螄粉、炒飯、雞湯。
    疫情以來眾多餐企都在緊盯“家庭餐桌”這個市場，比如海底撈的半成品方便菜、西貝賈國龍功夫菜、眉州東坡的預包裝食盒。
    肯德基當然也不會錯過機會，它從“一人食”場景切入，主打“簡單幾分鐘，享受宅家一人食”的宣傳語，直接給出了消費場景，面對的客群就是一個人在家，不想做飯、不想等外賣的人群！
    而現如今，它從“一人食”場景，延伸到了“家宴”場景，家宴一直是個被低估的藍海市場，逢年過節，家宴都非常火爆，無論是各大餐館還是酒店，都會相應推出家宴套餐，而好評度和反響都很不錯。
    而此次西式快餐巨頭也盯上了“家宴”，在特殊節日推出，比如剛過去的端午節，還有未來的中秋節、國慶節、春節，采用門店、小程序等預約形式，滿足在家過節聚會顧客群體的需求。
    2、定位于“家庭廚房”，不
    斷拓展豐富
    對于肯德基而言，無論是上線螺螄粉、雞湯、炒飯等，還是如今的家宴套餐，都是鎖定的家庭廚房、家庭餐桌這個潛力市場。
    “門店可買、線上可定、外賣可送”

    一方面在新零售渠道上，徹底打通，很多的餐飲品牌做零售產品都會選擇超市為主戰場，而肯德基不同，不在超市賣，而是自家門店、外賣、和電商上去售賣，全渠道運營。
    “一人食+家宴”，顧客群體越來越廣

    肯德基一直在圍繞家庭餐桌顧客群體的需求在拓展，比如之前的一人食，那就鎖定一個人在家吃飯的顧客群體。
    現在上線的家宴，就是緊盯各大節日，過節想在家自己做，但又不會做菜或者不想采買的顧客群體。
    渠道打通了，客群拓寬了，肯德基想要的新零售端的增量市場也就慢慢成為了可能。
    3、從需求出發，與第三方合作，把自己當成“銷售渠道”
    品牌和渠道資源是肯德基最大優勢，而在拓展新零售上，它也充分發揮了自己的這兩大優勢，它沒有自己研發產品，而是選擇把自己先作為“銷售渠道”，先與第三方合作，慢慢去探索。
    比如這一次家宴套餐，它選擇與錦江食品合作，錦江食品的半成品菜在電商渠道和Costco等大型商超都有售賣，已經有一定的客群和品牌基礎。

    肯德基在錦江眾多的半成品菜中，選定適合做家宴的家常菜，比如牛肉、蝦球、宮保雞丁等做搭配，再配上已經在肯德基自在廚房上線的炒飯，做成家宴禮盒的菜品搭配，葷素主食都有，菜品也比較豐富。
    在初期探索階段，它先把自己作為第三方的“銷售渠道”，選定自己需求的第三方產品搭配，在門店小程序推廣，而第三方也愿意同肯德基這樣的巨頭合作。
    因為一方面肯德基這邊節省了自研發的經歷和成本，另一方面也助推了第三方品牌的巨大曝光，合作本就是件雙贏的事。
    職業餐飲
    網總結：
    肯德基看似是毫無章法任性開賣“家宴”，其實它一直在圍繞主力客群的需求去出發。
    不給自己設限、設邊界，沒有定義自己只是賣西式快餐的。
    而是觀察、了解主流客群所需，顧客過節想在家聚餐，不會做飯，那我就提供家宴。
    從主力客群的需求出發，然后再去涉足“新零售”，不是緊盯自己的已有產品去下手，去做新零售，而是從場景需求、顧客去需求出發，從而為企業提供增量。
    你看好肯德基開賣“家宴”套餐嗎？歡迎評論區留言分享。
    -END-
    主編丨陳青
    （圖片來源網絡）
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