看品類、找產品、選口味，到川渝；
覓人才，到北京；
找資本，到上海；
看模式，到深圳。
全國各地的餐飲品牌，有著不同的特質。在即將走過的2021年中，那些成長壯大的品牌，做對了哪些事？那些起點高卻逐漸銷聲匿跡的品牌，做錯了哪些事？
現場主義，深度學習。餐飲老板內參旗下游學項目“大魚游學”，正式發布2022年大魚游學線路表。新的一年，大魚游學繼續帶大家走進全國、全球各地的優秀餐飲企業。看100家餐飲企業，能幫你避開多少坑？大魚游學帶你一站式學習。走進企業總部、供應鏈基地、門店現場和廚房，深入學習、現場拆解餐飲品牌背后的故事。
餐飲老板內參 小游君 | 文
“大魚游學”是餐飲老板內參旗下的游學項目，2018年啟動至今，帶領全國各地的餐飲老板、創業者、跨界餐飲人，拜訪了近百家國內外優秀餐飲企業。
以創始人/高管主題分享、互動問答，供應鏈參觀、門店參觀和產品體驗等多種形式，全面、深入了解優秀餐企和相關企業的運營管理、及背后思考。
企業拜訪方面，大魚游學團學員們一起走進了九毛九集團、眉州東坡集團、西貝集團、呷哺呷哺集團等眾多實力餐飲集團總部拜訪，也走進了奈雪的茶、喜家德蝦仁水餃、楊國福餐飲、吉祥餛飩、大龍燚、小龍坎等新銳餐飲企業學習交流。
供應鏈方面，大魚游學團走進蜀海供應鏈、京東餐飲、楊國福餐飲、吉祥餛飩、大龍燚、巴奴毛肚火鍋等十幾家企業的供應鏈基地、工廠，現場參觀、深入了解。
門店參觀方面，大魚游學團和品牌創始人、高管一起邊看邊聊，通過對門店現場的觀察、探討，學習了解品牌在門店端的每個細節設計和效率提升關鍵，以及背后的原因。
品牌產品體驗方面，每個品牌的分享、參觀、交流結束后，大魚游學團會一同到品牌門店體驗產品、服務，現場觀察、拆解品牌、產品、服務、環節等方面的細節設計。
2020年，經歷過大洗牌的餐飲行業，加速了行業整體的連鎖化、品牌化發展和企業升級。
2020年，中國餐飲業收入39527億元，同比下降16.6%，這是近年來餐飲大盤首次沒有跑贏消費大盤，餐飲業在這場疫情中受到了更大的影響。
但，即使在陰霾之下，仍有許多亮色：大盤V型反彈、限額以上餐飲加速恢復、線上訂單量爆發增長、餐飲企業注冊量活力不減、連鎖化率持續提升、數字化深度改造、資本化熱度高漲、小趨勢伴隨新機遇……
作為14億人的“入口”生意，餐飲業仍然活力十足且增長空間巨大，經歷疫情的大考，餐飲業升級加速。質效同行，成為每個餐飲企業的必修課。
在這場危機面前，規模更大的餐飲企業表現出更強的抗風險能力。一是因為他們在向更大規模企業發展時，已經逐步具備了更強的經營能力，二是消費者試錯意愿降低，更相信大品牌。
2021年，被看作是餐飲行業發展的新元年，重裝出發、大浪淘沙中走出了更多大型餐飲集團、連鎖餐飲品牌、新銳餐飲品牌。這些品牌在逆境中前行，快速崛起發展中爆發實力，他們的經驗和得失值得每一位餐飲人學習！
2022年大魚游學，即將啟程！跟隨大魚游學，走進全國、全球各地的100家優秀餐企！
您可以從這里走一遍品類誕生的過程，也可以近距離放大觀察文化元素與餐飲如何生動結合產生效能；可以拆解爆款餐飲品牌如何結合當地的實情進行打造的過程，也可以看到小餐飲品牌的極致性價比是運用了哪些底層商業邏輯和方法。同時，一些廣受餐飲業關注的機制制度，如喜家德的合伙人機制，您也可以看到詳細的應用拆解……
2022年，大魚游學將繼續帶大家走進全國、全球各地的優秀餐企，拓寬眼界、提升認知。
除了北京、上海、廣州、深圳、成都等傳統的餐飲大都，新的一年我們還將帶領大家一起探學武漢、福州、重慶、蘇州、杭州、大連、臺灣等在內的一系列餐飲重鎮。
為了照顧到越來越多想要系統參加學習的同學，我們這一次特意推出了白金游學卡和黑金游學卡，以期為您提供更好的學習體驗。
■ 國內國外全球標桿性餐飲品牌深度游學，與之達成交流、合作、資源對接。
■ 系統學習品類戰略、連鎖運營、員工激勵、組織力打造、品牌模式等模塊知識。
■ 品牌創始人及高管級別負責人主題分享、現場交流互動。
■ 權威大咖帶隊全程實戰講解。
1. 走進一線餐企、新派餐飲代表，與其創始人/高管面對面交流，了解品牌成功、創新背后的努力、嘗試與坎坷。
2. 通過與一線餐企、創新餐飲的親密接觸與學習，尋找可借力、合作的契機，助力品牌與團隊快速發展。
3. 走出去看天下的過程中，拓展眼界、增長見聞，提高餐飲老板和核心團隊的戰略格局、領導力、判斷力以及洞察力。
4. 高質量、沉浸式、有溫度的餐飲業專屬學習社群，一線餐企創始人、高管與大魚游學學員隨時互動。
5. 與游學團中來自全國各地的餐飲同行，結同門之誼，聯系跨區域、跨品牌的合作資源。
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小游君：18610754299（微信同號）
輪值主編｜王盼 視覺｜張勁影
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