西安餐飲人：
樂觀的悲觀主義者
不恐慌，利用隔離期間陪家人，多學習，為明年做準備。
”
”眼下最重要的是把員工保護好，“我每天早上就在群里問，‘大家還好著沒’，‘核酸做著沒’”。
今年遭遇了3次大規模疫情的西安餐飲人，沒那么恐慌了，都自覺配合當地的防控措施。
談及未來，餐飲老板們都表示春節檔希望不大。
“以前隔離期是14天，現在變成14+7+14，前后合起來有35天了，這是好的情況，也要到年關了。
”劉晨翔猜想，“疫情結束估計要到2月，搞不好5.1都沒什么流量。
”
朱江說，城市“暫停”期間，餐飲業的部分食材供應可能會斷檔；
趕上北方的冬季，果蔬這些生鮮食材就會有漲幅，且受天氣因素的影響比較明顯，如果產地有雨雪天氣，當日食材就會漲價，何況今年物價本來就不穩定；
臨近春節，人力的情況會更嚴峻，不僅成本高，還很可能招不到人。
回顧這一年，朱江感慨到，大家都是如履薄冰的，心驚膽戰、瞻前顧后地往前走，不只是餐飲，西安很多行業的發展??都是非常緩慢的，??沒有一個很自信地向前走的狀態。
疫情下，餐飲受到重創。
老板們都是樂觀的悲觀主義者，樂觀地配合檢查，居家隔離，同時又悲觀地把所有后果想了個遍。
老板表示，餐飲生意難做，這次疫情后市場必然會洗牌。
但目前轉行者少有聽說，“現在都把步調放緩，原來開大店的現在開小店，原來開小店的現在開檔口。
”王曉軒認識一個老板，之前是五星級酒店廚師長，現在出來做面館肉夾饃了。
這幾天，西安餐飲人都在琢磨些什么？
小吃那么火，卻更難做了？
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內參小秘書 neicanmishu（微信號）
原創文章，作者：餐企老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/233326.html
