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炒雞醬、紅燒肉汁、小龍蝦醬、精武鹵水料包
等產品，炒雞和紅燒肉是兩款受眾面廣泛的國民菜品，也適合在快餐店推出，所以我便下單購買了炒雞醬和紅燒肉汁的試用裝。收到貨后，按照標準流程試做，經過研發部門的品鑒評估，認為紅燒肉汁更適合當地食客的口味，所以我又找小微購買了150斤。
我將其作為基礎料汁，用量減半的同時，增加了辣妹子辣椒醬和李錦記排骨醬
，這樣做好的紅燒肉
復合味更濃郁，且微辣的回口可以緩解油膩，成品顏色也更加紅亮，誘人食欲
。
我已經購買了500多斤紅燒肉汁，現在中央廚房每天會批量做400多份紅燒肉
，將其分裝入袋、密封好發往各門店，店里的廚師拿到手只需剪開包裝、微波加熱或回熱收汁即可。
加辣妹子醬300克、李錦記排骨醬200克
翻炒均勻，倒入
一桶紅燒肉汁（2500克）
，添清水至剛剛沒過肉塊，撒冰糖1000克，高壓20分鐘左右。
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一直在尋找一款能夠幫助穩定出品口味的調料
。
顏色油潤紅亮，醬香濃郁，咸香微甜，配米飯吃簡直太美味了
。后來我又試做了幾次，和第一次做的幾乎沒差別，味道很穩定。
加入適量蔥、姜、蒜粒、八角、桂皮、香葉、草果以及冰糖、腐乳汁
，翻炒均勻，淋入
紅燒肉汁
，加清水慢燉或高壓鍋壓制15-17分鐘。
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我用這款料汁代替醬油、老抽、花雕酒等調味料，大概做法如下
：
八角、香葉、桂皮、草果、干辣椒、蔥結、拍姜
等，倒入肉塊煸干水汽，添加
紅燒肉汁
和清水至沒過肉塊，大火燒開后轉小火燉40分鐘，
加提前煮透的白蘿卜塊和少量山楂罐頭
，轉大火收濃湯汁即可。
如今這款紅燒肉已在我店里推出了半個多月
，許多老顧客都問我是不是換了配方，比之前好吃多了，也有人復購了。
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紅燒肉汁1000克/瓶，可煲4千克肉塊。
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