鳳爪賽道里，又有新動向了。12月31，亞瑪亞天然食品公司(以下簡稱“亞瑪亞”)一期技改項目竣工投產儀式暨2022迎新奮進年會在成都大邑圓滿舉行。會上，開創了檸檬鳳爪新品類的亞瑪亞提出了自己的2510計劃，吹響了進軍10億級企業的號角。
2510計劃是一個長期的規劃。聚焦到2022年，該公司預計將實現銷售4億，其中線下2億、線上0.5億、OEM1.5億。
在休閑鳳爪這個千億規模的賽道里，一個又一個新銳品牌進入，爭奪市場，正面互搏。
亞瑪亞檸檬鳳爪，這個于2019年正式推出的休閑鳳爪品牌，通過兩年的市場精耕，銷售勢頭旺盛，處于一種供不應求的狀態。雖然剛剛加入休閑鳳爪這場“戰斗”不久，卻引起了不小的關注。
從銷量來說，其在市場上取得了重要突破，銷量不斷攀升。從產品本身來說，亞瑪亞避開了鳳爪行業里泡椒這個已經成熟且幾乎被有友一家“壟斷市場”的傳統風味，本身就是一種上乘的企業策略。
據了解，泡鹵鳳爪在2012年規模約為320億元，2020年增長至1280億元，2012—2020年復合增長率為18.8%。可以看出，休閑泡鹵制品的市場前景巨大。但整體還是一個比較散而雜、粗放無序的狀態。近年來，休閑食品行業的食品消費格局逐漸向風味型、營養型等方向轉化。亞瑪亞檸檬鳳爪正是順應了這一趨勢，不斷創升級，得以在短時間內快速發展。
在肉類零食里，鳳爪是個比較“討巧”的大品類，可以避開絕味、周黑鴨等大品牌聚集的鴨類產品的“鋒芒”；同時，雞爪的毛利率較高，能讓品牌在流量戰爭中擁有“緩沖”空間。
梳理市面上的鳳爪產品可以看出，主要有三類風味：泡椒口味代表品牌是有友，虎皮口味代表品牌是王小鹵，檸檬風味的代表品牌則是新晉的亞瑪亞。
首先看有友， 財報信息顯示2017年至2020年有友旗下的泡椒鳳爪，營收分別為7.83億元、8.97億元、8.44億元和9.13億元，在公司總營收的比例分別為79.13%、81.47%、83.77%和83.53%。由此不難看出，有友食品在泡椒鳳爪領域已經陷入增長乏力的現象。中國食品產業分析師朱丹蓬就表示，從有友食品的業績表現來看，整個泡椒鳳爪品類已經進入行業天花板階段，并不看好該品類的未來發展。
在有友陷入增長瓶頸的時候，鳳爪領域近兩年涌現出不少新興品牌，并且取得不俗的成績，但他們都有一個共性，就是避開了泡椒這個傳統風味，進行了差異化的產品之路。比如
亞瑪亞檸檬鳳爪，其突出特點就是“傳統鳳爪用山椒泡出來，尖辣躁烈；
亞瑪亞檸檬鳳爪是用檸檬原汁泡出來的，更加鮮爽刺激”。
早在2016年，亞瑪亞在全國率先立項研發檸檬鳳爪產品，通過將去骨去甲的雞爪鴨掌，與檸檬獨特的“香鮮酸爽”風味進行融合創新，經過上千次的測試改進，一個集山東白羽雞、安岳檸檬、西嶺雪山山泉水精華于一身的新型美食品類——亞瑪亞檸檬鳳爪，于2019年正式推出，在2019年至2020年部分市場試點銷售中，產品一經上市就受到消費者的熱烈歡迎。
在2021年，亞瑪亞食品開始在全國市場加大力度導入這一產品，目前銷售勢頭旺盛。“2021年的情況是，銷售都等在公司搶貨，很多下了的訂單，因為量太大，貨源供應不足”，第一食品資訊在現場了解到。
亞瑪亞董事長靳松接受第一食品資訊采訪的時候表示：“2021年在行業內我們回答了亞瑪亞檸檬鳳爪是什么，在2022年我們要在消費端傳達出檸檬鳳爪就是亞瑪亞這樣的一個信號。”
檸檬鳳爪作為一個新的鳳爪品類，亞瑪亞又是通過哪些措施助其“出圈”的呢。首先就是在風味和口感上別具特色。靳松曾公開表示：“這個產品是通過千錘百煉做出來。我本人也是一個吃貨，我的感受就是吃完之后，第一個感覺就是酸爽，把檸檬的這種酸，很好的運用到了雞爪產品上面；第二個方面就是q彈和韌勁，吃了過后有一種回味，同時還有淡淡的一個檸檬清香。”
2021年，亞瑪亞在安岳啟動建立了萬畝優質檸檬原料基地，以保障產品風味的獨特性；并對去骨雞爪原料，進行精細化的源頭溯源把控，對“去骨”和“鮮度”兩個指標的要求，全行業最高。
在活動現場，第一食品資訊也了解到，亞瑪亞確立了檸檬鳳爪、火鍋鳳爪、泡椒鳳爪、檸檬鴨掌、鵪鶉蛋、雞蛋干等6個主打產品系列，而亞瑪亞檸檬鳳爪由于用料考究、風味獨特，已經成為公司主推的拳頭產品和核心產品。“除了在市場上正在銷售產品之外，我們還在研發新的口味，推出新的產品系列包裝，保持市場競爭力”，靳松現場表示。
第一食品資訊還獲悉，亞瑪亞一期技改項目從2021年全面啟動實施，總投資約2000萬元，一期技改項目實施后，前工序車間產能從日產能8噸增產至日產能20噸，日產能增加250%，生產效率由全流程4小時縮減至1.5小時，生產效率提升260%。投產使用一拖三機械手自動碼垛機，由原單班裝配6-7萬袋的日產能，提升至單班12萬袋日產能，大大降低工人勞動強度并縮短了工作時間。
當天，靳松與成都大學肉制品研究院院長王衛教授，共同為雙方共建的“成都大學肉類產業研究院研究生就業實踐基地”和“禽產品加工技術研發實驗室”揭牌和授牌，為實現亞瑪亞食品技術升級創新，積蓄發展后勁強勢賦能。
俗話說，酒香也怕巷子深。在新消費品牌迭起的現在，一款產品想要“紅”，如何在行業來發聲顯得尤為重要。
很多行業人士在2021年秋糖應該見過隆重的亞瑪亞“今年秋天的第一壇檸檬鳳爪”開壇儀式。當時，在天津瑞吉金融街酒糖酒會展場第一號展位，亞瑪亞現場展示了總重量達1000斤的當季鮮做檸檬鳳爪，震撼全場。這不僅是“2021年秋天的第一壇檸檬鳳爪”，同時也是糖酒會上體積最大、重量最重、最富吸引力的檸檬鳳爪，其中的口味分別為酸辣味、藤椒味兩個味型的去骨檸檬鳳爪，均是亞瑪亞目前最主流的產品口味，給大家留下深刻而美好的印象。
著名營銷專家祝啟明表示：“我們判斷一個企業在行業中的競爭力，有我們自己固有的 8大標準，當我們用這八大標準來審視亞瑪亞檸檬鳳爪的時候，我們發現一個新的品類，一個偉大的品牌已經開始蓄勢爆發!這八大標準分別一是:大基數、高頻、剛需、可被消費者明顯感知并推崇的差異化、極致性價比、研發實力及新產品在行業中的地位、資本實力、品牌意愿、品牌投入與品牌力等。我們綜合認為，亞瑪亞檸檬鳳爪和他們的其他零食，都是我們非常喜歡的大賽道，市場巨大，差異化優勢非常明顯，是這幾年休閑食品領域為數不多的可以讓人眼睛大亮的好品牌。”
在渠道打造方面，2021年亞瑪亞的銷售人員布局已實現對全國市場進行全覆蓋，重點市場向二三級市場逐步下沉，經銷客戶達到500家。“我們先后參加了春秋兩屆糖酒會，單是天津糖酒會招商項目公司投資就將近100萬。還參加了中食展等系列展會，加強渠道突破。我們啟動了“百城千店”營銷工程，逐步加大終端鋪市、陳列和終端促銷推廣，產品能見度越來越高。我們優化了產品結構，使之更符合市場的需求和競爭的需要。”
靳松告訴第一食品資訊：“在亞瑪亞食品所經營的泡鹵食品賽道，年輕消費者就是我們的目標人群，他們在哪里我們就要在哪里，他們喜歡什么我們就要做什么。我們加快了我們品牌和包裝升級換代，啟動和加強了線上互聯網和電商的推廣，也加強了在宣傳上的力度，有的是從無到有，有的是從弱到強，亞瑪亞的認知度、好感度明顯大幅度提升。”
據靳松介紹，在2022年亞瑪亞食品將重點聚焦市
場推廣、產品鍛造、品牌提升和產能提升，注重渠道拓展、互聯網營銷，注重食品安全、質量管理，同時也將更加注重團隊能力提升和企業文化建設，建立起“產品驅動、市場驅動、產能驅動、人才驅動”的四驅體系，推動企業快速發展壯大。
在第一食品資訊看來，新消費時代，能夠及時洞察消費者痛點，并集產品力、品牌力于一體的品牌才能迎來加速爆發。隨著鳳爪賽道的火熱，該品類市場和消費場景還將持續擴容。作為檸檬鳳爪品類的開創者，亞瑪亞的未來發展空間值得期待。
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