2625
期
內參 內參君
| 文
辭舊迎新之日，總有新的氣象與心勁，會像少年一樣，常思將來，生希望心。
少年人有進取，敢破格，有盛氣，能豪壯，故冒險，亦能造世界。
年輕人不思過往。
經歷了2020年的餐飲人也不必頻頻回首，今日我們不談辛苦，只要你還在干餐飲這行，你就擁有莫大的勇氣，就有力氣去造一個新世界。
餐飲是個“勤行”，更是個“新行”。
人們總是追逐流行，喜新厭舊，餐飲的消費主力永遠是25歲左右的年輕人。
“永遠的25歲們”掌握著流行的話語權，抓住他們，就會在新世界里，抓住消費的“新方向”。
少年人有盛氣，不怕犯錯。
因工作原因，采訪過很多餐飲大佬，去問他們成功的經驗，往往只有一句話——不怕犯錯。
某快餐大佬說，我們現在的模式看起來無懈可擊，其實是過去十年不斷折騰、不斷犯錯之后總結出來的；某正餐掌門人說，我的經驗都是靠真金白銀，踩著一個個坑爬上來的，不交學費，學不到真的東西。
很多餐飲人身上都有一種“少年感”。這個少年感無關年齡，只要你始終保持對世界的好奇，對年輕人的喜愛，有推倒重建的勇氣，沒有身份負擔、偶像包袱，就有少年的活力，有情懷，有熾熱。
很多餐飲品牌也有“少年氣”，無論大環境和小生態如何，都不會打亂其開疆辟土、嘗試新業態、創造新副牌的節奏與動力。
餐飲經營也永遠繞不開“年輕化”。菜單要時時推新，店面要經常翻新，品牌形象從1.0不斷升級到5.0。團隊也一樣，末位淘汰制，股份制，人員、管理層都要年輕化，掌舵人更要掌握年輕人的話語與消費習慣。
這幾年餐飲業說得最多的就是長期主義，年輕化與長期主義其實并不不沖突。
年輕化，不是單純地做網紅，制造流行，而是去研究年輕人的消費心理，去達成年輕人喜歡的品質性價比，去引領新的消費風潮。
企業年輕化的達成，仍需要組織力、門店管理、精細化運營的不懈革新。
只有不斷自我革新，保持年輕，才能勇立潮頭，實現長期主義。
新的一年，愿每一個餐飲人永遠是少年。
愿我們以少年的心態去開拓，去冒險，去征服，歡迎來到這個美麗的新世界。
栗軍13718277715（同微信）
真真18037518262（同微信）
原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/218429.html
