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    “北緯47度”成熱門概念，餐飲人借勢起飛的機會來了！

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    好食材，始終是餐廳講好品牌故事的重要素材。最近，有一個關于優質食材的新概念，正在席卷食品行業和農產品行業，也引發了餐飲行業的廣泛關注，那就是“北緯47度”。

    “北緯47度”具體指什么？當中有哪些機遇正在利好餐飲人？內參君迅速進行了深扒。
    總第 3027 期
    餐企老板內參  王菁 | 文


    “北緯47度”成食品界熱門概念
    俞敏洪帶貨也在“蹭熱點”
    12月28日晚，俞敏洪農業直播上線，首次開播即沖上抖音帶貨榜單前三。“我們選的不是最便宜的農產品，我們選的是最好的農產品”。

    其中，萬年黑土孕育的品牌“北緯47度”鮮玉米，出場10分鐘即爆單，賣出120000根，成為當晚銷量冠軍。網友紛紛刷屏留言，“玉米沒有啦！求補貨！”

    俞敏洪還憑借深厚的地理知識，向觀眾普及了“北緯47度”的概念。原來，這是一條全球極品食材扎堆的緯度。

    從北美到歐亞大陸，世界上的頂級食材總是挑著這條線長。美國威斯康辛州，乳制品產量居全美榜首，法國努瓦爾穆捷島，出產“土豆界愛馬仕”。日本北海道的蜜瓜、阿爾卑斯山脈的黑松露、俄羅斯最優質的小麥，也都在這條緯度線附近。

    “北緯47度”在中國，則橫穿了東北地區最肥沃的黑土地。受雨水和森林滋養，加上光照長、氣候好，形成了一條更為優秀的農業帶。

    當晚直播間賣爆的玉米，都來自于北緯47度齊齊哈爾的黑土地上，自然、純粹、無污染。根據農業部食品研究所出具的《東北鮮食玉米更營養研究報告》，這樣一根“黃金粗糧”，含有豐富蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、花青素等多種營養成分。

    優秀的品牌故事和超凡的產品品質，讓這款農產品火到出圈。也給餐飲行業帶來了新的機遇。

    餐飲行業進入“供應鏈背書”時代

    爆紅的“北緯47度”帶來什么機遇？

    在注重食品安全，講究品牌背書的餐飲行業，優質食材及強大的供應鏈，向來都是品牌最樂意向外界展示的。任何一個相關領域的熱門概念，都可以掀起餐飲品牌的產品創新和營銷熱潮。

    曾經，許多餐飲品牌在前廳擺滿了“農夫山泉”，表示自己的菜品使用了優質的天然飲用。后來，餐廳瞄準了“大牌同款”這個概念，餐廳食材使用了星巴克、肯德基、海底撈等餐飲領頭羊的“御用供應鏈”，則讓消費者對產品品質產生了更加直觀的想象和更強的信心。

    而“北緯47度”，則是一個更加富有感染力和傳播力的概念，很可能成為接下來幾年里餐飲行業爭相借勢的重要供應鏈背書。

    內參君調研發現，在“北緯47度”的概念背后，是一家正在迅速崛起的現代中國農業企業。“北緯47度”的公司注冊地就在黑龍江省齊齊哈爾市依安縣，現有種植及生產加工基地均坐落于中國北緯47度，這里是世界僅存的三大黑土帶之一。

    它是綠色有機食材倡導者，正在向中國高端綠色有機食品第一品牌發起沖鋒。“北緯47度”整體規劃了50個以上覆蓋農、林、牧、副、漁的產業項目，將會帶動產業鏈上下游100個以上的企業共同發展，目標是在2030年實現千億產值。

    正是這樣一家定位高端，雄心勃勃的現代農業企業，承托了“北緯47度”概念在食品業、農業、餐飲業的聯動爆紅，并成為了餐飲品牌探索消費升級和品牌升級的最佳“同路人”。

    起底“北緯47度”：

    一群“回鄉務農”青年的智慧農業夢

    “北緯47度”背后，是一個平均年齡27歲的中國青年創業者團隊，他們出身東北，熱愛東北，紛紛投身建設東北的行列。他們將知識、技術賦能農村，讓城市人找回了血液深處的“鄉愁”，也讓供應鏈賦能餐飲的大趨勢向前更進一步。

    “北緯47度”團隊成員告訴內參君，他們將以依安縣為核心打造200萬畝世界最大的生態有機種植基地，通過分批次轉換升級土地，逐漸輻射全省400-500萬畝有機種植。2021年，他們的轉換面積已達到50萬畝左右。

    除了綠色種植，“北緯47度”還建設起了綠色有機農產品精深加工產業集群。

    立足依安縣3平方公里的綠色有機農產品精深加工產業園，建起了鮮食玉米及冷凍蔬菜、有機油類作物、植物蛋白、高端乳制品、林下產品及食用菌、谷物及麥類作物產品、藥食同源產品精深加工及智能倉儲及冷鏈物流等產業集群項目。

    “北緯47度”的規劃項目，覆蓋了餐飲行業的多個食材和品類風口，包括鮮食玉米、冷凍蔬菜、休閑零食、植物蛋白飲料、干食用菌、大米、雜糧、面粉、醬料、方便預制食品、奶制品等產品。

    對于渴望推進產品創新的餐企來說，“北緯47度”是一個專業性與差異化兼具的出色供應鏈合作選擇。通過熱門飲食概念打造產品背書，準確洞察市場需求，甚至改造產品線和商業模式，才更有可能在下一輪風口里成為巨頭。

    目前，公司已推出鮮糯玉米、黑珍珠玉米、鮮甜玉米、六水香有機大米、泰來生態大米、黑龍江甄選大米等產品，全面登錄天貓、京東、抖音、有贊等網絡平臺。據了解，多家知名連鎖餐企都即將與北緯47度展開深度合作。



    “北緯47度”的現代農業和供應鏈

    革命，從這根鮮玉米開始

    10分鐘爆賣120000根的鮮玉米，讓消費者買單的不僅是富有感染力的故事和概念，更有實打實的核心技術。

    “北緯47度”研發團隊：玉米采摘后，常溫下甜玉米總糖含量下降非常快，1天后糖分下降32%左右；糯玉米在采摘0-6小時后，水分下降最快，當水分含量下降超5%，玉米的風味就會發生明顯的變化，玉米失去鮮食食用價值。

    為此，“北緯47度”的鮮玉米家族——黑珍珠、鮮糯玉米、鮮甜玉米，都采用了三小時急速鎖鮮技術，從采摘，去皮剪碎，消毒清潔，到包裝真空抽袋一共只要3小時。這樣的鎖鮮技術，使得玉米的鮮味被充分保留，和市面上的一般鮮玉米食品在口感上有著鮮明的差距。

    健全而先進的生產管理體系，保證了從田間到成品的奇跡速度，更保證了“北緯47度”滴水不漏的品質。255項國家農殘檢測、27項理化及感官指標評審，確保全部產品0農殘，天然非轉基因。

    出身農村的俞敏洪向“北緯47度”鮮玉米深情表白，表示這根玉米讓他回到了童年。劉濤、楊天真、張馨予等明星，也都是北緯47度鮮玉米的忠實粉絲。

    這一切還只是“北緯47度”團隊的首戰告捷，正如他們所規劃的，“北緯47度”未來將全面引領國內綠色飲食的潮流，并持續賦能餐飲行業，與餐飲品牌共同開拓的優質食材和潛力品類的風口。

    因此，這股“綠色旋風”，不僅是中國綠色有機農業、智慧農業的希望，更可能打開餐飲行業和供應鏈企業品牌共建的新局面。


    輪值主編｜王盼    視覺｜代丹
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