我附近有兩家烘焙蛋糕店，都在同一商圈，命運卻完全不一樣。
店鋪一位置不好的，投入20萬的，現在已經盈利，而且盈利不差。店鋪二位置很好的，投入超過50萬，不到半年宣布倒閉；
我了解這兩個蛋糕店的一些情況，是因為有店鋪二我經常去買，店鋪一沒去過她店里，不過老板經常在我的抖音直播間跟我互動，說了很多店鋪運營的數據。
來看看兩者的運營情況：
店鋪一：
投入：20萬
固定運營成本：房租1.5萬，人工5個2.5萬，水電物業費0.5萬，老板每年出去學習要花2萬。
店鋪在一個很繁華商圈的小路，離主路30米，因為店鋪是凹進去，門頭在主路基本看不到。曝光率不好。
我們活學活用，用前兩天文章里說的公式來算算賬：
月保本營業額=固定成本/毛利=（ 1.5+2.5+0.5+0.2）/ 50% = 9.4萬，每個月做9.4萬，每天做3100左右保本。
月理想營業額= （ 年固定開支+店鋪初始投入）/ 12 / 50% = （ 4.7*12+20 ）/ 12 / 50%=12.7萬，也就是說，每個月如果做到12.7萬，一天做4000左右，一年可以盈利，一年盈利的店，算不錯了。
老板說，這個店是年初開的，3-7月份局面沒打開，又因為位置不怎么好，加上是烘焙的淡季，處于虧損狀態，8月份以后就好了很多，現在每天營業額在3000-5000之間，尤其在12月，圣誕節一天就上萬的營業額。老板干勁十足，計劃半年后每天能賣出去30-50個蛋糕，營業額至少在5000-10000。
店鋪二：
店鋪二現在已經被清場了，因為沒有轉出去，房租到期房東就收回鋪子了。部分設備被店鋪一的老板買走了。兩家隔得不遠，不過店鋪二是在主路上，門口人流量很巨大。一流商圈的一流位置了。
投入超過50萬，接手的時候，轉讓費就花了15萬，第一次開店，不會控制成本，買設備就花了幾十萬，暫且算30萬吧。他的裝修還是很精致的，我估計也少不了10萬，也就是說，這個店投入至少超過50萬。
因為位置好，房租也高，2.5萬一個月，店里我去買東西的時候，一般是3個人，人工算1.5萬，其他的費用算0.5萬。固定開支就是5萬。
毛利參照店鋪一的50%來算，所以這個店的保本營業額=5萬/50%=10萬，每天要做3300以上才能保本。
月理想營業額=（5萬*12+50萬）/ 12 / 50% = 18.3萬，每天要做6100，才算理想。
但實際上，營業額每天就一兩千，差的時候說是1000都不到。嚴重的低于保本營業額，虧損嚴重。
位置差的活下來了，位置好的居然倒閉，究竟是什么原因？要知道店鋪一也不是一帆風順啊，前面幾個月也虧損的。
我覺得原因之一就是店鋪一固定成本低，戰略騰挪空間更大，更經得起折騰。店鋪一的固定成本里，有相當大一部分是2.5萬的人工，占了一半還多，但是在生意不好的時候，人工是不用那么多的，老板還懂產品和技術，實在不行自己可以上手，可以招兩個員工，算上自己三個人，兩個人工也就一萬的開支，那固定成本就變成了1.5萬+1萬+0.5+0.2=3.2萬，保本營業額=3.2萬/50%=6.4萬，也就是說，每天做2000就可以保本。3個人完成2000的營業額，很輕松，極限情況下，還可以壓縮一個人工。
當然，店鋪二一看其實就是新手開店，門口人流這么旺，光是線下營業額也不應該這么點的，外賣也肯定沒做起來，一個烘焙店，如果線上的外送蛋糕沒做起來，肯定是很難的。
她店里的東西不錯的，我和我媳婦都買過，都覺得不錯。位置這么好，產品也可以，差的就是宣傳了。這往往也是一個新手老板很缺少的能力。
希望老板好好總結復盤這次店鋪的失利，失敗了其實一點都不可怕，怕的是回避坦誠的面對失敗和面對自己。當我們把失敗當作一次學習和成長的機會，當作另外一件事情的起點時，就無所謂失敗了，都是人生經歷。誰干事情不會失敗一兩次呢！
作為這個店的顧客，我祝福老板東山再起！
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