來伊份要打造智慧化零售終端，如何在消費升級的浪潮中破浪前行？

網絡轉載 ? 2018年4月23日 23:43 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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2017年是來伊份上市后的第一個完整財年，在4月13日由來伊份主辦的《第十二屆來伊份合作伙伴高峰論壇》上，來伊份總裁郁瑞芬透露了一組數字：來伊份2017年新增門店200家，門店總數近2500家。

在這近2500家門店中，除了消費者印象中的傳統來伊份門店，還有于2017年12月1日剛剛開業的來伊份生活館。這家來伊份生活館位于上海市黃浦區金陵東路500號（亞龍國際廣場地面一層），店鋪面積約325平米，是目前為止來伊份最大的一家門店。而這個位置，也正是郁瑞芬2009創立第一家來伊份門店的地方。

郁瑞芬告訴零售前沿社（ID：lingshouqianyanshe），來伊份在全國目前共有兩家生活館，另外一家坐落在全亞洲最大的購物中心南京金鷹國際，店鋪面積約地230平米，采用全開放式的空間設計。

從門店照片中可以看到，兩家來伊份生活館有著很大的共同點，即打破了傳統門店的裝修風格，用黑色和原木色搭配，傳達出“生活館”的定位。

探店：來伊份生活館

除了零食，還販賣生活方式？

走進來伊份生活館，可以看到店內十分側重消費者的購物體驗，除了提供零食之外，還有很多休閑元素。

店內左側是與傳統門店別無二致的休閑零食區，在產品結構以及SKU種類上也大致相同，滿足大部分消費者購買休閑零食的需求。而在門店右側，新增加了“學院派”區域，即定量裝零食。據店鋪經理介紹，因為生活館位于上海市地標性建筑大世界商業中心，會有很多外地的游客前來購買，這種定量包裝更適合送給親朋好友，因而比散裝稱重的包裝更精美。

（學院派區域）

除了新增加的學院派，生活館內與傳統的來伊份門店有很大的不同，可以歸納為三個部分：

首先，店內新增加了水吧，可以提供現磨咖啡和手工冰激凌；還提供了部分簡餐，比如糕點和常規飲料，據郁瑞芬透露，這部分的SKU數量近100個。

其次，店內還提供部分來伊份的衍生品，據店鋪經理介紹，生活館內的衍生品數量是整個上海地區最多的。

最后，生活館內提供休閑區，有抓娃娃機，互動大屏幕，用意是希望顧客到店以后不僅僅是采購商品，還可以跟朋友點一杯咖啡或者吃一個冰激凌，營造一個滿足消費者休閑生活的場景。

在郁瑞芬看來，生活館就是要給消費者提供更多樣化的內容，把品牌的觀念傳遞給消費者，讓消費者在休閑舒適的環境中自然而然的進行消費。

成立了18年的來伊份，為什么要在傳統門店基礎上開生活館？郁瑞芬在接受零售前沿社的采訪時，曾多次提及到“消費升級”，如今的來伊份生活館正是來伊份積極應對消費升級的一種體現。

郁瑞芬告訴零售前沿社：“生活館在一年前就開始籌備了，現在的消費者需要更多的場景消費，而作為休閑食品企業，更應該滿足消費者的需求，提供休閑生活方式。所以我們在來伊份生活館內，增加了很多現制現售商品，比如咖啡、飲料、冰激凌、面包等等，并豐富了消費場景，這些都基于消費不斷升級的趨勢。”

今年年內，來伊份預計還會新開多家生活館，當然除了增加線下門店的新消費體驗之外，智慧零售也是來伊份目前正在加緊進行的舉措之一。

來伊份的新零售：全渠道、全覆蓋

從來伊份2017年整個財報來看，其營業收入超過36億元，較2016年同期增長12.35%。

如果將營業收入按渠道劃分，來伊份的直營零售收入約為29.61億元，較2016年度同比增長8%；電子商務平臺收入近4億元，較2016年度同比增長55%；2017年11月，來伊份APP單月銷售突破2000萬，創造了單月銷售額新高。可以看到，2017年來伊份在電商上的發力是十分迅猛的。

正如郁瑞芬所說，2018年，來伊份不僅要在全國大力拓展門店，更要拓展全渠道，讓來伊份離消費者更近。

在線下，除了來伊份門店，還與便利店商超合作，投放來伊份零食貨架，比如與羅森、盒馬鮮生、家樂福、王府井百貨、步步高等門店合作；在線上，除了通過來伊份App下單，還與天貓超市、京東、唯品會等平臺合作。據郁瑞芬透露，截止到目前，來伊份App商城用戶總數超過400萬, 線上線下會員近2000萬。

與其他休閑零食品牌相比，來伊份最大的優勢在門店，電商則正在迎頭趕上。隨著新零售的發展，消費者的購物方式發生改變，年輕用戶都往線上跑，這也是來伊份致力于做全渠道的原因之一。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，休閑零食的消費人群購買思維發生變化，基本上集中在電商渠道，這種消費習慣的改變對來伊份是一大挑戰。

但郁瑞芬接受了挑戰，在三年前，來伊份就著手布局短保商品和輕食品類商品，比如堅果蔬菜色拉等，希望能夠融洽當前的新零售環境。

來伊份正在緊追新零售的步伐，據透露，來伊份無人值守門店已經在測試階段，這也是來伊份全渠道發展的戰略之一。

國內休閑零食市場：競爭激烈

阿里騰訊兩巨頭對新零售的布局已經十分激烈，但我們不能忽略的是，在所有的新零售創新中，傳統的休閑食品行業正在扮演著十分重要的角色。

在消費升級的發展下，國內的休閑食品行業也在進行轉型升級，在郁瑞芬看來，整體可以概括為四個趨勢：

第一、從休閑食品向健康營養型食品發展，食品種類變成輕女性喜愛的堅果、果脯、花茶等，90后及女性消費實力提升。

第二、移動端消費激增，能滿足消費者隨時消費的及時性需求。

第三、新的消費群體對體驗的需求高于對產品的需求。