今年的火鍋賽道仍舊很內卷，火鍋品類同質化依然是痛點，老板們都處于爭強顯勝的局面，沒有自己的“絕活”都不能立足于此。
一批批新玩家“浮出水面”，他們以“新奇”的玩法、“獨特”的手段贏得了年輕人的心，今天我們就來看看他們如何打造差異化。
與其更好，不如不同！
如今很多消費者已經”厭倦“了單一火鍋，總喜歡”鉆巷子“找有新意的火鍋CP。因此要想讓自己的火鍋店做到與眾不同，就一定要具有特色。
1、 謝謝鍋
全新品牌「謝謝鍋」除了奶茶，還賣烤肉、酒飲。也就是說這家火鍋店同時容納了茶飲、烤肉、小酒館，而這些無不是當下很熱門的餐飲品類。
他家獨創了“涮+烤+酒飲”的多元素融合模式，打造出了一個輕松解壓的體驗式餐飲業態。「謝謝鍋」廣州店開業一周就登上了熱門榜單TOP1。
晚上9點之后，這里就成了酒的主場，58元定制酒水可以無限暢飲；同時還有駐唱，還可以點歌，吃飯+酒水+livehouse很好地迎合了年輕人的需求。
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這家火鍋店開業一周就登上熱門榜第一！他有什么來頭？
一位位于重慶的財迷老板把冰麻薯帶到了火鍋店，打造了「財迷火鍋」。最近麻薯的風很大，麻薯吃過很多，但冰麻薯沒有聽過吧。
財迷老板就創新了三種口味冰麻薯：黑糖冰麻薯、黑糖芋泥冰麻薯、黑糖紫米冰麻薯。
麻薯、芋泥、紫米這正正也是年輕人喝奶茶的必加配料，財迷老板巧妙換了種品嘗方式。
3、 楠火鍋
「楠火鍋」他們憑著一款特色網紅產品——雪山冰，俘虜了無數年輕人的心，讓大家甘愿排隊幾個小時。
他家推出的自家冰沙，讓你在火鍋的麻辣下，搭配一口冰沙來解渴解辣，就很會玩。雪山冰從此成為了他家打卡消費的必點項。
“顏價比”打造高顏值就餐場景
在人的感官中，眼睛是最重要的，眼睛先行。場景就像人臉，一張漂亮的臉蛋自帶曝光度和回頭率，所以，高顏值的事物=曝光率。
我們對美食的追求，早已不局限于味蕾，既要視覺的美感來豐富體驗，也要餐廳藝術般的布局與裝飾，呈現美食的儀式感，滿足好吃、好玩、好看的需求。
「笨蛙·牛蛙火鍋」這家牛蛙火鍋店就針對街頭潮流文化打造。將近2000平方米，但仍然一到飯點就一席難求……
據說裝修就花了2000w，光是「仿真火焰」都使用特別定制的至新黑科技，務求打造疑幻疑真的煙火氣。
一進門以為誤入了夜店現場，塞博朋克+國潮風格的空間設計，搭配炫酷的霓虹燈+太空元素，就很cool~
餐前還能把玩一下來自景德鎮的國潮風的碗碟，加上星際熊”藝術展覽“，這不就是現代年輕人追求的潮流嗎!最大限度地展現出「笨蛙·牛蛙火鍋」的品牌形象與定位。
笨蛙2.0是全國第一家使用這樣的先鋒藝術火鍋店，進門就是時下最HIT的星際熊潮玩，笨蛙這里大大小小都有數百只。
妥妥的差異化裝修，別家找不到，此處獨一家。而且，四處皆有bug，四處皆驚喜！
入夜后，笨蛙全場秒變livehouse，歌手會出現在笨蛙的中心舞臺輕吟低唱，空靈動聽，將全場的氣氛點燃。
用心設計空間中的每一個角落，讓消費者可以在這里感受潮流高街的空間體驗。
短視頻引爆IP 打造線上流量王
如今這個互聯網時代，有了高顏值的菜品、有創意的玩法，只能說是成功的第一步，在流量成本越來越高的今天，如何傳播出去，讓更多人知道，才是關鍵。
說起長沙，別的不說，大家第一時間想到的都是長沙的美食，很多網紅餐飲品牌也是誕生于長沙。
比如我們熟知的國潮茶飲品牌「茶顏悅色」、新中式烘焙品牌「墨茉點心局」、地方特色的「長沙臭豆腐」，還有市井小吃文化的「文和友」等等。
而今，長沙的街頭出現了一個另類的火鍋品牌——「七七地攤火鍋」，打開抖音，經常就會刷到一位美女在火鍋店現炒底料的視頻，并打出#長沙最美老板娘的話題，這些都出自于「七七地攤火鍋」，網友又稱她為“火鍋西施老板娘”。
據了解，這家新晉火鍋的創始人肖勇是媒體人出身，熟悉自媒體炒作和營銷心得。
我們經常可以在其抖音號上看到老板娘日常工作的畫面，其總部抖音號的粉絲甚至高達111萬，除此之外，他還簽約孵化了多個品牌IP達人，據悉目的是圍繞品牌形成合力。
創始人肖勇清楚明白：如今是互聯網的時代，“酒香不怕巷子深”的時代已經過去，想要別人知道自己，短視頻平臺就是一個很好的宣傳手法。
據網友稱，在就餐的時候還會看到“西施老板娘”在直播。在互聯網時代，一個品牌想要“引人注意”，首先就要有流量平臺、有“觀眾”。
不難看出利用短視頻平臺宣傳自己，“刷存在感”進行引流就是「七七地攤火鍋」的絕活。
小結
與其更好，不如不同！
老板們要站在年輕人的角度去設計顏價比場景、創新玩法、增添”火鍋+“菜品、懂得運用互聯網平臺，在每一個有可能提升體驗的點上大膽嘗試。
這種差異化模型的火鍋打破了火鍋的邊界，讓大家看到了不一樣的火鍋方式。
電話/微信號：13392164760
