思考：小餐飲選址究竟在選什么？

說到開一家餐飲店，大多數人最頭疼的就是找地方。商鋪太難找了，你能想到的好地方基本上都是一鋪難求，等著出租的鋪子一般都在無人問津的偏僻角落。出租鋪子的人都能把自己的鋪子夸上天，真真假假爾虞我詐，初來乍到的餐飲人，一不留神就容易在選址上犯錯誤。

那么選址究竟選什么呢？

每個人都知道找店要找人多的地方，客流量就是生意的保障，所以像學校門口，商業中心，車站附近往往都是餐飲人必爭之地。但實際上并非所有的餐飲品類都適合在這些地方開店，而且客流量大的地方也并不一定最佳選項。

在論證這個觀點之前我們首先要分清兩個概念：顯性客流和隱性客流。

很多地方人一眼就能看出來人多，比如說火車站，隨時去都是人山人海，這就是顯性客流。也有一些地方客流量是不易看出來的，比如說一些靠近郊區的新興的辦公區，因為正處于開發階段，所以周邊沒啥商業，所以會給人一副衰敗景象，但是到了飯點，人都出來覓食了，這就是隱性客流。

在這兩者之間，應該怎么選呢？

所以，選客流量大的地方并非一定好，遠離核心區域的地方并非就不好。對此我的建議是：成熟的餐飲人和餐飲店，如果人力物力都能達得到，還是盡可能尋找人流量更大，顧客群體比較穩定的地方，因為投資越大，選址就越要謹慎。對于初入行的餐飲新人來說，第一家店建議避開核心商圈核心位置，在那些客群潛力大的地方尋找機會，一來可以減少投資，二來可以和最強大的競爭對手避免正面沖突。在這個過程中好好積累經驗， 等到時機成熟以后，再謀更大的發展也不失為下策。

不同的品類市場定位不同，面向的客戶群體也不相同，開店選址的過程就是在尋找客戶群體的過程。

比如豆漿油條豆腐腦等傳統的早點項目，客戶群體中中老年人可能會更多，那么一般選址就偏向于社區店，離住宅區近就會方便顧客就餐。再比如一些連鎖的包子鋪，放心早餐等早點項目，面向的顧客群體是年輕的上班族，那么一般選址就會更加靠近公交站牌，地鐵口，以及辦公區。

選客群之前還要研究消費場景。餐飲人在選址之前一定要先梳理自己的產品，明確自己的客戶群體是誰，同時在具體的銷售場景里尋找答案，你的顧客是誰，他會在什么場景下購買你的產品，這樣想清楚之后你就知道你的店該開在什么地方了。比如你賣的是飲品，那么對象就是年輕人，年輕人買飲品的場景是這樣的：逛街逛累了，找個地方休息一下，順便喝點東西，那么飲品店就要開在他們逛街的附近，那就是商場或者步行街了。如果把飲品店開在菜市場或者小區門口，你能勾勒出來消費場景嗎？

選址就是選商圈，選址之前首先要確定商圈的類型，以及商圈的發展階段。很多剛興起的商圈，可能需要幾年的培養期，選這些商圈時要考慮自己的財務承受能力，以及將來的發展規劃。一些老的商圈，可能正處于衰退期，選擇這些商圈時就要考慮這些商圈衰弱的速度，計算自己的回本周期，從而確定在這里開店有沒有勝算。那些正當紅的商圈，就是兵家必爭之地，餐飲新人們往往只能望洋興嘆，即使有機會參與，也要認真審視敵我力量，算一算自己的勝算有多大。

那么餐飲人如何判斷一個商圈到底適不適合開店？讓商圈秀APP幫您做一次商圈360度分析：

↓商圈競爭對手↓

進駐商圈開店，非常重要的一個調研因素就是了解這個商圈中你的競爭對手，包括競爭對手有多少家，在地圖的哪個位置、競爭對手的經營狀況、消費者評價、人均消費等等，了解對手就是了解你自己。此外還會展現商圈內你關心的各種細分品類的商戶總數、平均客單價、半年度開關店率等等，為決策做宏觀數據基礎。

（競爭業態關鍵數據（部分截圖）：競爭飽和度、細分品類的商戶總數、細分品類客單價、開關店率等等直觀展現）

（對標品牌（部分截圖）：競爭對手分布，競爭對手的品牌、平均客單、線上熱度口碑值一一呈現）

↓商圈生態↓

商圈生態，我們了解點址周邊三公里以內的商圈生態即可，那么要了解商圈的哪些生態因素?這些因素包含住宅、辦公、購物、餐飲、服務、休閑等，辰智科技商圈秀把它們對應的建立了一個指標，分別是住宅關鍵數據（人口聚集度）、辦公樓關鍵數據（人口聚集度）、購物關鍵數據、餐飲關鍵數據、服務關鍵數據、休閑關鍵數據等等。

可以直觀看到所屬商圈的餐飲關鍵數據，含6種一級品類餐廳類型的數量和占比以及所屬的57種三級細分菜式品類餐廳的數量和占比。

住宅關鍵數據可以幫助了解這個商圈的住宅分布、住宅房價、小區數量、商圈內合計戶數等等。辦公關鍵數據可以幫助了解該商圈辦公樓的關鍵數據，包含辦公樓總數、辦公面積和可容納的白領數量以及密集度等等。

除了餐飲關鍵數據外，休閑、服務、購物、機構關鍵數據等等，幾乎涵蓋商圈內各行業所有POI點。

↓商圈客群↓

開店最關鍵的因素找到自己的目標客戶群體，了解商圈的客群特征，男女構成比例、年齡分布、文化程度、商圈個人月收入占比等，選址就是選客流，客戶群體是你的目標客戶群，這個商圈才是你真正要找的商圈，在這個商圈開店才能提高成功的可能性。

此外，商圈秀平臺在綜合分析商圈特性的同時會形成一個綜合商圈點址指數數據表，包含點址成功指數、商圈成熟指數、商圈類型和商圈客群特征的匯總，并且根據指數數據表會為該商圈的店址打一個分數——商圈成熟度，您了解商圈的同時，為您開店選址提供數據參考：

（分數在40分一下，不推薦選址，分數在40-60分中間，屬于可以選址的范圍，分數在60分以上，推薦選址。）

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