過去一年，飲品業經歷了哪些“大變局”？

虎年即將來臨，先給大家拜個早年：祝大家虎年大吉、疫情退散、生意順利！

過去這一年，咖門每天早上與你準時相見。

我們捕捉最新的飲品資訊、品牌動態、流行爆款，在一篇篇文章里，和同行交流探討，共同見證行業的成長。

春節前，我們照例做一次“年終匯報”，也方便你一次收藏全年行業精華。

奈雪沖擊新茶飲第一股！招股書透露9個月賣了21億

奈雪通過港交所上市聆訊，全年營收超30億

奈雪上市，茶飲新的競爭方向也從此開啟

百億熱錢涌入咖啡賽道，供應商營收翻5倍

資本風向變了？檸檬茶持續被看好，而咖啡“熱度驟降”

奶茶店小哥將統一叫“調飲師”了？人社部擬新增這一職業認證

一條街都是連鎖品牌！茶飲業要進入“寡頭時代”了

山寨被判賠365萬！新茶飲打假獲得突破性進展

茶顏悅色告“茶顏觀色”勝訴，一審獲賠170萬！

“秋天的第一杯奶茶”回歸，全國奶茶店都賣爆了！

依法嚴懲！食品安全監管再加強，茶飲業將迎哪些變革？

300平茶飲店

北方茶飲市場調查：奶茶的盡頭，不在東北

• 有的遭遇“寡頭”入侵，營業額不減反升；
  
• 有的緊挨大牌“撿漏”，單店年入750萬；
  
• 有的背靠區域文化、做好本地鏈接，闖出一條與眾不同的路；
  
• 有的悄然開出近千家門店，開啟全國發展；
  
• 有的創新零售、會員制新模式，帶來全新玩法；
  
• ……
  

檸季 | 霸王茶姬 | 匯茶 | 丘大叔 

ARTEASG | 百分茶 | 茉沏 | 元氣插座

寶珠酒釀酸奶 | 又一茶 | 椿風 | 英歌魂

混果汁 | 甜薈 | 羅曼林 | 陳多多

阿嬤手作 | 未來茶浪 | 膠囊茶語 | T9

茶太良品 | Blueglass | BOTTLE TEA百特茶

鳳棲梧 | 西琳姑娘 | 華言豆腐鮮奶茶 | 小仙兔

區域品牌保衛戰：開在喜茶對面，還能單店月入50萬+？

區域茶飲“爆發年”：都在升級加速，有的目標3倍增長！

• Seesaw的新咖啡產品，找到了300%的增長；

• 幸運咖做下沉市場，價格做低、快速開店；

• 喜茶奈雪，到蜜雪冰城、益禾堂，茶飲店都在上咖啡產品線；

• 挪瓦咖啡用輕資產模式嶄露頭角……

增長超300%，90%門店盈利，中國“新咖啡”正在誕生

1年多賣15萬！奶茶店里賣咖啡，是不是個好生意

門店接近5萬家！中國最大的咖啡生意，不在咖啡館

融資數億、2年銷量增長3.4倍，“中國咖啡”的時代到了

新咖啡營銷拐點出現！靠打造IP，他年營收超千萬

咖啡加速“向下”：縣城小店5年銷量漲了10倍！

全自動咖啡機崛起，云南豆銷量翻5倍，中國咖啡發生9個變化！

日售500杯，“新中式咖啡”崛起！中國人這次能愛上咖啡嗎？

三四線咖啡館眾生相：10萬開店，與奶茶店正面交鋒

開在村里的咖啡館：對面就是田野，顧客卻要排隊

油餅蘸咖啡，一天400杯！最近咖啡館都在賣小吃？

咖啡的“新中式潮流”：用蓋碗裝，有的一天最高賣500杯！

3家店月營收60萬，咖啡正在涌現區域品牌？

最低4.9/杯，開在Manner旁邊還排隊，這家小店怎么做到的？

一款咖啡賣100萬杯，深圳這家店很會從顧客反饋里“找爆款”

29元無限續杯，北京當紅的“自助式咖啡”能賺錢嗎？

用Dirty開出4家賺錢的咖啡館！這是一條可復制的開店路徑

最高日出千杯！這個品牌用“數學思維”賣咖啡，開出60+直營店

最低5元/杯，東北版“幸運咖”開業，低價咖啡的風口來了？

一咖啡品牌在云南快速開店：100天開5家，最高日出1360杯

今年開店數超6年總和，又一咖啡品牌加速布局中國市場

超1億人都在關注“中式燉咖啡”，它為什么突然火了？

• 去年，星巴克門店突破5000店，平均每15小時就要晉升1位店經理；

• 喜茶打造了“手造店”，推廣了檸檬茶，并不斷沉淀自己的產品IP；

• 開啟上市征程的奈雪，還開始探索元宇宙玩法；

• 蜜雪冰城的神曲洗腦了一整年，背后是長期的營銷沉淀。

• 星巴克

小程序玩法升級！星巴克啡快推出“在線咖啡社交”

門店破5000家，15小時晉升1位店經理！星巴克是怎么培養人的？

剛剛，星巴克又一“工坊”型門店面世，探索飲品綠色增長引擎！

星巴克開共享辦公門店，“辦公咖啡館”這回真的要火了？

千萬人次到訪！星巴克上海烘焙工坊開業4年，成績單首公開

星巴克共享空間概念店

• 麥咖啡

半年門店翻倍，突破1600家！投資25億的麥咖啡，賣得怎么樣？

• 瑞幸

云南咖啡今年要發力了！瑞幸4000家門店同時上新

厚乳之后，生椰又成斷貨王！3年3代爆款，瑞幸怎么吸引年輕人？

9天賣出270萬杯！研發揭秘瑞幸新爆品“絲絨拿鐵”

• 喜茶

上新當天賣出40萬杯！喜茶這次能把檸檬茶熱潮推向全國嗎？

50多款全新產品亮相！深度探訪喜茶首家“手造店”

銷量僅次于多肉葡萄！我發現了喜茶的“隱藏爆款”

喜茶手造店

• 奈雪的茶
  

上半年收入超21億，奈雪上市首份財報來了！

72小時賣出近2億！奈雪6周年生日季做了哪些動作？

全國熱賣、奈雪已布局，茶飲店要上這個“大熱品類”嗎？

• 蜜雪冰城

3句歌詞帶來億級流量，蜜雪冰城的主題曲怎么就火了？

深度探訪蜜雪冰城：“神曲”刷屏前，他們鋪墊了一年

實探蜜雪冰城首家集合店：奶茶外，還賣瓜子、炸串 | 附視頻

• 茶顏悅色

茶顏悅色最近的新品，我打賭很多人看不懂

• 書亦燒仙草

年銷量過億杯，書亦正在全面升級燒仙草品類

門店7000+、陳小春巡店，書亦全面發力茶飲中端市場

• 古茗
  

古茗的升級之路：1年開店1300+，進軍二線城市！

揭秘古茗供應鏈：4300畝香水檸檬基地，牛奶溯源到牧場

• 益禾堂

開店5000+的益禾堂變了：發力鮮果茶，最貴19元/杯

• 茶百道

獨家對話茶百道：門店破5000家，閉店率1%，怎么做到的？

• 滬上阿姨

再獲近億元融資！6000萬補貼加盟商，滬上阿姨突破3000店

上新白金茶，升級新定位，滬上阿姨明年要開到7000店

• 七分甜

7分甜開年大動作：500萬推新品，繼續“押注”芒果賽道

最高單店月營收93萬，7分甜要投入1個億來“全國加速”

26城點評榜第一，單店最高日入7萬+，怎么做到的？

• 甜啦啦

上市當天賣出40萬杯！這款水果茶，暴露了今年下沉市場的熱賣規律

• 悸動燒仙草

簽明星、歷時8個月給2400家店做升級！又一品牌開始突圍全國

• 快樂番薯

奶茶店賣烤腸是不是好生意？有人靠茶飲+小吃開店近2000家

• 吾飲良品

融資過億、開店2000家，這個品牌要發力15元以下水果茶

• 兵立王
  

店均日營業額過萬，下沉市場又殺出一個千店品牌！

• 幸運咖

5塊/杯的幸運咖變了：升級新形象，門店突破500家

一單賣出500杯！蜜雪冰城、喜茶都在推“超級大單”

3天賣了2300萬！喜茶、滬上阿姨都在做抖音團購，能賺錢嗎？

一臺下雪機，帶火一條街！這個老板分享了7個“爆店思路”

“盲盒奶茶”火了，營業額增了近3倍！這是什么玩法？

利路修的魔性咖啡廣告刷屏，為什么年輕人就吃這一套？

00后茶飲店老板，用7毛錢成本，讓產品眼前一亮！

喜小茶等10多個品牌都在推“mini杯”！奶茶變小為何這么受歡迎？

一場直播賣卡4萬張，茶飲進入精準營銷時代！

喜茶都在用諧音梗，新茶飲起名的流行又變了？

讓顧客一次買很多杯，CoCo都可、滬上阿姨有一套實用技巧！

連雞都派上場，這些店發傳單的姿勢也太絕了

顧客凌晨4點開始排隊！把開業做出轟動效果，這有4個極致營銷

5個月拉新近5000萬！這個流量新陣地，蜜雪冰城、茶百道已布局

把“膠原蛋白”喝下去？喜茶、瑞幸都在賣養顏奶茶

喜茶首次加的這款小料，給下半年飲品上新提供了參考

創造奶茶新物種！“厚乳”正按這個思路越玩越花

上新賣到TOP3！Tims這波創意，打開做咖啡的新腦洞

產量翻7倍、進入上千家店，椰乳正在“改造”咖啡館？

植物奶二次爆發！咖啡館最流行的單品里，我又找到4種新玩法

32元/杯還排隊！“泰綠”檸檬茶怎么突然火了？

2021年檸檬茶品類報告：市場迎來大爆發，規模在百億級

端午節，喜茶、益禾堂都在賣“可以吸的粽子”！

東南亞奶茶走紅全國：最高日銷2000杯，一年開店200家！

一天賣500杯，上海白領人手一杯的“熱紅酒”，飲品店要上嗎？

燈光一換，咖啡店變小酒館！最近“日咖夜酒”模式正流行

熱紅酒產品

榴蓮拿鐵、油柑美式？水果咖啡大熱，有門店最高日銷900杯

• 爆款水果小料分析

油柑 | 爆爆珠 | 黃皮 | 青提 | 芋泥

龍眼 | 牛油果 | 玫瓏瓜 | 板栗

全國冠軍誕生！新茶飲總決賽落幕，現場有5個產品辯論