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《餐飲贏快報》記者最近與幾位餐飲同行朋友在山東濟南一家生意極好的私房菜館用餐時，一道簡單的不能再簡單的菜——炒豆腐皮，得到一桌人一致好評：這道菜豆腐皮非常有“豆腐味”，清香勁道，能吃到小時候的豆腐味道。
細問老板，他介紹說，這種豆腐皮不是市場上的普通豆腐，是產自山東商河的玉皇廟豆腐皮。
玉皇廟豆腐皮被叫做“黃金卷”，“縷縷清香溢滿鍋，精華凝聚卷金箔。喜品珍奇植物肉，豆花綻放麥丘坡。”這是古代人對商河玉皇廟豆腐皮的盛贊。豆腐皮是商河傳統名產，歷史悠久，尤以玉皇廟鎮玉東村的豆腐皮為佳。其薄如紙張，筋似皮條，色美味香，橙黃鮮亮、嫩而不松、油香而不膩，風味獨特。
和市場上的豆腐皮不一樣，市場上的是生的，玉皇廟豆腐皮是經過特殊熏制的，既可涼拌吃，也可炒著吃，還可以與蔬菜、肉類搭配。玉皇廟豆腐皮味道之所以香甜可口，與當地氣候地理及其復雜制作工藝有關。相傳清朝乾隆皇帝下江南路過商河縣吃了商河豆腐皮，當場聘請商河廚師進宮，加入了御廚“豆腐幫”。
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