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在五星級酒店吃麥當勞會是一種怎樣的體驗？
7月14日，內參君受邀飛赴廣州，在富力君悅酒店品嘗了一桌由麥當勞食材烹制而成的創意料理。
夏日花園、田野仙蹤、豆蔻青汁……這些滿滿田園畫風的名字讓你很難將它們與印象中熟悉的麥當勞聯系在一起。
這就是麥當勞發起的菜單革命——擺脫“垃圾食品”標簽，塑造健康形象，跟得上消費需求。
去年，在澳大利亞推出的輕食風高端咖啡店The Corner，在中國上海、廣州、深圳約30家門店推出的定制漢堡服務“我創我味來”等，都是麥當勞10億美元提升品牌形象的組成部分。
?餐飲老板內參 關雪菁 發自廣州
麥當勞想要擺脫垃圾食品的標簽，所以它用自家的食材在五星級酒店里搞了一場宴席“麥麥全席”，顧名思義，就是宴席所有的食材都來自麥當勞。
7月14日，麥麥全席當天，麥當勞對出售在華經營權進展情況閉口不言，只想談論食品安全與營養。
這不難理解，全球范圍內，健康飲食觀念正在掀起一場綠色革命。舉例而言，2015年，在美國本土，麥當勞共有14259家門店，但打出健康飲食牌、有更多蔬菜選擇的三明治連鎖店賽百味，門店是27103家，幾乎是麥當勞的一倍。
麥當勞必須對這樣的餐飲趨勢有所回應。
中國的消費者對麥當勞也變得挑剔。1990年麥當勞剛進中國的時候，它是高大上西洋景的代名詞，所以有人把自己的婚宴放在麥當勞里舉辦，80后一代的夢想清單里，一定有一條是在麥當勞里給自己辦一場生日派對。
但是現在，麥當勞就是不健康飲食的代名詞，年輕一代避之唯恐不及。
怎么破？且看麥當勞的動作——
五星級酒店吃麥當勞
是種什么樣的體驗？
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一個迷迭香簇托底的鳥窩被呈在眼前，中間一顆圓球被油炸至金黃，比雞蛋略大。好奇之下，內參君拿刀把蛋切開，一剎那，澄黃的溏心流溢出來，雞蛋外包裹的那層肉餡也露了真容。
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這道菜在“麥麥全席”里叫“田野仙蹤”，很農家的趕腳有沒有？
切下一塊放進嘴里，迷迭香略帶苦澀的香氣平衡掉了豬肉、蛋黃和油炸面包糠外殼糅雜在一起的油膩口感，出乎意料的好吃。等等，這不就是麥香豬柳蛋的變體嘛！
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麥麥全席之“我的名字叫牛”
當內參君打開麥當勞巨無霸的經典紙盒，期待看到一個三層漢堡的時候，卻發現是一塊酥皮包裹著奶酪酸黃瓜牛肉餡的惠靈頓牛排。口感么，就像熟悉的陌生人，還是隱約能找到巨無霸的影子。
招待了200多位意見領袖
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麥當勞此次招待了200多位意見領袖。它想借這樣一個宴席表達什么？
麥當勞的食材來源安全、品質控制到位，換個表現形式，配上漂亮的餐盤裝飾和三幅刀叉，立馬成了高級法餐。
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麥當勞也能吃出法國大餐的逼格！
為了加持麥麥全席的逼格，麥當勞特意請東方衛視《頂級廚師》節目第一季總冠軍小寶君魏瀚來設計菜單，小寶君在微博上有31萬的粉絲基礎。
為了證明麥當勞營養均衡，席間，麥當勞還請上海營養學會副理事長蔡美琴教授從營養學角度來為麥當勞背書。
啟動菜單革命
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此次，麥當勞提出菜單三大變革：更少鹽、更好油、更多蔬果谷物。
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這張圖傳遞給人的感覺就是麥當勞的策略——要健康
麥當勞（中國）有限公司首席執行官張家茵在席間提到：?
麥當勞烹飪食材此前所采用的棕櫚油是食用油中成本最低的，而變革用油，就意味著成本的增加。張家茵還表示：“食用油的升級不僅針對餐廳，我們也要求所有的供應商，在加工過程中有油炸程序的話，也要使用升級過的食用油。”
你可能不知道的
麥當勞的供應商們
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為了證明自己的食材安全，麥當勞將所有食材的供應商一一列在自己的官方網站上。內參君特意數了數，共涉及176種食材、飲料及調味品。
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每一種食材的供應商都亮出來，麥當勞此舉也是拼了。
麥當勞在選擇供應商時，要求每一個食品類別都有超過3個的供應商。“當我們的規模越來越大的時候，我們希望供應商相應增加。”張家茵說。
內參君將麥當勞最主要食材的供應商列了出來，發現，原來北京三元竟然是麥當勞參投的中外合資企業，擁有北京麥當勞50%的股份，間接擁有廣東麥當勞25%的股份。
內參君記得，三元也是此次麥當勞經營權的潛在購買者，這樣的背景，會不會增加三元在收購麥當勞中的勝算呢？
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統籌：劉曉紅｜編輯：王艷艷｜視覺：陳曉月
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