浙江金華有一家90后美女開的餐飲店，這個餐飲店特別的牛，開業不到三個月，就做了120萬的利潤，她是怎么做到的呢

案例背景：

這家店它是一家傳統的中餐店，就是那種幾個人一桌，點菜喝酒熱熱鬧鬧一晚上，人均消費也不高，大概在五六十塊左右。

這家店當時總的投資，大概是投了有六十萬左右，一共有三個合伙人，三個人分別管理著不同類型的事情。店面的裝修也還湊合，偏80年代那種風格，就給人一種溫馨和有年代感的那么一種感覺。

其實這家店最開始的生意，也并不是特別好。畢竟因為有三個合伙人，三個人個個都挺有主意的，然后就在經營管理當中，容易出現分歧，加上生意確實不好，三個人就經常吵架。

反正一直在這家店半年的營業當中，生意是一天不如一天，三個人都非常痛苦。后來其中的一個老板，確實受不了，就來了個割袍斷義，錢也虧了感情也不在了，特別惱火。

剩下的倆人其實也不好過，要不是之前把身家性命全投了進來，基本上這個攤子早散了。但是留下來了，可如何讓這家店的生意好起來，確實是個比較頭疼的問題。

這倆人肯定是沒有那個能力，不然以前也不至于虧損。所以就用最傳統的方式公開招聘，高價從某集團挖過來一個經理，后來經過這個新來的經理，一番操作過后，這家店才做了前文說的，三個月有120萬的利潤，具體是怎么操作的呢？

活動介紹：

這家店并沒有明確是推出活動，而是見人下單，比如說：具體有準顧客消費，一共是消費了1200元，在結賬的時候，服務員會告訴顧客，今天我們店有活動，您只要儲值1500元，我們會給您當天的消費打八五折，如果不儲值就只有九五折的折扣。

這個時候顧客一算賬，儲值1500元的話，能省120來塊錢，其實優惠力度也不大，畢竟儲值了就相當于被鎖定在這家店里了，而且還得多掏300元。然后一般理性的顧客，都會說算了，我不儲值你該怎么算就怎么算。

這個時候老板又會告訴顧客，除了八五折的折扣，我們還會額外贈送3份我們店里的特色菜，每盤價值68元，以及贈送三瓶每瓶價值399元的白酒。白酒和特色菜確實是市場價，其他地方也賣這么貴，尤其是酒的價格很透明，是實實在在的399元。

用多掏300元來換取價值1400左右的優惠，而且這個優惠確實沒什么套路，這個時候，這位顧客是不是就不得不掏錢辦理了？

那問題來了，老板給出這么優惠的福利，難道就只是為了那300塊錢嗎？這個活動背后有什么樣的盈利邏輯，又是怎么在三個月內做到120萬的盈利？

盈利邏輯：

其實這場活動的盈利邏輯非常簡單，首先顧客只要儲值，那么作為老板，第一個盈利點就是，鎖定顧客一次消費。畢竟如果顧客不儲值，那么他們下次到店就是一個未知數。

而現在儲值了1500元，打完折抵扣完當次的消費之后，卡里余額大概還有400來塊錢，那么等顧客下才來消費的時候，肯定是不夠的，所以肯定還會多掏錢出來。

而贈送的三盤特色菜，以及三瓶價值399元的白酒，并不是一次性消費的，而是每次消費只能使用一瓶和一盤。也就是說，多讓顧客進店三次，又增加了店面的流水。

雖然每一次的利潤變少了，但是流水和客流一直在增加，甚至店面出現了排隊等餐的情況。那這個時候，這家店就徹底地火了起來。

從以前的獲客難，到現在的排隊用餐，其實算獲客成本幾乎是沒有幾個錢，畢竟餐館里的酒，都是四五倍溢價，所以無論怎么算老板都是賺錢的。

當你的店客流成問題的時候，你要做的就是增加顧客持續重復進店的幾率。而不是一次性給與顧客多少優惠，用優惠去換取顧客對你的認同感，去換取你以為顧客會回來的可能。

做生意其實跟賭博有點類似，你在賭顧客回不回來。而顧客他們賭的是，哪家店的優惠更大。但往往十賭就是九輸，所以我們實體店老板，一定不要參與賭博，一定要把帶有賭性的東西，給他變成事實，百分之百確定才是我們做為老板應該做的事兒。

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