拌飯、炒飯、煲仔飯
將米飯二次加工
制成的特色主食
一直以來都是各家餐廳
最受食客歡迎的產品
今天小微給大家
推薦一道辣椒肉炒飯
其制作時有兩大亮點
一是以肥肉炒瘦肉
肥瘦搭配、醬香油潤
二是自制泡辣椒調味
顏色鮮艷、酸辣解膩
想知道這款
辣椒肉炒飯的
詳細制作方法嗎？
那就快隨小微接著往下看吧
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今天給大家介紹的
這道特色肉拌飯
雖然叫做拌飯
實則需要將米飯
與辣椒炒肉同炒
米飯吸收辣椒炒肉的
醬香、油潤、酸辣等滋味
香氣濃郁、醬色誘人
看著就很好吃
2
既然是辣椒炒肉炒飯
首先要制作辣椒炒肉
先以五花肉煸香里脊肉
其中里脊肉需要
提前加5種料上漿腌制
再滑油斷生
成菜方可滑嫩入味、醬香十足
炒制時除了放老抽、豆豉、小米椒
等10種調料和料頭
增香提味外
還要加大廚自制的泡紅椒
這款泡紅椒流程簡單、方便操作
用來炒肉不僅酸辣解膩
還能提亮整體色澤
想知道里脊肉怎樣漿制嗎？
泡紅椒如何制作？
這款辣椒炒肉怎樣調味？
那就快來看視頻演示吧~
3
辣椒炒肉制作完成
再放米飯同炒
這步需格外注意火候和時間
以免粘鍋煳底
炒制時火候怎樣掌握？
如何快速翻炒均勻？
還要加哪些料調味？
快打開視頻看大廚演示吧
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