文和友回應大裁員：系正常人員變動
藍瓶咖啡中國內地首店將于月底在上海正式開業
商家售賣“冰墩墩”蛋糕被立案或將面臨25萬元罰款
“鄭州最慘火鍋店”停業3次后再開業，引發了大批網友關注
咖啡掀起漲價潮，星巴克、瑞幸、Tims紛紛漲價
奈雪首家“戲院”啟幕！20多款新中式點心全國首發
蜜雪冰城入局精釀啤酒和便利店
蘭州牛肉面品牌陳香貴完成B輪億元融資
春節期間最受歡迎的水果禮盒，節后“大甩賣”價格下跌比較明顯
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2022-2-20
餐飲O2O周報
一、產業資訊
1、國家對餐飲等行業加大階段性稅收減免支持力度，備受中小餐企關注
2月14日，國務院總理李克強主持召開國務院常務會議，聽取2021年全國兩會建議提案辦理情況匯報，要求匯聚眾智做好今年政府工作；確定促進工業經濟平穩增長和服務業特殊困難行業紓困發展的措施。
其中，針對餐飲、零售、旅游、交通客運等特殊困難行業，在階段性稅收減免、部分社保費緩繳等方面加大支持力度，促進穩就業和消費恢復。
對承租國有房屋的服務業小微企業和個體工商戶，今年被列為疫情中高風險地區的減免6個月租金，其他地區減免3個月。
各地可對承租非國有房屋的服務業小微企業和個體工商戶給予適當幫扶；對減免租金的房屋業主，按規定減免今年房產稅、城鎮土地使用稅。
除此以外，本次會議釋放出一系列稅收優惠政策，如加大餐飲、零售、旅游、交通客運等特殊困難行業稅費減免，延續并將地方“六稅兩費”減免政策范圍擴至全部小型微利企業和個體工商戶等，備受中小餐企關注。
2、春節期間最受歡迎的水果禮盒，節后“大甩賣”價格下跌比較明顯
假期過完，各地的水果價格穩中有降。在上海的水果市場，春節期間最受歡迎的水果禮盒，價格出現了比較明顯的下跌。另外，熱門水果草莓也便宜了不少。
在上海一家水果攤，堆積如山的水果禮盒讓店主有些犯愁。眼看走親訪友的日子接近尾聲，水果禮盒只能無奈地打折甩賣。
水果店主：所有包裝的水果都降價賣，蘋果、橙子、獼猴桃都降價，現在蘋果一盒50元，之前賣78元一盒，獼猴桃之前一箱200多元，現在150元一箱。
除了禮盒裝水果，香甜可口的草莓也同步降價，品質較好的草莓也從年前的50元/斤降到了約20元/斤，吸引了不少顧客。
3、2022年乳制品消費需求將繼續快速增長，奶業高位運行仍有大空間
一杯奶不僅是社會關心的熱點，也是產業行業的牽掛。2021年，我國奶業經濟保持高位運行，原料奶產量、乳制品加工量與乳制品消費需求均有增長。
但是，奶業發展也面臨明顯挑戰：飼料成本快速增長導致養殖收益有所下降；國內產出增速滯后于需求增速，乳制品進口快速增長，奶源自給率明顯下降。
業內專家判斷，2022年乳制品消費需求將繼續快速增長，原料奶價格保持高位，奶牛養殖收益有所提升，乳制品進口增幅有所下降。
為推進奶業振興，要圍繞適度規模家庭養殖和養殖端基礎性地位兩方面完善奶業產業政策。
餐飲O2O周報
二、餐企動態
1、文和友回應大裁員：系正常人員變動
2月16日，據媒體消息，多名員工爆料稱文和友已于年前啟動一輪大面積裁員，有部門被裁人數超60%以上；而在年后，新一輪的裁員工作仍在繼續。
對此，文和友方面回應稱，“裁員屬于公司業務調整產生的正常人員變動，實際上公司的多個崗位都還在招人，年后也陸續會有新的人員入職。公司各個項目現在都在進程之中，也會有新項目和業態陸續面世。”
近年來，受社交網絡和年輕群體忠誠度波動大的影響，餐飲生命周期在縮短，曾被稱作“全球排名第一長隊”的網紅餐飲自走出長沙后表現不如預期。餐飲是個長跑賽道，需要企業不斷加強創新，提升內功。
2、小龍坎布局900+商標保護小龍坎品牌，形成強有力的商標護城河
小龍坎關聯公司四川仁眾投資管理有限公司于2014年就可以申請“小龍坎”商標，名下有“小龍坎”“川蜀小龍坎”“蓉城小龍坎”“川渝小龍坎”“巴蜀小龍坎”“巴蜀大龍坎”等多件商標。
為了保護小龍坎品牌，該公司還申請注冊了很多“近似商標”，包括“小龍土欠”“不龍坎”“大龍坎”等等，這些容易混淆的字眼，都進行了商標注冊，有效預防他人蹭名牌。
此外，小龍坎也有自己的“家族”商標，包括“坎弟”“坎哥”“坎嫂”等等，形成強有力的商標護城河。
3、和府撈面入股北京樂之享餐飲管理有限公司，持股比例100%
近日，北京樂之享餐飲管理有限公司發生工商變更，原自然人股東均退出，新增和府撈面關聯公司江蘇和府餐飲管理有限公司為股東，持股比例100%。
同時，姚春剛擔任該公司法定代表人、執行董事及經理，郭燕霞任監事。
北京樂之享餐飲管理有限公司成立于2021年9月，注冊資本20萬人民幣，經營范圍包括餐飲管理；銷售廚房用具、日用品；食品經營；餐飲服務等。
4、“鄭州最慘火鍋店”停業3次后再開業，引發了大批網友關注
打不倒的餐飲人，擊不垮的萬億市場！近日，河南鄭州一家火鍋店恢復上客，引發了大批網友關注。
去年以來，受汛情、疫情連番沖擊，這家店僅開業半年就歷經波折，前前后后停業3次，虧了幾十萬，被網友戲稱為“鄭州最慘火鍋店”。
2月7日，這家歇業了近一個月的火鍋店再次開業了！它頑強地活了下來，并在春節后迎來一波客流量反彈。門店老板賈東明接受媒體采訪時樂觀地表示，“即便不遇到洪水疫情，可能也會遇到別的障礙。做生意沒有一帆風順的，肯定得樂觀點。你要接受現實，現狀是這樣，問題來了解決問題，困難來了解決困難”。
“同行業的、不同行業的都不容易，多多少少都有不同程度的影響。我們店也只是一個縮影而已。”
一時間，餐飲人的辛酸、堅韌與不屈都濃縮進了這家小店的跌宕起伏中，引發了無數餐飲人的共鳴。
5、百勝中國宣布與Lavazza合資公司股權激勵計劃
百勝中國公告，已與Lavazza成立合資企業在中國探索和發展 Lavazza 咖啡業務，為激勵員工，包括實現到2025年在中國開設1000家Lavazza門店的目標，合資公司制定了股權計劃，合資企業最多15%的股權可作為股權獎勵授予合資格者。
6、商家售賣“冰墩墩”蛋糕被立案或將面臨25萬元罰款
隨著冬奧會的開幕，冬奧吉祥物冰墩墩也成為冬奧會“頂流”，頂流“冰墩墩”的關注度持續升高，相關產品線上發售便“一秒售空”。“一墩難求”瞬間成網絡熱詞。
據媒體報道，2月11日下午，浙江省寧波市鎮海區市場監管局在轄區重點商業經營場所巡查時發現，招寶山街道有一家蛋糕烘焙店正在售賣一款蛋糕，蛋糕上印有奧林匹克五環標志，并且該蛋糕的造型涉嫌侵犯北京2022年冬奧會吉祥物“冰墩墩”外觀設計權。
2月9日下午，汕頭市市場監督管理局在市區萬象城、蘇寧廣場等重點商業經營場所開展專項檢查。在萬象城一家甜品店，執法人員發現，該店出售的名為“草莓雪山蛋糕”的甜品上印有奧林匹克五環圖案標志，并且該甜品的造型涉嫌侵犯北京2022年冬奧會吉祥物“冰墩墩”外觀設計權。
根據《奧林匹克標志保護條例》第四條、第五條的規定，奧林匹克標志權利人依照本條例對奧林匹克標志享有專有權。未經奧林匹克標志權利人許可，任何人不得為商業目的使用奧林匹克標志。
據悉，這2家甜品店售出的蛋糕“冰墩墩”并沒有取得奧林匹克標志相關授權，已被執法人員責令蛋糕店立即下架、停止銷售該款蛋糕，并迅速對此立案。
餐飲O2O周報
三、飲品快訊
1、藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）中國內地首店將于月底在上海正式開業
近日，藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）官方微信公眾號宣布，品牌于中國內地的首店將于2月25日在上海靜安區長安路 908 號正式開業。
該店位于蘇州河附近的二層小洋樓（曾經是裕通面粉廠宿舍），為二層磚木結構，清水紅磚外墻，部分運用鋼筋混凝等建筑材料，呈現出中西合璧建筑風格。
2022年新年伊始，藍瓶咖啡中國區總部注冊落戶上海市靜安區，烘焙廠也同時落戶于此。
2、咖啡掀起漲價潮，星巴克、瑞幸、Tims紛紛漲價
2月16日，咖啡連鎖品牌星巴克悄然上調部分飲品和食品售價，其中美式咖啡每個杯型漲價2元，其余多款飲品和食品則漲價1元。本次漲價是中國大陸市場自2018年以來第二次調整產品售價。
星巴克客服就此回應媒體稱，這次只是針對部分飲品和食品定價進行調整，是綜合評估和考量運營成本等多方面因素定價的。
近日，除了星巴克，瑞幸和Tims咖啡也上調了部分產品價格。Tims咖啡客服稱，對少部分產品調整了價格。
瑞幸咖啡客服稱，根據公司決定，去年12月，有數百家門店的外送飲品和自提飲品在原有價格基礎上上調了3元左右。
3、奈雪首家“戲院”啟幕！20多款新中式點心全國首發
曾領創推出“茶飲+軟歐包”雙品類模式的新式茶飲頭部品牌奈雪的茶，日前再次拓新烘焙產品線。
1月14日，奈雪夢工廠首發20多款新中式點心，其中6款在全國門店同步上新。
同時，在“奈雪全國首家戲院”的創意概念下，奈雪夢工廠搖身一變成為充滿中式意韻的戲曲空間，呈現出沉浸式“看戲喝茶吃點心”的茶飲場景。
4、瑞幸1月新增360家門店，刷新單月開店總數記錄
2月15日，瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一給瑞幸2萬名員工發布的內部信顯示，今年一月份，瑞幸新開門店總數約360家，刷新瑞幸單月開店總數記錄。
與此同時，內部信還透露，春節黃金周期間，瑞幸門店交易額是去年同期的3倍。
2022年才走過一個多月，瑞幸咖啡可以說是消息不斷，在市場和輿論上為自己開了一個好頭。
5、樂樂茶申請注冊“砂糖橘墩墩”商標，當前商標狀態為申請中
近日，茶飲品牌“樂樂茶”關聯公司上海茶田餐飲管理有限公司，申請注冊多個“砂糖橘墩墩”商標，國際分類包括方便食品、廣告銷售等，當前商標狀態為申請中。
據悉，近期，冬奧會吉祥物冰墩墩出現“一墩難求”的現象，許多網友紛紛曬出用砂糖橘自制的“橘墩墩”。
6、蜜雪冰城入局精釀啤酒和便利店
蜜雪冰城借由河南芙鹿家便利店開設了一家以“青年文化”為中心的精釀啤酒品牌——福鹿家啤酒廠，該品牌隸屬于芙鹿家便利店旗下，門店數量達15家左右。
據了解，福鹿家并未采用代工廠的形式，是選擇的自建工廠。另外，芙鹿家精釀啤酒作為自有品牌在芙鹿家門店中展示、銷售。
據悉，芙鹿家便利店由蜜雪冰城“老板娘”創辦，在河南區域門店數量已達100家，門店日均營業額達4000元。根據戰略規劃，在2023年完成千店目標后，芙鹿家計劃于次年躋身中國連鎖品牌便利店行業前十。
7、鹿角巷回應花1億打假7000家山寨店
央視財經報道“網紅奶茶花1個億打假7000家山寨店”，該奶茶品牌正是“鹿角巷”。
“鹿角巷”負責人介紹道：“最夸張的時候我們全國只有114家直營店，假的店有7000多家。當取得商標以后，進行一個打假和拆除招牌的行動。經濟成本的話，就達到了一個億左右。”
2月17日，鹿角巷在其官方微博發布聲明表示，“對商標注冊細則不詳，讓假店鉆了法律空檔”，對此深表歉意。
8、中國郵政在廈門開出第一家咖啡店
全國第一家郵局咖啡店在廈門正式落地試運營，該店位于廈門國貿大廈，售賣品類包括咖啡、茶飲、甜點和郵局周邊，其中咖啡、茶飲價位在20-40元之間，提供到店自取和送貨到家兩種服務。
2022年，“郵局咖啡”將與“中域咖燁”攜手陸續在北京、上海、廣州、深圳等一二線城市開設多家特色郵局咖啡店，真正成為老百姓身邊的咖啡館。
9、「面包咖啡好天氣」長寧首店開業
作為滬上知名咖啡廳品牌，「面包咖啡好天氣」長寧首店于日前正式開業。
店內除了有品牌招牌的日式厚吐司等面包三明治外，還有主推健康理念的蕎麥羅勒貓耳面、金槍魚鮭魚籽牛油果拌飯等輕餐主食，有營養且熱量低的低溫雞肉培根沙拉、牛排沙拉等小食，以及花椒拿破侖等創意甜品。
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四、上市投融資
1、蘭州牛肉面品牌陳香貴完成B輪億元融資
蘭州牛肉面品牌陳香貴近日披露，已于2021年底完成B輪過億元融資，由正心谷資本領投，云九資本跟投，老股東源碼資本和天使投資人宋歡平繼續加持。
陳香貴品牌所屬公司為上海陳香貴餐飲管理有限公司，成立于2020年，主打蘭州拉面及鋼釬牛肉串、手抓羊肉、蘭州小吃等產品。
2、原創甜品烘焙連鎖品牌「歡牛蛋糕屋」獲近千萬美元A輪融資
原創甜品烘焙連鎖品牌「歡牛蛋糕屋」已完成近千萬美元A輪融資，由順為資本獨家投資，本輪資金將主要用于門店開拓和品牌升級。
「歡牛蛋糕屋」誕生于2013年，堅持“用更好的原料，做幸福的味道”的品牌核心理念，瞄準新一代年輕消費者推出甜品西點、小蛋糕、手工面包、干貨點心、節日限定飲品等產品，以及提供下午茶企業定制、婚禮甜品臺定制、企事業蛋糕定制等服務。
目前其普通客單價在60元左右，會員單價超過100元，復購率達76%。
3、新疆茶飲品牌西琳姑娘獲得樓蘭秘烤天使輪投資，投資金額達600萬
近日，來自新疆的茶飲品牌西琳姑娘獲得樓蘭秘烤天使輪投資，投資金額達600萬元人民幣。
西琳姑娘創始人李凡表示，將把西琳姑娘的飲品融入到樓蘭秘烤的餐廳里，打造一個品牌聯名的業態。
李凡還說，天使輪投資后，融資將用于品牌形象及產品業態及商業模式，還包括團隊的建設、供應鏈的優化、品牌連鎖數字化中臺管理系統的升級等方面。
4、新和盛饗食獲數千萬元B輪融資，普維資本旗下青島基金獨家投資
近日，「新和盛饗食」完成普維資本旗下青島基金獨家投資數千萬元B輪融資。
「新和盛饗食」是一家集肉雞養殖、屠宰加工、熟食產品加工銷售于一體的現代食品加工企業,產品暢銷全國，是肯德基、必勝客、漢堡王等知名餐飲連鎖品牌的主力供應商。
同時出口香港、蒙古、中東等國家和地區，并不斷開拓日本、馬來西亞和歐盟等海外市場。
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五、外賣新零售跨界
1、發改委要求外賣平臺下調商戶服務費
2月18日，國家發改委等多部門印發《關于促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》，針對餐飲業恢復發展提出7點支持措施。
其中，要求引導外賣等互聯網平臺企業進一步下調餐飲業商戶服務費標準，降低相關餐飲企業經營成本。
引導互聯網平臺企業對疫情中高風險地區所在的縣級行政區域內的餐飲企業，給予階段性商戶服務費優惠。
消息發布后，美團一度跳水跌超15%，股價跌破190港元。
2、餓了么發布《2022藍騎士發展與保障報告》：去年114萬人獲得穩定收入
2月14日，餓了么發布《2022藍騎士發展與保障報告》。《報告》顯示，去年共有114萬騎士在餓了么平臺獲得穩定收入。
報告還表示，餓了么稱堅決落實“算法取中”的要求，絕不以最嚴算法、最低時限為導向，不斷對算法規則進行治理，安全與公平是持續優化的方向。例如，不采用最短配送時效，短距離內所有預估配送時間不得低于30分鐘。
在地形復雜，或者交通特殊的城市，預估配送時間不得低于40分鐘，避免過度追求時速。目前平臺已將預估送達時間由“時間點”調整為“時間段”。
3、康師傅、統一等方便面龍頭集體漲價：漲幅達12%！
媒體報道，近日，康師傅、統一、日清等方便面巨頭企業集體宣布，將對旗下的部分產品進行提價，登上了微博熱搜。
據悉，截至目前，康師傅將桶面從4元漲至4.5元，統一袋裝方便面的價格從原本的2.5元調整為2.8元，日清則一次性對旗下約180款方便面進行漲價，最大漲幅達到了12%。
有消息稱，此次出現的大規模漲價，與產業所需原料的價格上漲，以及相關業務的利潤下跌有密不可分的關系。
當前，方便面主要的面粉、棕櫚油、糖等原材料都出現了不同程度的上漲，其中棕櫚油在2021年同比漲幅達到了驚人的65.8%，并有繼續上漲的趨勢。
日前，市場傳出國內乳品巨頭伊利收購法國知名奶酪品牌百吉福的消息。近日，伊利方面作出了回應，稱未收到相關信息，而百吉福方面，截至發稿前暫未獲回復。
在業內看來，若伊利收購百吉福落地，中國乳品雙雄伊利、蒙牛或將在奶酪市場展開正面競爭，后者控股的妙可藍多已經站穩行業第二的位置。
妙可藍多方面表示，不便對傳聞發表評論，并稱公司將按照既定的戰略目標穩步推進各項工作，希望與優秀的業內同行一同把中國奶酪市場做大做強，為消費者提供更多優質的奶酪產品。
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