品類頭部品牌、最強行業外腦……餐飲年度盛會正在集結！

無可爭議的國內火鍋第一品牌，海底撈的發展歷程、寶貴經驗和教訓，是值得每一個中國餐飲人反復研習的。首席信息官邵志東，參與了海底撈近年來的大量數字化、新技術應用和新業務探索，將會為現場餐飲人帶來嶄新視角。

在創造了“湊湊火鍋”的奇跡后，張振緯全新打造了顛覆性的火鍋品牌“謝謝鍋”，作為屢戰屢勝的“餐飲創業明星”，我們期待他向餐飲人詳細拆解新賽道、新定位、新品牌的誕生。

作為近兩年來表現最亮眼的老字號之一，紫光園首度亮相中國餐飲創新大會。2020年疫情之前，紫光園在北京的門店只有20余家，目前已擴張至147家，社區型業態的品類裂變，不可小覷。紫光園總裁劉政將為我們講述老字號的蛻變奇跡。

在“市井火鍋賽道”，朱光玉火鍋是一個特別的存在，產品力強，運營扎實，場景力不落俗套，成為重慶火鍋頂流。朱光玉火鍋創始人李揚認為，耐心生長，恰恰是朱光玉最重要的成功之道。

來自鄭州的白總管藤椒豆花雞，是又一個區域市場黑馬。憑借獨創的細分品類，在60元價格帶，打造出一個復制能力極強的商業模型。出身“阿里鐵軍”的創始人趙衛光，對于品牌創新和團隊賦能，又有著怎樣的獨到見解？

在品類細分賽道，頭部品牌往往掌握著大部分的創新密碼。蛙來噠品牌聯合創始人羅清，帶領牛蛙火鍋穿越了細分品類的生命周期，成功突破了單品類品牌的復購難題。

燒烤作為大熱賽道，正在迅速跑出一批頭部品牌。以酒拾烤肉為代表的湘式烤肉，正在以自己的特色和商業模式，重新形成中式烤肉的品類標準。酒拾烤肉創始人、總裁陳晨將展示她對燒烤賽道的前瞻性洞察。

在上屆大會中，南城香創始人汪國玉的干貨分享令現場餐飲人大呼過癮，作為中式快餐的新模式先行者，他的打法干練、有效，總結清晰到位，是不可多得的餐飲“老法師”。

從阿香米線到哚哚米線，這兩個姐妹品牌濃縮了何勇集團21年的餐飲經驗。在2021年，兩個品牌都迎來了全面品牌升級，將“特色和效率”做到極致。副總裁劉鵬將解讀品牌如何在競爭激烈的小吃快餐市場上殺出血路。

作為“品類重做”的標桿性品牌，夸父炸串在2021年經歷多輪融資，拓店能力和銷售業績不斷刷新行業認知。曾經不起眼的市井小吃，被夸父炸串創始人兼CEO袁澤陸套上了怎樣的“萬店加速公式”？

餐飲品牌和供應鏈企業，正在進入一個新的共榮時代。作為站在餐飲航母背后的供應鏈企業，千味央廚于2021年成功上市，董事長孫劍將給餐飲人帶來一場視角獨特的“產品經”。

方興未艾的“預制菜”賽道，正在迎來一場狂歡，從局內人的視角來看，預制菜對于餐飲行業的真正價值存在于何處？副總裁陳亞峰將進行現場解讀。

合理調整產品結構，與供應鏈企業緊密結合，正在成為餐飲品牌降本增效，提升產品力的秘密武器。“預制涼菜第一股”蓋世食品創始人/董事長蓋泉泓，又將帶來怎樣的產品革命新思路？

以數十人的團隊，承載了超千萬餐飲人的口味需求，遠方云天作為調味品行業的新晉黑馬，深刻地懂懂連鎖餐飲企業運作的核心痛點。創始人柳鷙作為一手打造了頭部火鍋品牌大龍燚的資深餐飲人，將如何看待餐飲品牌供應鏈資源的再配置？

“小酒館”興起，餐飲人如何借勢？樂惠國際&鮮啤30公里創始人黃粵寧認為，優質的鮮啤供應鏈才是關鍵。鮮啤30公里憑借30年積累的建廠能力，品牌密集布點酒廠，實現30公里內新鮮釀造、酒廠直送，讓每一座城市都有一座鮮啤酒廠。

飲品作為近兩年來的大熱賽道，在2021年英雄輩出。檸季把火爆全國的檸檬茶，加以地方化改造，并利用檔口模式迅速吃透區域市場。在成為“長沙必喝”的檸檬茶后，檸季的跨區域擴張，則顯得更加勢如破竹。檸季創始合伙人汪潔將講述品牌的崛起歷程。

NOWWA 挪瓦咖啡作為成立僅2年多時間的本土品牌，目前已在成都、武漢等二十多座城市布局1500+門店。小面積、小店型，外帶為主，主打“即買即走”場景。NOWWA 挪瓦咖啡副總裁胡旭昊將拆解“高盈利小店模型”的獨家打法。

COMMUNE公社通過產品、場景、服務的巧妙切換，精心打造出早餐、下午茶等人氣時段，保持了門店18小時客流不斷，成為門店客流持續充盈的成功樣本。“餐+酒”轟轟烈烈，但是COMMUNE公社聯合創始人、首席品牌官范夏萌可以講明白，怎么做才是可持續的，怎么做才是賺錢的。