相信很多廚師朋友，小時候應該都吃過一種長得黑黑的小果子，那便是清甜可口的捻子。近年來，網上一直有說這種果子已賣到1200元/斤，讓這種原本在山野間遍地可見的親民水果，變得遙不可及。
1200元/斤？是真的嗎？
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捻子有很多別名，包括哆尼、崗菍、山菍、多蓮、當梨根、稔子樹、豆稔、仲尼、烏肚子、桃舅娘、當泥，還有一個更為人熟知的稱呼——桃金娘。
捻子普遍出現在我國的南方地區，包括產臺灣、福建、廣東、廣西、云南、貴州及湖南最南部，這也是別名如此多的原因。
捻子成色卵壺狀，長得比較容易辨認，就像一個個縮小版的小酒杯，成熟的為紫紅色甚至黑色，一顆大概為拇指大小。
捻子甜軟可口，具有汁多、酸甜適度、果香濃郁、色澤好、污染少、資源豐富等特點。在以前物質匱乏的年代，這種山間野果就是很多人小時候經常會吃到的“零食”。
除了是一種純天然野生水果，無化肥和農藥污染，捻子還是一種高錳富集植物，其醫療保健價值很高。特別是珠江三角洲缺錳地區，捻子可以作為有機錳的補充來源，對預防肝癌、肝炎等疾病具有重要意義。
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有趣的是，不知道從什么時候開始，網上就流傳著“捻子每斤能賣到1200元”的說法。
實際上，現在在電商平臺搜索捻子，價格最高也才58元3斤，在菜市場也就18元一斤。
每年八月，立秋一過，就是捻子成熟開花的時節，其果先青而黃，黃而赤，赤而紫。初秋時節，捻子樹會掛果累累，芯外多籽，味道異常甜美。如今，不少地方都將盛產捻子的山坡樹叢開發成水果園、種植基地，吸引游客前去摘取食用。
捻子汁水雖不豐盈，但香氣濃烈，異常甜美，吃過的人都說甜爽難忘。吃果子需倒過來捏住尾部的花蒂放入口中，小蓋子一樣的花蒂則留在手中，成為許多人吃捻子的一大記憶點。
捻子熟得紫黑色的時候最好吃，生津止渴，回味甘甜，舌頭牙齒也會被染成紫黑色。
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捻子可以直接拿來當水果吃，不過一次性不能多吃。這是因為如果過量吃多腸胃不適和便秘的癥狀，不夠熟透也不能吃，同樣會導致便秘（第二天會很難受……）。
如果吃多了，一定要喝一碗鹽水，則能較大程度地避免這種情況。
除此之外，捻子還可以榨汁、釀酒，這兩種是當下最流行的做法，有著較好的前景。
下面，為大家介紹一下捻子泡酒的做法：
1、采摘顆粒飽滿、成熟的捻子。
2、用蒸籠蒸煮捻子，把稔子蒸熟即可，蒸的時間不能過長；然后太陽曬，曬到稔子果子稍干時，再把稔子拿來蒸一下，再繼續曬干，反復三次，即捻子要三蒸三曬。
3、把玻璃罐洗凈擦干，用食品級的紙巾，是可以直接接觸食物的，不要用白色紙巾擦，因為白色紙巾大多是漂白過的，建議用風筒吹干。
4、把紅棗與枸橘用白酒洗凈，就可以裝入玻璃罐上了。
5、把山捻子、枸橘、紅棗，裝入玻璃罐，倒入白酒。
6、密封儲存，三個月后即可飲用，浸泡半年以上味道更醇。
當然，最經典的還是拿來燉豬肚。此菜由桃金娘與補虛損、健脾胃的豬肚相配而成，具有健脾胃、養血、止血的功效，還適用于身體虛弱、食欲不振、消化不良。
最后，就為大家帶來這道菜的做法。
桃金娘燉豬肚
主料：
桃金娘200克，豬肚200克。
調料：
精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片。
制作：
1、將桃金娘去雜洗凈。豬肚用溫水多次洗凈，入沸水鍋焯段時間，撈出洗凈切條。
2、鍋內加豬肚和適量水，燒沸后，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片，燉至豬肚熟爛，加入桃金娘燉至入味即成。
大家小時候有吃過捻子嗎？
捻子還能用來做什么菜？
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