外賣定價&滿減-參考競對價格進行競爭性的修正

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上幾期講到制作產品成本卡、競對調研和加入活動如何定價，認真讀完這三期內容的老板基本上就知道如何定價，如何做活動了（上期回顧：加入活動因素修正定價）前兩期是做外賣前期準備的基礎，第三期稍難，需要細細品味，少說多做親研究，才能融會貫通、舉一反三,有不明白的地方私聊小編，贈送《滿減定價工具表》。

滿減定價六脈神劍

①制作產品成本卡–確定定價安全線；

②制作競對調研表–了解對手優劣勢；

③加入活動因素修正定價；

④參考競對價格進行競爭性的修正；

⑤參考產品功能屬性進行功能性的修正；

⑥用尾數定價法去進行純利潤的提升；

由于內容比較多，每期講一小點，更容易吸收消化

本期我們來聊聊外賣產品的競爭性定價修正，這個環節是最有意思的，也是很多沒有經驗老板容易忽略的一個環節。

那打個比方，我們想一下，如果市場上只是我愿意賣，你就愿意買的關系，那么我們可以把一盤西紅柿炒雞蛋賣上50塊錢，但是實際情況你是無法賣到50塊的，就是因為有競爭對手的存在，競爭對手都在賣十塊錢，你賣12塊錢都很難賣得動，所以上一期講的活動修正價格之后，產品的定價還沒有結束，如何來驗證我們在這個商圈里面是否擁有權利去賣到這個價格，要看競爭對手了，這個時候我們要去收集競對產品的信息，根據競對的價格來修正我們自己的價格，基本上是跳不出以下幾種情況：

第一種非招牌產品，在同等產品品質的情況下，競爭對手比我們賣的便宜，那我們真的沒有資格去賣得很貴，趕緊把價格調整下來，如果我們的品牌比競爭對手的強勢可以保留一到兩塊錢的差價，但是最多也只能超過一到兩塊錢。

第二種情況，非招牌產品，在同等品質的情況下，競爭對手比我們賣得貴，還賣得不錯，那說明這個商圈，大家普遍接受的價格大于我們定的價格，那么我們的利潤空間就大，可以考慮一點一點的往上去調整

第三種情況，招牌產品或者品質明顯強于競爭對手的產品，那競爭對手賣的比我們便宜，這個時候不要輕易的和競爭對手打價格戰，因為我們的招牌產品，不光是扛著賺錢獲取利潤的任務，還肩負著維持品牌形象的大任，千萬不能隨便打折扣。我們可以用其他的宣傳推廣手法去提升招牌的產品銷量，就是千萬不要動價格

第四種情況，招牌產品或者品質明顯強于競爭對手產品時，競爭對手賣得比我們還貴，如果競爭對手的產品賣得還不錯，一是說明了這個商圈的顧客對于同類的產品，心理價格還是比較高的。第二個說明了我們對自己的優勢產品宣傳的不到位，否則怎么可能讓競爭對手搶走這么多流量，那么這個時候如果我們是缺利潤，可以嘗試提價，如果不缺利潤的話，我們要去增大這個宣傳的力度，給予這個菜品的菜單C位，讓顧客能夠進入店鋪的第一眼就能看到我們的這個招牌產品。

第五種情況就是競爭對手沒有的產品，如果這種產品我們還賣得動，那就太好了，說明定價權是在我們手里的，這個時候我們只需要考慮自己的合理利潤來去定價就可以，顧客的接受程度我們可以把它放到市場上之后，來去一點一點的去調整、測試、日常運營。

做外賣店鋪，不僅僅是著眼于自己的一畝三分地，而是要放眼商圈同行，做到知己知彼，方能百戰不殆。

下期講：參考產品功能屬性進行功能性的修正

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原創文章，作者：餐飲新洞察，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/235687.html