第 1073 期
文 | 餐見君
分享·對話
一場火鍋餐飲人的“得到”之旅
火鍋餐見從成立之日起，就以內容為大家“賦能”。我們的線下城市品牌游學欄目，也是直面品牌創始人、高管，期待能夠幫助大家開拓眼界，共通資源。
不管是研發、設計、應用，還是培養做產品的人，巴倒燙一直圍繞“生態”兩字，主打“井水”和“培植”，突出自己的差異化。
而同樣在產品上有獨道見解的，朱光玉火鍋館創始人梁熙桐則從“如何讓顧客主動拍照傳播”的角度，為學員們打開了關于產品創新的又一條思路。
在分享完畢時，他仍被學員團團圍住，熱情討論。
餐飲的終端在門店，難點在于人才的培養與復制。在周師兄重慶火鍋，其老板學院院長兼區域總經理簡銀安，則講述了關于人才晉升的許多干貨，讓大家受益匪淺。
萍姐火鍋、鹵校長老火鍋的創始人陳宇森，則為大家真誠講述了其幕后的創業故事，如何發現了鹵味的差異化、如何把“公路夜市”搬到了火鍋里，這些對于啟發學員們從細微之處發現“機會點”有極大的作用。
作為這次唯一的“火鍋+酒吧”模式的興火鍋創始人謝泊磊，則分享了其創建興火鍋的初衷，以及打造門店的四個關鍵因素，言語之中能感受到他對火鍋的情懷及對餐飲創業的思索。
傾聽創始人、高管分享之余，學員們也在各大品牌門店實地體驗了一把，沉浸式感受了其中的產品、環境、服務……
有不少學員對照著自己的門店找不足，計劃著返程之后進行改進。
游學中除了六大火鍋品牌之外，為了讓更多火鍋餐飲人“直面”好食材，火鍋餐見在這次增加了探工廠環節。 來到了實力供應鏈企業——重慶湯嫂的工廠，創始人劉總直接準備了“殺豬宴”，讓學員們感受到了湯嫂的熱情“好客”之道。 在實地探工廠中，劉總不僅介紹了其“不老油”功能紅油的產品知識，還為大家解答了疫情下供應鏈方如何為門店賦能的問題，讓在場學員收獲頗多。
為什么要游學？通過游學我們能帶給大家什么？這是火鍋餐見一直在思考的問題。
經過深思熟慮，我們把“解決問題”這四個大字貫穿其中。
讓學員們帶著答案和經驗返程，是火鍋餐見關于游學最大的成就感。
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