疫情期間無堂食，只做外賣還是直接關店？

疫情的這種發展，對所有的餐飲人都發起了挑戰。前天小編的小區解封出門時，發現附近所有的小店都不允許堂食了，每家店面都在門口橫了一個桌子，只讓顧客外賣打包帶走。

這只是上海一個行政區的政策，小編聯系了上海另外一個行政區的餐飲老板，他告訴小編他們那里可以開門營業，不過要求是所有員工都有48小時內的核酸陰性報告。

因為現在的政策每日一變，商家很難去做長遠打算，但唯一不變的是所有中小餐飲老板夾縫中求生的那股堅韌。

幾乎所有跟小編溝通的商家都是在絞盡腦汁的在想辦法去縮小疫情帶來的損失，很少有甘心躺平的。

下面小編就跟大家分享一下現在餐飲老板們都在如何自救，店型不同、地區不同選擇的方法也不同

1、不回家了，在店里吃住

一個在上海開燒烤店的老板跟小編說，他已經四天沒回家了，現在吃住都在店里。我很驚訝，問他：現在上海好多小區都封了，生意應該會下降吧？

他的回答是：我是怕回家了，就把我封在里面，那我有可能半個月都開不了張，這個月的房租咋辦？

原來前幾天燒烤店老板住的小區封閉了48小時后解封了，他就趕緊回自己的店里并且通知兩個員工來上班營業了。當天生意還不錯，一天堂食就盈利了四千多，再加上外賣一千多，整體收益他還挺滿意。

誰知道半夜回家的時候門口保安攔住了他，跟他說現在小區又開始新一輪的封閉，進去就出不來了。

他在冷風里思考不到十秒，就返回自己的餐飲店了。他是這樣跟我說的：

“反正我就在店里吃住，每天就找一個員工來上班，一個員工的工資是200元，只要能來3桌客人，基本上就能保本了。每天多賺少賺都是錢，總比在家里干著急強。”

這個店面位處美食一條街，這個路段總體有十二三家門店，現在只有4家店還在堅持。他現在每天開門前去街道里去做核酸，做完就回店里正常營業，

他跟小編說其實近期營業額不是很穩定，有時候一整天都沒人，直到晚上八點才來第一桌，不過他也不打算回家，原因大家都懂。

2、抖音里做外賣，就算沒人下單也是賺個流量

不知道多少人跟小編一樣，疫情來了以后經常會刷抖音里這個附近的人，因為被封閉小區以后消息閉塞，抖音變成了同城人了解最新消息的一個重要來源。很多最新的小區管理政策，抖音里的消息比自己去問更快。

然后，小編就發現很多有頭腦的商家開始利用抖音來給自己引流了。疫情期間餐飲人的抖音內容脫離了過去那種刻意營銷的感覺，內容更加真實，獲得的流量也是特別高。

連很多賣菜的小攤主都會發的內容，各位餐飲老板實在沒有理由不發了。

像下面這個抖音內容，就是一家飯店，把剛剛做出了的外賣的打包情況拍了一下，就有很多人來詢問。因為這些抖音都是有定位的，只要是5公里內，都可以叫跑腿過來配送。

這種內容雖然沒什么噱頭，但是正好切中了封閉期間不會做飯，或者買不到菜的住戶的需求點。對自己店面既能獲得流量，也能有實在的訂單。

小編還看到一個大龍燚的店主，發了一條抖音，就一張門口有招牌的照片，配上文字：

人均50

再無其他，點贊量也超過了500。

抖音的引流效果，相信只要有幾個餐飲同行的人都知道，有時候一條視頻就能讓你爆單。在這個大家都悶在家的時候，抖音是一個很好的展示平臺，值得所有新手商家去嘗試。

3、公眾號、朋友圈，所有的私域流量用起來

如果你平時已經積累很多的粉絲用戶，這個時候可以怎么去利用這個流量？你做什么產品是最適合的？

大牌餐飲們已經幫你想好了。

以湘菜連鎖，巡湘記為例，它可以說做了一個模板：

小編做了三張截圖

第一張是品牌推出的外賣套餐：

適合單人的多檔套餐：30元、40元、50元

這三個檔位和搭配的菜品可以給眾多的快炒店作為參考。

當然，它也推出了家庭套餐150~400元不等。

第二張是品牌推出了食材打包的送菜價格。以公司品牌做背書，來給顧客售賣一些難買到質量有保證的常用菜。既消耗了部分食材，也增加了顧客的好感。

小編推斷，用這個小程序下單的用戶很少會有就點一個單人套餐的，因為現在送貨太慢，很多人只要有機會都是抓緊囤貨的，有理由相信，用戶大概率會外賣點一部分，食材也買一部分，合計起來客單價不會太低。

同理，還有朋友圈：

看到這里，大家應該能感受到所有的餐飲人都在付出的那一份努力。只要你不躺平，努力一下，會有回報。

還是那句話，外賣運營上有問題，歡迎聯系我們的客服，給你最專業的指導~

如果你正在為外賣煩惱，可以加微信：WMWJCLUB聊聊

（長按下面的二維碼加好友）

往期文章：

……

外賣·賺錢·干貨

長按二維碼關注我們

人點在看，財神爺在看

原創文章，作者：外賣玩家，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/236346.html

一	二	三	四	五	六	日
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

相關推薦

發表回復