餐企老板內參 蔡大柒 | 文
近半年江西米粉如春筍般涌現，當屬今年的餐飲品類黑馬。除了品類自身的新鮮感、豐富度，我們還發現品類崛起背后，都有一股強大的助推力。
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江西米粉殺入北上廣
多品牌“抱團”發展
江西是一個被低估的吃粉大省，一塊被低估的粉面價值高地，正被挖掘、重做。
從2021年下半年才開始崛起的江西米粉，為何能有這般發展態勢呢？
原因之一在于品類自身的優勢——新鮮度、豐富性、搭配合理性。
占據小吃快餐1/4版圖的粉面賽道，急需一股新力量出現。
之二在各品牌的“聚合效應”，能快速提升品類認知度。
作為一個新崛起的米粉品類，相較于老前輩螺螄粉或是湖南米粉，在品類認知度上有所欠缺。多品牌的快速“鋪街”，能夠快速提升認知度，提升消費者的嘗試可能性。
當然，我們不能把江西米粉當作一個單純的品類重做、從地方走向全國的案例，這背后還有一份神秘力量在推動。
在3月1日，第二屆中國米粉節招商推介會在上海市召開，第二站選在了湖南米粉的重鎮長沙，有那么一點點“挑釁”的味兒了。
除了熱情推自家米粉外，江西還宣布要于5月中旬在南昌舉辦第二屆中國米粉節，把吃粉這事做大做強。
此外，早在今年1月份，一條熱鬧的中華米粉美食街在南昌開街，省市的領導齊齊站臺“代言”。隨后江西米粉統一標識發布，青綠色的logo里暗藏著一碗一筷一粉。
像早些年沙縣與蘭州拉面的快速拓展，都離不開政府的助力。
早在2004年，在上海開一家沙縣小吃，沙縣政府就補貼1000元，打入北京市場時，前100家店，沙縣政府每家店鋪補貼3000元。
青海化隆縣為了扶持當地人脫貧致富，開設了拉面課程，去學拉面不僅有工資，還有5000元的政府補貼。
日后要開店，還會有5萬元的3年免息貸款，如無不良信用記錄，一次還能透支25萬元。解決了資金困擾后，蘭州拉面開遍了中國的大街小巷。
到了最近，湖南常德正計劃百億產值的常德米粉產業，川渝簽訂火鍋融合發展協議……聲量最大的是柳州市的螺螄粉，它的每一步，背后都有政府政策的幫助。
早在2016年，柳州市就為在外地開設的螺螄粉店提供補助，每家店面補貼最高達到10萬元。
在2020年，柳州市為了促進螺螄粉電商的發展，還給予了入駐螺螄粉電子商務產業園的企業房租補貼，最高可達合同面積的100%補貼。
在3月8日，廣西壯族自治區人民政府辦公廳還印發了《擴大柳州螺螄粉出口工作方案》，積極推動螺螄粉走出國門，走向世界。外拓開店、電商渠道，外加進出口外銷，政府鋪路，合力正把螺螄粉做大做強。
此外，在各地還有各種創業補貼，可以幫助餐飲人解決資金的困擾。
在深圳，如果在小吃快餐領域創業，就可能領到45萬的政策補貼，還有300萬貸款可辦理。
《深圳市自主創業扶持補貼辦法》提到，補貼包含了場地租金、初創、社會保險和創業帶動就業等多項目的補貼。
還有前一陣沖上熱搜的浙江創業項目，大學生創業可貸款10萬到50萬，如果創業失敗，貸款10萬以下的由政府代償，貸款10萬以上的部分，由政府代償80%。
無論是直接的餐飲項目補貼，還是創業補貼，都能幫餐飲人帶來或聲量或資金上的幫助，說不定借助這股好風，你的餐飲項目就能順勢起飛呢。
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