3月28日，康師傅發布2021年業績報告。報告期內，康師傅收入同比上升9.56%至740.82億元；受毛利率同比下降及分銷成本同比上升影響，康師傅股東應占溢利同比衰退6.39%至38.02億元。
同時，2021年，受制于原材料成本的上漲和產品結構的調整，康師傅的毛利率同比下降2.78個百分點至30.39%。
眾所周知，方便面和飲品是康師傅的核心業務，但2021年，康師傅兩大主營業務卻呈現出了截然不同的發展軌跡。
報告期內，康師傅方便面事業收益為284.48億人民幣，同比衰退3.60%，占集團總收益38.40%。期內因原材料價格上漲及組合變化，使方便面毛利率同比下降4.94個百分點至24.36%。由于收益同比衰退以及原材料價格同比上漲，令方便面事業2021年全年的本公司股東應占溢利同比下降26.67%至20.04億人民幣。
康師傅在財報中引援據尼爾森資料顯示，2021年方便面行業整體銷量同比衰退4.0%，銷額同比衰退2.7%，兩年平均仍保持成長趨勢。期內康師傅銷量市占45.7%，銷額市占48.0%，為市場第一位。
根據康師傅發布的2021年業績演示材料顯示，在方便面產品中，容器面實現營收131.71億元，同比下降2.19%；高價袋面實現營收119.92億元，同比下跌8.22%；中價袋面實現營收29.82億元，同比增長9.74%；而干脆面及其他產品實現營收3.03億元，同比增長16.12%。
由此不難看出，占據康師傅方便面業務88.45%的容器面和高價袋面均出現了不同程度的萎縮。
最近幾年，方便面一直都頗受考驗。據國家統計局數據顯示，從2018年到2020年，中國方便面產量連續3年遞減，2018年的699.48萬噸和2017年的1103.2萬噸相比更是斷崖式下跌。
而從消費端來看，有數據顯示，2019年我國方便面需求量為414.5億份，2020年受疫情影響需求量增至442.7億份。而康師傅等方便面企業也在2020年享受到了“宅經濟”等市場紅利，當這種紅利逐漸消失，整個行業將重新回到充滿挑戰的常態化競爭當中。
而這種競爭不僅體現在康師傅一家企業身上。據康師傅的老對手統一的財報顯示，2021年，統一的方便面業務營收相比2020年的90.550億元，減少了4780萬元，這直接導致公司食品分部盈利減少了七成以上；而日清食品2021年實現收入38.66億港元，同比增長9.9%；公司擁有人應占溢利3.04億港元，同比增長0.6，但毛利率從2020年的32.9%下降至2021年的31.7%，
不過，康師傅在財報中表示，公司方便面收益若與2019年比較，則成長12.44%。因此，我們也有足夠的理由相信，在方便面的常態化競爭過程中，像康師傅、統一、今麥郎等龍頭，將繼續引領整個方便面品類市場。
相比方便面的下滑，康師傅的飲品業務則保持了良好的增長態勢。
2021年全年飲品事業整體收益為448.02億人民幣，同比成長20.18%，占集團總收益60.48%。期內因原材料價格上漲及組合變化，使飲品毛利率同比下降2.11個百分點至33.83%。由于銷售規模提升及銷售費用率同比降低，令飲品事業2021年全年本公司股東應占溢利同比上升15.27%至18.37億人民幣。
康師傅引援的尼爾森市占資料表示，2021年中國飲料行業（含即飲茶不含奶、奶茶、包裝水、果汁、碳酸飲料、功能飲料、亞洲傳統飲料、即飲咖啡）銷量同比成長8.8%，銷額同比成長10.1%。全年飲品事業即飲茶(含奶茶)銷量市占43.4%，穩居市場首位。集團果汁銷量市占18.9%，居市場第二位。包裝水銷量市占6.8%。即飲咖啡銷量市占12.1%，居市場第二位。
另據康師傅2021年業績演示材料顯示，報告期內，康師傅茶飲料實現營業收入179.89億元，同比增長13.78%，占整個飲品業務的40%；飲用水實現營收45.48億元，同比增長38.88%，占飲品業務的10%；果汁實現營收57.72億元，同比增長19.73%，占飲品業務的13%；碳酸飲料及其他品類實現營收164.93億元，同比增長23.32%，占飲品業務的37%。
報告期內，康師傅方便面所面臨的行業性挑戰不同，其飲品業務在新品帶動下，顯得更加活躍。
比如在即飲茶領域，康師傅繼續推動傳統單品冰紅茶的年輕化進程，并推出無糖冰紅茶迎合當代消費需求，并且還在綠茶、蜜桃烏龍茶及青梅綠茶等品類加快振興，共同構建即飲茶5大產品矩陣；
在果汁領域，康師傅結合旗下冰糖雪梨、酸梅湯等中式果汁高舉“中華飲·食”文化，主打清潤用嗓環境和配餐市場；西式果汁領域則通過康師傅果汁、輕餐果薈、果繽紛等重點產品在品牌和口味層面下功夫，不斷拓寬消費人群，同時，純果樂100%還聚焦量販超市、便利店渠道，進入常溫100%果汁市場；
在包裝水領域，除了傳統的環保瓶產品外，康師傅還繼續加大喝開水、純水樂的市場拓展，并且在去年7月上新蘇打氣泡水，推出涵養泉新裝，實現品類升級。
在碳酸飲料板塊，康師傅通過和百事碳酸瓶裝業務加快品類及口味創新，推出太汽系列白桃烏龍、百事可樂無糖上市態度宣言3.0新裝，7喜全線上市新包裝，同時繼續搶占無糖市場。在氣泡水領域也推出了bubly微笑氣泡水，迎合當前0糖0卡0脂的消費新需求；
其他產品中，貝納頌咖啡繼續聚焦長三角、珠三角、北京、四川等核心市場；味全乳酸菌則繼續鞏固長三角市場。而在新品方面，星巴克常溫即飲咖啡推出了星冰樂新口味與新包裝，佳得樂則推出佳得樂輕爽無糖維生素電解質飲料，小酪多多乳酸菌味飲品新包裝上市。
顯然，這種高頻的上新節奏，對于康師傅而言，不僅僅只是體現在品類和渠道拓展層面，這也助力康師傅在消費端獲得更多的品牌曝光，尤其是在下沉市場，無論是方便面還是飲品，都起到了較大的促進作用。
在當前供大于求的消費品市場，康師傅所在的無論是方便面還是飲品板塊，都已進入擠壓式的存量競爭時代。
對于康師傅2021年的成績單，中國食品產業分析師朱丹蓬對食評方表示：“整體來看，康師傅2021年應該還是非常不錯的。一方面，我們不能單純的去和2020年對比，由于疫情高發期給企業帶來的業績變化沒有可比性；另一方面，整體來看，康師傅雖然增收不增利，因為整個行業普遍面臨成本的持續上升，行業競爭也在加劇，很多食品企業能在2021年取得整體業績增長已經實屬難得。因此，對于康師傅的2021年我覺得還是非常不錯的。”
無論是方便面還是飲品，康師傅的根基毋庸置疑。截至2021年，康師傅共有164條方便面生產線，395條飲品生產線以及11條其他生產線；在渠道層面，擁有340家營業所，經銷商數量多達80726家，直營零售商256567家，其中經銷商和直營零售商分別較2020年增加32828家及46201家。由此我們也可以看出其在市場布局層面更加下沉、細分。
但從規模上看，在方便面領域康師傅的競爭對手有統一、今麥郎、白象等；而在飲品領域，康師傅的競爭對手就更多了，除了同為上市企業的農夫山泉、統一，還有傳統巨頭娃哈哈，新生代品牌代表元氣森林以及可口可樂、達能等國際品牌。
因此，對于2022年，康師傅面臨的壓力并不小。朱丹蓬對食評方坦言：康師傅2021年雖然表現不錯，但2022年就比較難了。其方便面下滑是肯定的，只能通過飲品去找補。
眾所周知，因為“土坑酸菜”事件，康師傅、統一等旗下有“酸菜面”產品的方便面企業均受到沖擊，要知道，據統一企業中國的年報數據，早在2012年，老壇酸菜牛肉面營收高達40億元，占其方便面業務總營收的56%，成為方便面第二大品類；而對于康師傅而言，酸菜系列應該也是僅次于紅燒系列的第二大中價單品，其影響自然不言而喻。
與此同時，根據2020年方便食品大會數據顯示，康師傅、統一、今麥郎和白象的銷售額分別占46%、15%、11%和7%，分列前四位。而今，統一已經選擇逐步推出低端面的競爭；今麥郎已經于2020年正式提出要進入“康今”競爭新時代；而白象更是憑借“野性消費”意外翻紅……
此外，方便面品類除了同質化競爭之外，外賣、預制菜以及越來越多形態的方便食品也將蠶食方便面的整體市場。因此，方便面整體賽道收窄已經是大概率事件（相關閱讀：方便面行業的大單品“老壇酸菜面”，市場要“涼”了嗎？）；而在高壓競爭態勢下，各大巨頭之間必將使出渾身解數來保障自己的地位，從而給康師傅帶來更大的壓力。
而在飲品市場，康師傅雖說坐擁450億的體量，但在2021年，作為后起之秀的農夫山泉296.96億元，同比上升29.8%（相關閱讀：農夫山泉2021年推新戰略顯成效，營收凈利再創新高）；統一飲料業務收益人民幣147.378億元，較去年同期上升17.3%（相關閱讀：統一企業去年營收252.3億元“創歷史新高”，但仍要面對“增收不增利”的挑戰）……和康師傅一樣，在營收層面均表現出不俗的增長態勢。
而從產品矩陣層面看，各大飲品企業之間相互滲透已經司空見慣，比如時下熱門的飲用水、氣泡水、即飲咖啡……但不同企業也算得上是各擅勝場，因此在接下來的2022飲品消費旺季，各大企業均會采取新動作來確保城池不失，從而進一步激發整個行業的創新活力與市場熱情。
聲明：凡注明 “作者：XXX（非食評方）“的圖文內容，版權歸原作者所有，本平臺轉載旨在分享交流，并不代表贊同文中觀點，亦不作投資建議。
文中數據均來自企業公告及媒體公開報道，圖片均來自網絡，如無意中使用了您的圖片，請與我們聯系，我們會及時刪除。
