1.把豬蹄拆去大骨治凈，切成大塊入盆，用姜蔥汁、鹽和料酒腌30分鐘后，投入沸水鍋里汆一水，撈出來控水。
2.把鮮鮑魚仔治凈后，逐個剞上十字花刀，下入加有料酒的沸水鍋里汆一水后，撈出來瀝水。
3.凈鍋入色拉油燒熱，先投入姜片、蒜片和蔥節爆香，等下入小米椒粒、排骨醬、海鮮醬和柱侯醬炒香出色后，摻鮮湯燒沸，把豬蹄塊下鍋并調入鹽、胡椒粉、味精和雞精，改小火煨至豬蹄軟糯時，放入鮑魚仔并轉中火燒至入味。
4.搛出豬蹄塊擺好盤，把鮑魚仔蓋上面，然后把鍋里的湯汁濾去料渣，開中火收濃湯汁后，出鍋淋在盤中鮑魚仔上面，即成。
制作：
1.把泰國水晶蝦仁去除蝦線并洗凈，吸干水分，裹上脆皮漿；將自制成品蛋撻皮擺在盤中，備用。
2.鍋入大豆油，待油溫燒至三成熱時，下入裹上脆皮漿的蝦仁，炸至蝦球定型時，撈出瀝油。
3.鍋內放入番茄醬、糖、鹽和紅醋一同調成糖醋汁，下炸好的蝦球炒勻，最后將裹上糖醋汁的蝦球放入蛋撻皮中，即成。
制作：
1.把靈芝菌放自來水下沖水后，再放開水鍋里飛一水，撈出來瀝水待用。
2.鍋入色拉油燒熱，放入五花肉末炒香后，投入姜末和蒜米，并淋入少許老抽，加入金瓜汁，再放入靈芝菌煨軟，撈起來待用。
3.鍋入雞油燒熱，投入姜片和蔥節爆香，在舀入適量的老黃油母雞熬成的高湯燒開后，放入靈芝菌和飛過水的筍片煨入味，調入雞精、鹽和白糖，撒上蔥段，勾芡便起鍋裝盤。
制作：
1.將10只鮮鮑仔洗凈，剞十字花刀后，放入沸水中汆熟，撈出待用。
2.鍋內放大豆油，待油溫燒至二成熱時，將鮮鮑仔放油鍋中過油后撈出瀝油；把西蘭花煮熟，擺在盤中。
3.將梅林扣肉放入料理機里打成泥，加入海鮮醬和炸蒜粒，調成扣肉汁。
4.鍋內放入扣肉汁，并摻適量清水，再下入鮑仔，收汁后澆上熱油激香，最后把鮑魚擺在治凈的鮑魚殼內，依次擺在西蘭花四周即成。
制作：
1.把黃瓜切成條，加鹽先腌一晚上，再用紗布包起來，放入洗衣機脫水桶里甩干水分，制成黃瓜干待用。
2.把大蝦干投入熱油鍋里，炸一下便倒出來，瀝油待用。
3.鍋里放少許色拉油燒熱，下入豬五花肉粒炒至吐油時，加入紅小米辣圈稍微炒幾下，隨即下黃瓜干和炸過的大蝦干翻炒勻，其間加放醬油和味精調好味，出鍋裝盤即成。
此菜借鑒了水煮牛肉的制法，不過用的是黑豆花來墊底。
制作：
1.把黑豆磨成豆漿，濾渣點成黑豆花后，舀入水晶窩盤墊底。
2.把肥牛切成薄片，入盆加鹽、姜蔥汁、料酒和濕淀粉拌勻腌味。
3.鍋里放適量的色拉油燒熱，先下郫縣豆瓣醬、香辣醬、姜米、蒜米和蔥末炒出顏色，摻鮮湯煮出味以后打去料渣，下入肥牛片煮熟，其間加鹽和雞粉調好味，待出鍋倒在黑豆花上面后，撒入酥黃豆和炸薄脆，另外點綴些香菜便好。
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