瑞幸咖啡2021年凈收入近80億，門店數已超星巴克中國；巴比食品于武漢參投餐飲管理公司，投資比例占75%；海底撈2021年收入411.1億，同比增長43.7%；九毛九2021年收入約41.8億元，同比增加54.0%；2022年潛江龍蝦正式，開捕第一籠小龍蝦拍得28萬；每日咕嘟獲千萬級人民幣天使輪融資；成都火鍋店用“老油”被判賠千萬；海底撈會員破億……
近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
3月24日，瑞幸咖啡發布未經審計的2021年第四季度和全年財報。
財報顯示，瑞幸咖啡2021年總凈收入為79.653億元，較2020財年的40.334億元增長了97.5%。瑞幸咖啡2021年第四季度總凈收入為24.327億元，較2020年同期的13.459億元增長了80.7%。
隨著債務重組進程推進，瑞幸咖啡開始將重點轉向盈利層面。2021財年，瑞幸自營門店同店銷售增長率則達到69.3%，自營門店的門店層面利潤也在2021年首次實現年度轉正，達到12.528億元人民幣，2020年同期則為虧損4.347億元人民幣。
瑞幸咖啡董事長兼首席執行官郭謹一表示，瑞幸咖啡自營商店同店銷售增長的原因是由于交易客戶數量增加，售出的商品增加，平均售價上升。瑞幸咖啡的收入也隨其向中國各地的二三線城市擴張而增加。
瑞幸咖啡2021年新開門店數為1221家，同比增長25.4%。截至2021年末，瑞幸咖啡共有6024家門店，其中4397家為自營門店，1627家為加盟門店，門店總數超過星巴克中國門店數量（5557家）。
3 月 25 日，中飲巴比食品股份有限公司新增投資企業中飲巴比餐飲管理（武漢）有限公司，投資比例 75%。
企查查顯示，中飲巴比餐飲管理（武漢）有限公司股東變更，王勇持股比例從 75% 下降到 19%，陳向軍持股比例從 5% 下降到 2%，王竹林持股比例從 10% 下降到 2%，丁劍鋒持股比例從 10% 下降到 2%，新增巴比食品，持股 75%。
此外，公司企業名稱變更從，“武漢德祥中茂食品有限公司”變更為 “中飲巴比餐飲管理 ( 武漢 ) 有限公司”；法定代表人變更，從王竹林變更為皮云；主要成員變更，王竹林從執行董事兼總經理調整為監事，王勇退出監事，新增皮云為執行董事兼總經理。
3月23日，海底撈發布全年業績公告，2021年海底撈實現收入411.1億元，同比2020年增長43.7%；虧損41.6億元。其中由于2021年閉店計劃處置長期資產的一次性損失、減值損失，以及管理層采取審慎態度計提的減值損失超過36.5億元。這一數據低于之前海底撈發布盈利預警公告中最高預估虧損上限的45億元。
截至2021年12月31日，海底撈全球共有門店1443家，其中1329家位于中國大陸地區，114家位于港澳臺地區及其他11個國家，處于中式餐飲的“領頭羊”地位。
基于餐廳總體經營情況，海底撈在去年11月推出“啄木鳥計劃”，截至2021年底，已有260家海底撈餐廳在“啄木鳥計劃”下永久關閉，32家餐廳暫時停業休整。在承諾不裁員的情況下，海底撈員工數量保持穩定。從2022年以來的經營狀況來看，海底撈“啄木鳥計劃”效果正在顯現，翻臺率數據改善。
除通過“啄木鳥計劃”關注內部管理效率提升外，海底撈方面亦在產品創新領域轉變策略，調整產品上新理念和節奏。同時，從新一代消費需求入手進行多元化業務發展，打造系列周邊爆品，吸引客流、增強用戶粘性。目前，海底撈注冊會員規模已超過一億。
3月23日，九毛九發布2021年業績。公告顯示，九毛九2021年收入約41.8億元，同比增加54.0%。收入及純利增長的原因共有兩點，主要是由于太二餐廳網絡的持續擴張，該品牌門店數量從 2020年的233家增加至2021年的350家。其次是由于九毛九2021年的門店營業總天數較2020年增加。
九毛九2021年新開133家門店，其中包括1家九毛九餐廳、122家太二餐廳、1家2顆雞蛋煎餅加盟店、7家慫重慶火鍋廠餐廳及2家賴美麗餐廳。同時，九毛九還在2021年關閉了44 家門店，主要原因為相關租賃協議終止及關閉業績表現不佳的餐廳。
據了解，截至2021年12月31日，九毛九共經營453家門店和管理17家加盟店，分布在中國的85 個城市、加拿大的1個城市和新加坡的1個城市。
3月20日，2022年湖北潛江龍蝦開捕儀式在后湖管理區中國小龍蝦交易中心舉行，第一籠小龍蝦被一家餐飲管理公司以28萬元拍走。
據相關數據統計，湖北小龍蝦養殖、加工、出口連續十五年位居全國第一，成為湖北省鄉村振興和農業現代化的重點示范產業。
二十年時間，潛江人民專注深耕小龍蝦產業發展，成就了全產業鏈產值過600億，品牌價值過250億，從業人員過20萬，養殖面積達90萬畝的特色主導產業，正向著打造千億產業的宏偉目標昂首挺進。
據了解，每年有近20萬噸小龍蝦從潛江爬上全國500多個城市的居民餐桌。而潛江市外開辦的潛江龍蝦直營店、連鎖店和加盟店達3000余家，覆蓋200多個城市。
近日，新型會員制餐飲便利店連鎖品牌每日咕嘟完成千萬級人民幣天使輪融資，資方未作披露，由白澤資本擔任獨家財務顧問。本輪資金將主要用于數字化系統開發和門店擴張。
相關信息顯示，每日咕嘟首家會員店開設于2021年3月，相較于傳統便利店1/3的面積是在做餐和飲的事兒，2/3面積與零售業務有關，每日咕嘟采取了“反過來”的做法。強化“餐”和“飲”的部分，是另外一種場景運營思路，增強了每日咕嘟便利店的日常屬性，凸顯了店鋪的差異化特色。
新京報訊消息，因使用不符合食品安全標準的“老油”，成都高新區起航巴蜀印象火鍋店負責人付某被判賠約1376萬元，處有期徒刑10年。
據了解，該案是成都高新區法院在懲治危害食品安全刑事犯罪中判處千萬級賠償金的第一起案件。3月17日，新京報記者聯系起航巴蜀印象火鍋店，新負責人稱該店目前沒有食品安全問題。
法院經審理查明，2018年4月，成都高新區起航巴蜀印象火鍋店廚師長朱某在該店負責人付某的授意下參與餐后廢棄油脂提煉，制成“老油”再供顧客食用。兩年中，該店共生產、銷售添加“老油”的火鍋鍋底137萬余元。
今年3月15日，成都高新區人民法院審理的被告人付某、朱某、徐某被控犯生產、銷售有毒、有害食品罪刑事附帶民事公益訴訟一案，被成都市中級人民法院二審維持原判。法院判處付某支付十倍賠償金共計1376.028萬元，處有期徒刑10年，并處罰金人民幣260萬元。
3月17日，成都高新區起航巴蜀印象火鍋店新的負責人劉先生對新京報記者表示，該店為巴蜀印象加盟店，自己于2021年12月接替管理門店，目前門店無食品安全問題。
3月20日，海底撈舉辦第三屆海底撈撈粉節，對外宣布在線注冊會員數破億。
為了配合撈粉節，海底撈將于3月20日-3月31日通過微信小程序、海底撈APP發放優惠券，同時將推出“陪吃小嗨-茄茄星”系列盲盒、數字藏品小嗨盲盒等周邊產品。
這對海底撈而言并非新鮮事。此前，在線下消費場景中，海底撈門店端已經通過“會員日”線下活動，在元宵節、臘八節、中秋節等傳統節日和會員互動，打造富有創意的系列主題活動，提升海底撈會員的體驗感和參與感。并由此延伸出形式豐富的手工制作活動，例如“DIY巧克力””、“DIY香薰蠟燭”、“DIY尤克里里”等。數據顯示，2021年1月到2022年2月，海底撈共舉辦過5000多場活動，到店參與人數逾14萬人，活動范圍覆蓋全國海底撈近1000家門店。
不僅是形式豐富的線下活動，海底撈的周邊產品創新同樣取得不俗成績，七夕口紅、耳飾、虎年包包等周邊產品，深受年輕消費群體的歡迎。以海底撈春節推出的新年禮盒“萌虎撈福”為例，自1月10日開售，開售后下單量超預期并進行緊急補貨，補貨不久線上商城便即售罄。海底撈暖虎虎小嗨毛絨挎包和軟虎虎小嗨虎紋斜挎包2021年12月底上線，在海底撈會員商城一上線即告售罄。
對此，海底撈CTO周浩運表示：“顧客需求的變化，數字化服務也要隨之應變，未來團隊將會繼續在數字化應用拓展上下功夫，致力于通過新技術的應用，持續提升顧客體驗，不斷完善用戶消費生態。”
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