根據2022產品報告數據：每年3、4月，酸奶產品都會迎來上新小高潮。
“2022春夏新品線上展”第4彈，就來測評2款”供應鏈友好型“酸奶，可以常溫儲存、加水果不起絮。
具體應用效果怎么樣？來看飲力實驗室測評。
推薦這2款酸奶，主要被其提供的“供應鏈優勢”打動。
具體了解下來發現，“供應鏈友好”體現在以下幾個方面：
1、常溫酸奶，儲存運輸優勢
常見的酸奶主要分低溫和常溫兩種，據專業人士介紹：二者在口感上，消費者能體會到的差異并不明顯；在功能上低溫酸奶活菌多，更具品質優勢；在運輸儲存中，常溫酸奶穩定、保質期一般在3～6個月，更具供應鏈優勢。
對要推出酸奶產品的飲品店來說，自然要結合產品定位，綜合考慮上架需求。
從配料表看，塞尚的這2款酸奶，均有4個月保質期，屬于常溫酸奶的類型，更適合于低成本輕量推出。
2、口感細膩，加水果不起絮
即使是生活場景下，酸奶的一般搭配，也是圍繞水果進行。
同樣，在茶飲店出品，酸奶撈、奶昔等產品是經典類型——也多是將酸奶和水果搭配。
酸奶含有蛋白質，要保證飲品店穩定出品，遇酸性水果不起絮就要成為酸奶的必備需求。
將塞尚2款酸奶分別搭配水果做酸奶撈、水果茶產品，放置一段時間后發現，均沒有起絮的情況產生，也體現了在應用上的功能優勢。
3、兩種醇厚質地選擇
日常選購酸奶時，外觀上，可以簡單分為攪拌型酸奶和凝固型酸奶。通俗來說，攪拌型酸奶就是可以“吸”的酸奶，質地輕盈；凝固型酸奶質地像布丁，市面上常見的老酸奶，就是典型的凝固型酸奶。
從飲品店使用角度來說，質地不同，研發思路也不同，質地濃稠的酸奶做酸奶蓋、酸奶撈、加入水果茶中都合適，使用性更廣；質地輕盈一些的酸奶可用來打奶昔使用。
塞尚出品的厚道酪乳和輕養酪乳，厚道酪乳更像老酸奶的質地，冷藏后有希臘酸奶般的口感，輕養酪乳質地更輕盈，用吸管就能吸取。
濃稠和輕盈兩種狀態，適用于飲品門店更多樣的研發需求。
選購之后，酸奶應該如何應用？結合市場產品趨勢，總結出3個方向：
1、多鮮感：+鮮果+茶
用水果茶增加鮮感，用酸奶的乳香和醇厚度增加口感，是如今酸奶的經典常見搭配。使用塞尚厚道酪乳，制作3種形式的水果茶產品：
水果茶為底，酸奶做頂部奶蓋：酸奶的口感和水果茶融合后，乳感+水果，口味更豐富；
酸奶+水果做冰沙：奶昔產品具備清爽感的同時，酸奶的介入，也提升了健康概念；
酸奶+水果直接出品：是飲品店的經典產品了，谷物+酸奶+水果提升飽腹感。
2、多口感：酸奶+紫米的經典組合
作為具備健康屬性的酸奶，與同為健康屬性的谷物搭配，做出具有飽腹感的產品，也是流行做法。
其中最經典的，是酸奶+紫米的組合。一只酸奶牛將酸奶與紫米搭配，成為經典爆款。在2021年，一只酸奶牛還將芋泥、紅豆分別與酸奶雪頂搭配，今年3月還使用到麥片，攪打成綿綿冰。
使用塞尚厚道酪乳制作，紫米和酸奶的香氣協調，風味更好，紫米提供小料的價值，增加咀嚼感。
3、多功能：膠原蛋白、0卡糖版本酸奶
除風味外，作為本就具有健康概念的產品，酸奶的功能價值也在被挖掘。不少品牌就結合了這點需求，將酸奶附加“養顏”的概念，比如主打酸奶飲品的Blueglass，就把玻尿酸、蛋白肽等元素融入小料或飲品中。
塞尚的2款酸奶，使用高原牛乳發酵，還添加天然代糖赤蘚糖醇，并且具備5種益生菌，可以加持功能概念。
應用方向推薦
整體來看，使用酸奶做飲品，兼顧風味和功能價值，通過實際測評，飲力實驗室推薦以下幾條思路：
搭水果茶：酸奶+水果+茶，是品牌常用搭配。從《2022中國飲品行業產品報告》中也可以看出，+水果+茶的搭配有24款，在酸奶品類中占比近38%。
加芋泥、加紅豆等五谷類小料，不僅疊加健康值，還能增加飽腹感，其中經典做法是酸奶+紫米。
鮮果+酸奶攪打成奶昔，是新亮點。不僅將鮮果本身的顏值完整呈現，口感上，酸奶的醇厚濃郁搭配鮮果的清爽自然，凸顯協調感且層次豐富。
運輸、儲存便捷；
口感細膩、不起絮；
醇厚、輕盈兩種質地，應用范圍廣。
6月截止前，將會有一系列供應鏈新品測評在飲力實驗室平臺推出，請保持持續關注。
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統籌｜笑凡 編輯｜張瑾 視覺｜江飛
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